Ingr\u00e9dients
FARINE 0
500 grammes
EAU CHAUDE
350-370 ml
LEVURE DE BI\u00c8RE S\u00c8CHE
2 grammes
VENTE
2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9
d’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe
VOUS EN AVEZ BESOIN AUSSI DE
FARINE
qb
Le pita est un pain fin, circulaire \u00e0 double levain, typique de la cuisine grecque et du Moyen-Orient. Le pr\u00e9parer est tr\u00e8s simple. R\u00e9cup\u00e9rez simplement la farine avec la levure dans un bol, ajoutez l’eau ti\u00e8de, petit \u00e0 petit et jusqu’\u00e0 absorption compl\u00e8te, l’huile et le sel, et travaillez le tout sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9. Le m\u00e9lange obtenu, une fois ferment\u00e9, sera divis\u00e9 en nombreux disques d’environ 100 g chacun qui seront \u00e0 nouveau laiss\u00e9s au repos puis cuits au four ou \u00e0 la po\u00eale : le r\u00e9sultat sera des petits pains l\u00e9gers et parfum\u00e9s, id\u00e9aux \u00e0 d\u00e9guster chauds. sur le moment, accompagn\u00e9s des ingr\u00e9dients les plus vari\u00e9s, ou pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l’avance et emport\u00e9s \u00e0 la plage ou lors d’une excursion hors de la ville.<\/p>\n\n\n\n
De texture douce et de saveur neutre, le pita est parfait pour accompagner des vinaigrettes et des sauces douces comme le houmous ou le babaganush, ou pour envelopper des falafels, des kebabs ou des gyros, la cuisine de rue hell\u00e9nique traditionnelle \u00e0 base de longe de porc et de sauce tzatziky. Il peut \u00e9galement \u00eatre garni, comme une piadina, de jambon cru et de squaquerona, de l\u00e9gumes r\u00f4tis, de saumon et d’avocat\u2026 Ou utilis\u00e9 \u00e0 la place du pain en combinaison avec des salades ou toute pr\u00e9paration de viande ou de poisson.<\/p>\n\n\n\n
Dans notre recette nous utilisons de la levure de bi\u00e8re d\u00e9shydrat\u00e9e, mais vous pouvez facilement la remplacer par 6 g de levure fra\u00eeche : dans ce cas, avant de l’ajouter \u00e0 la farine, vous devrez la dissoudre dans 1 tasse d’eau ti\u00e8de.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couvrez comment pr\u00e9parer un pita en suivant la proc\u00e9dure \u00e9tape par \u00e9tape et des conseils.<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer du pita<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
R\u00e9cup\u00e9rez la farine dans un bol.
1
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Ajoutez la levure de bi\u00e8re s\u00e8che.
2
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Versez une goutte d’eau
3
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
M\u00e9langez avec une cuill\u00e8re
4
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Et continuez \u00e0 ajouter l’eau, petit \u00e0 petit et en remuant constamment.
5
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Ajoutez l’huile
6
et m\u00e9langez-la avec le reste des ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7D\u00e9posez
la p\u00e2te sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9.
7
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
\u00c9talez la p\u00e2te avec vos mains, salez.
8
et continuez \u00e0 p\u00e9trir.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Prenez un morceau de p\u00e2te et pliez-le en deux, puis superposez l’autre morceau sur le pli d\u00e9j\u00e0 r\u00e9alis\u00e9.
9
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 10
Travaillez \u00e0 nouveau jusqu’\u00e0 obtenir un m\u00e9lange lisse et homog\u00e8ne.
10
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 11 Transf\u00e9rez la p\u00e2te dans un bol,
badigeonnez la surface d’un filet d’huile, recouvrez d’un film transparent et laissez reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, \u00e0 l’abri des courants d’air, pendant environ 2 heures.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 12
Une fois le volume initial doubl\u00e9
12
, reprenez la p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 13
Retirez le film transparent.
13
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 14
D\u00e9gonflez d\u00e9licatement la p\u00e2te
14
avec vos doigts.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 15
D\u00e9posez la p\u00e2te sur le plan de travail farin\u00e9.
15
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 16,
travaillez bri\u00e8vement
seize
Avec vos mains.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 17
Divisez la p\u00e2te en 8 \u00e0 9 pains.
17
d’environ 100 g chacun.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 18 :
Formez plusieurs boules avec la p\u00e2te.
18
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 19
Abaissez chaque boule jusqu’\u00e0 ce qu’elle forme une fine couche \u00e0 l’aide d’un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie.
19
.<\/p>\n\n\n\n
Etape 20
former un disque
20
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 21
Et continuez ainsi jusqu’\u00e0 \u00e9puisement de la p\u00e2te.
21
. Une fois termin\u00e9, couvrez d\u2019une pellicule plastique ou d\u2019un chiffon humide et laissez reposer une demi-heure.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 22
Cuire dans une po\u00eale. Badigeonner chaque disque des deux c\u00f4t\u00e9s avec de l’huile.
22
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 23
Placez-le dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive.
23
tr\u00e8s chaud.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 24
Et laissez cuire jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te commence \u00e0 gonfler et que de nombreuses bulles se forment \u00e0 la surface.
24
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 25
Retournez d\u00e9licatement le pita \u00e0 l’aide d’une spatule.
25
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 26
Et laissez cuire \u00e9galement de l’autre c\u00f4t\u00e9 jusqu’\u00e0 ce qu’il dore l\u00e9g\u00e8rement.
26
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 27
Continuez ainsi jusqu’\u00e0 ce que vous manquiez d’ingr\u00e9dients.
27
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 28
Cuire au four. Disposez les disques de p\u00e2te sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie recouverte de papier sulfuris\u00e9, badigeonnez-les d’un filet d’huile.
28
et cuire dans la partie basse du four \u00e0 250\u00b0C pendant environ 10 minutes.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 29
Une fois le temps de cuisson \u00e9coul\u00e9, sortez du four.
29
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 30
Apportez le pita \u00e0 table, cuit au four et \u00e0 la po\u00eale.
trente
et servir avec des ingr\u00e9dients sal\u00e9s au go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n
Conservation
Le pita peut \u00eatre conserv\u00e9 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, dans un sac en papier ou envelopp\u00e9 dans une pellicule plastique, pendant un maximum de 1 \u00e0 2 jours. Pour qu’il retrouve son parfum, nous vous sugg\u00e9rons de le r\u00e9chauffer sur une plaque chauffante au moment de servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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