Les baisers Panteschi sont des desserts siciliens typiques de l’\u00eele de Pantelleria : de d\u00e9licieuses cr\u00eapes compos\u00e9es de deux gaufrettes croquantes , pr\u00e9par\u00e9es avec une p\u00e2te simple \u00e0 base de farine, de lait et d’\u0153ufs et g\u00e9n\u00e9ralement fourr\u00e9es \u00e0 la cr\u00e8me de ricotta , tout comme les fameux cannoli siciliens . La p\u00e2te sera pr\u00e9lev\u00e9e avec un moule m\u00e9tallique sp\u00e9cial en forme de fleur ou d’\u00e9toile et frite dans de l’huile tr\u00e8s chaude, de mani\u00e8re \u00e0 obtenir des cr\u00eapes aux formes vraiment particuli\u00e8res. Une fois pr\u00eates, vous pourrez d\u00e9guster les gaufres croustillantes telles quelles, simplement avec du sucre glace., ou vous pouvez combiner les deux gaufres avec la d\u00e9licieuse cr\u00e8me de ricotta parfum\u00e9e \u00e0 la cannelle . Les baisers pantell\u00e9riens peuvent \u00eatre servis comme un d\u00e9licieux dessert en fin de repas pour ravir vos convives ; Outre leur bont\u00e9, ils conservent \u00e9galement le myst\u00e8re de leur origine : personne ne sait comment ils sont n\u00e9s et qui a \u00e9t\u00e9 le premier \u00e0 les pr\u00e9parer. Il ne nous reste plus qu’\u00e0 en profiter de la meilleure fa\u00e7on possible.<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients
LAIT
200 ml
00 FARINE
140 grammes
SUCRE
30 grammes
OEUF ENTIER
1
ZESTE DE CITRON R\u00c2P\u00c9
1
EXTRAIT DE VANILLE
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9
SEL
1 pinc\u00e9e
POUR LA GARNITURE (FACULTATIF)
RICOTTA
700 gr
SUCRE
90 grammes
CANNELLE
2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9
D\u00c9CORER
SUCRE EN POUDRE
go\u00fbter
INSTRUMENTS
MOULE EN M\u00c9TAL EN FORME DE FLEUR
1
Comment pr\u00e9parer les baisers de Pantelleria<\/p>\n\n\n\n
Versez l’\u0153uf, le lait et le zeste de citron r\u00e2p\u00e9 dans un bol
1
. Ajouter une pinc\u00e9e de sel, l’extrait de vanille et m\u00e9langer
2
. Ajoutez le sucre, la farine et m\u00e9langez le tout jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te plus \u00e9paisse
Pendant ce temps, faites chauffer l\u2019huile de friture (elle doit atteindre 160\u00b0). Tremper le moule \u00e0 cr\u00eapes dans l’huile chaude
4
pendant une minute pour qu’il chauffe correctement. Trempez ensuite le moule dans la p\u00e2te
5
puis retourne dans l’huile bouillante
Attendez que les cr\u00eapes se d\u00e9tachent en d\u00e9pla\u00e7ant le moule
7
: si besoin, faites-les cuire quelques secondes de chaque c\u00f4t\u00e9 jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient bien dor\u00e9s
8
. Servir simplement en les saupoudrant de sucre glace
9
ou remplissez avec le m\u00e9lange de ricotta, sucre et cannelle pour former un baiser ou un c\u00e2lin.<\/p>\n\n\n\n
Conseil
Ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent peuvent ajouter des p\u00e9pites de chocolat \u00e0 la cr\u00e8me de ricotta et remplacer la cannelle par du zeste de citron r\u00e2p\u00e9 . Pour rendre la cr\u00e8me encore plus d\u00e9licieuse vous pouvez ajouter un peu de chantilly .<\/p>\n\n\n\n
Pour obtenir des baisers de Pantelleria encore plus croquants, vous pouvez cependant remplacer le lait par de la bi\u00e8re .<\/p>\n\n\n\n
Vous pouvez personnaliser la garniture selon vos go\u00fbts personnels, en rempla\u00e7ant la garniture classique \u00e0 base de cr\u00e8me de ricotta par de la cr\u00e8me anglaise ou de la cr\u00e8me de noisettes .<\/p>\n\n\n\n
Vous pouvez acheter le moule en m\u00e9tal pour les bisous de Pantelleria dans les magasins sp\u00e9cialis\u00e9s en p\u00e2tisserie ou en ligne.<\/p>\n\n\n\n
stockage
Vous pouvez conserver les baisers pantell\u00e9riens sans garniture pendant 2 jours \u00e0 temp\u00e9rature ambiante dans un sac alimentaire bien ferm\u00e9. S’ils sont farcis, conservez les baisers pantell\u00e9riens au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 2 jours dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique.<\/p>\n\n\n\n
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