Ingr\u00e9dients
BOEUF BOUILLI
400 gr
POMMES DE TERRE BOUILLIES
2 (moyen)
\u0152UF
2
FROMAGE PARMESAN R\u00c2P\u00c9
40 grammes
PERSIL HACH\u00c9
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe
AIL
1\/2 clou de girofle
SEL
go\u00fbter
POIVRE
go\u00fbter
POUR LE BOUILLON
C\u00c9LERI
1
CAROTTE
1
OIGNON
1
CASCADE
go\u00fbter
VOUS EN AVEZ AUSSI BESOIN
\u0152UF
1
CHAPELURE
go\u00fbter
HUILE DE GRAINES D’ARACHIDE
go\u00fbter
Les boulettes de viande bouillies sont un deuxi\u00e8me plat facile, \u00e9conomique et savoureux , une excellente id\u00e9e de recyclage pour utiliser les restes de viande bouillie. Il s’agit d’une recette de r\u00e9cup\u00e9ration tr\u00e8s populaire dans la cuisine romaine , parfaite pour servir lors d’un simple d\u00eener en famille , mais aussi comme amuse-gueule tr\u00e8s savoureux pour un ap\u00e9ritif en compagnie d’amis, accompagn\u00e9 d’un bon verre de prosecco glac\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Croustillants et dor\u00e9s \u00e0 l’ext\u00e9rieur, moelleux et juteux \u00e0 l’int\u00e9rieur, ils sont pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 partir du classique m\u00e9lange de viande bouillie , \u00e9minc\u00e9 et mix\u00e9, puis m\u00e9lang\u00e9 avec des pommes de terre bouillies \u00e9cras\u00e9es, pour donner de la consistance, une gousse d’ail \u00e9minc\u00e9e, pour une touche piquante, du persil hach\u00e9, du parmesan r\u00e2p\u00e9 et un \u0153uf, pour lier le tout.<\/p>\n\n\n\n
Une fois que vous avez form\u00e9 de nombreuses petites boules , il suffit de les tremper dans l’\u0153uf battu, assaisonn\u00e9 d’une pinc\u00e9e de sel, et de les rouler dans beaucoup de chapelure, puis de les faire frire dans l’huile d’arachide bouillante jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient bien color\u00e9es et parfum\u00e9es. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez une pr\u00e9paration plus l\u00e9g\u00e8re , vous pouvez les cuire au four \u00e0 200\u00b0C pendant environ 20 minutes en les arrosant d’une goutte d’huile et en les retournant \u00e0 mi-cuisson.<\/p>\n\n\n\n
Le r\u00e9sultat sera des morceaux parfum\u00e9s et fondants, excellents \u00e0 tremper dans un petit bol de sauce verte , ou un bagnet verd \u00e0 l’ail et au persil, l’accompagnement traditionnel de la viande bouillie typique du Pi\u00e9mont. Vous pouvez \u00e9galement modifier les ingr\u00e9dients selon vos go\u00fbts, en aromatisant avec une pinc\u00e9e de muscade , ou en ajoutant le zeste r\u00e2p\u00e9 d’un citron non trait\u00e9 et quelques feuilles de menthe, pour plus de fra\u00eecheur.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couvrez comment pr\u00e9parer des boulettes de viande bouillies en suivant la proc\u00e9dure \u00e9tape par \u00e9tape et les conseils. Si vous avez aim\u00e9 cette recette, essayez-vous aux boulettes de viande et de pommes de terre , aux boulettes de viande frites et aux boulettes de viande au pesto .<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer des boulettes de viande bouillies<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Disposez la viande sur une planche \u00e0 d\u00e9couper et, avec un couteau bien aiguis\u00e9, retirez tout exc\u00e8s de graisse ou de tendon.
1
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Mettez la viande dans une grande casserole et ajoutez l’eau froide, la carotte pel\u00e9e et hach\u00e9e, une branche de c\u00e9leri et un oignon divis\u00e9 en deux.
2
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Portez \u00e0 \u00e9bullition et laissez cuire environ 2 heures, puis \u00e9gouttez la viande.
3
et transf\u00e9rez-le dans un grand bol.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Laissez-le refroidir, puis d\u00e9chiquetez-le grossi\u00e8rement avec vos mains
4
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Transf\u00e9rez-le dans le bol d’un mixeur de cuisine et mixez-le pour le rendre plus uniforme.
5
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
D\u00e9placez-le dans un grand bol et ajoutez les pommes de terre bouillies, \u00e9cras\u00e9es \u00e0 la fourchette ou avec l’ustensile appropri\u00e9.
6
. Bien m\u00e9langer en remuant avec une cuill\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Ajouter l’\u0153uf, le persil et l’ail finement hach\u00e9
7
, puis m\u00e9langez \u00e0 nouveau.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Ajouter le fromage r\u00e2p\u00e9
8
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Travaillez le m\u00e9lange avec vos mains jusqu’\u00e0 ce qu’il soit mou et mall\u00e9able
9
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 10
Pr\u00e9levez des petits morceaux du m\u00e9lange et formez des boulettes de viande en les roulant entre les paumes de vos mains.
dix
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 11
Trempez d’abord les boules dans l’\u0153uf battu avec une pinc\u00e9e de sel
11
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 12
Puis recouvrez-les enti\u00e8rement de chapelure
12
, en veillant \u00e0 ce qu’il adh\u00e8re \u00e0 toute la surface.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 13
Si vous pr\u00e9f\u00e9rez, vous pouvez r\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration pour une panure plus homog\u00e8ne. Disposez progressivement les boulettes de viande dans une assiette
13
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 14
Faites chauffer beaucoup d’huile d’arachide et, une fois chaudes, faites frire les boulettes de viande pendant quelques minutes en les retournant de temps en temps pour les dorer uniform\u00e9ment.
14
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 15
\u00c9gouttez-les sur du papier absorbant
15
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 16
Servez vos boulettes de viande bouillies sur la table, accompagn\u00e9es d’une sauce verte ou d’une sauce de votre choix
16
.<\/p>\n\n\n\n
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