Ingr\u00e9dients
P\u00e2te feuillet\u00e9e RONDE
1 rouleau
00 FARINE
150 grammes
SUCRE
130 grammes
BEURRE MOLLE COUP\u00c9 EN MORCEAUX
125 grammes
BISCUITS AMARETTI
100 grammes
AMANDES
100 grammes
\u0152UF
3
LIQUEUR D’AMARETTO
40 ml
DE POUDRE \u00c0 LEVAGE POUR G\u00c2TEAUX
1 sachet
Le g\u00e2teau grec est un dessert typique de la ville de Mantoue. Le nom semble d\u00e9river du fait qu’il a \u00e9t\u00e9 introduit pour la premi\u00e8re fois dans la capitale lombarde au d\u00e9but du XIXe si\u00e8cle par un p\u00e2tissier juif originaire de Thessalonique. Un dessert d’accompagnement parfait \u00e0 servir en collation, accompagn\u00e9 d’une infusion ou d’un chocolat chaud, \u00e0 d\u00e9guster au petit-d\u00e9jeuner ou \u00e0 apporter \u00e0 table pour terminer d\u00e9licieusement un repas.<\/p>\n\n\n\n
Pour le pr\u00e9parer, il suffit de travailler le beurre avec le sucre, les \u0153ufs, la farine et la levure, d’enrichir la p\u00e2te obtenue avec des amandes hach\u00e9es et des biscuits amaretti, et une goutte de liqueur, et de verser le tout dans un fond de p\u00e2te feuillet\u00e9e. La cuisson au four fera le reste, donnant un g\u00e2teau tr\u00e8s aromatique, friable et moelleux \u00e0 la fois, avec une combinaison de saveurs et d’ar\u00f4mes vraiment irr\u00e9sistible.<\/p>\n\n\n\n
Nous utilisons des biscuits amaretti entiers comme garniture, mais si vous le souhaitez, une fois refroidi, vous pouvez saupoudrer le g\u00e2teau de sucre glace, ou le d\u00e9corer d’amandes tranch\u00e9es ou de noix hach\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n
Pour une variante plus l\u00e9g\u00e8re, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile de graines ou utiliser une bris\u00e9e \u00e0 la place de la p\u00e2te. Quel que soit votre choix, au moment de garnir le moule, pensez \u00e0 laisser la p\u00e2te d\u00e9border du moule : vous pourrez ainsi la replier facilement sur la garniture et le r\u00e9sultat sera impeccable. Ici, nous optons pour la liqueur d’amaretto, mais vous pouvez \u00e9galement ajouter du rhum ou, si la pr\u00e9paration est destin\u00e9e aux plus petits de la maison, la m\u00eame quantit\u00e9 de lait.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couvrez comment pr\u00e9parer le g\u00e2teau grec de Mantoue en suivant la proc\u00e9dure \u00e9tape par \u00e9tape et les conseils. Si vous avez aim\u00e9 cette recette, essayez d’autres sp\u00e9cialit\u00e9s mantouanes comme la sbrisolona ou le bussolano.<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer un g\u00e2teau grec<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
R\u00e9cup\u00e9rez les biscuits amaretti et les amandes dans un mixeur.
1
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Hachez-les tr\u00e8s finement
2
et r\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Placez le beurre ramolli en cubes dans le bol du mixeur.
3
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Ajoutez le sucre
4
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Battez le beurre avec le sucre.
5
jusqu’\u00e0 obtenir un m\u00e9lange gonfl\u00e9 et mousseux.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Ajoutez les \u0153ufs, un \u00e0 la fois.
5
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Travaillez au batteur et continuez \u00e0 ajouter les \u0153ufs.
6
, en s’assurant que l’\u0153uf pr\u00e9c\u00e9dent a \u00e9t\u00e9 parfaitement incorpor\u00e9 avant de passer au suivant.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Ajoutez les amandes hach\u00e9es et les biscuits amaretti.
7
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Versez la liqueur d’amaretto.
8
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 10
m\u00e9langer la farine
9
, tamis\u00e9e avec la levure, et travailler \u00e0 nouveau jusqu’\u00e0 obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne et bien int\u00e9gr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 11
D\u00e9roulez la p\u00e2te feuillet\u00e9e
10
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 12
Placez la p\u00e2te, avec son papier sulfuris\u00e9, dans un moule amovible.
onze
24 cm de diam\u00e8tre.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 13
Versez la garniture
12
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 14
R\u00e9partissez-le uniform\u00e9ment
13
\u00e0 l’aide d’une spatule.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 15
Pliez la p\u00e2te vers l’int\u00e9rieur en la faisant adh\u00e9rer \u00e0 la garniture.
14
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 16
Je fais cuire le g\u00e2teau
15
\u00e0 180\u00b0C et je le laisse cuire environ 30 minutes.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 17
Lorsque la p\u00e2te a acquis une jolie couleur dor\u00e9e et que la p\u00e2te est molle et bien cuite, on sort le g\u00e2teau du four.
seize
et laissez-le refroidir.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 18
Une fois refroidi, d\u00e9moulez le g\u00e2teau.
17
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 19
Coupez-le avec un couteau tr\u00e8s tranchant.
18
pour d\u00e9couper parfaitement la couche de p\u00e2te feuillet\u00e9e croustillante.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 20
: Servir \u00e0 table.
19
.<\/p>\n\n\n\n
La g\u00e9noise grecque se conserve
\u00e0 temp\u00e9rature ambiante, sous une cloche de verre, jusqu’\u00e0 3 jours.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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