Si vous \u00eates fan de la saveur riche et intense des tomates s\u00e9ch\u00e9es au soleil, alors vous allez vous r\u00e9galer ! Les tomates s\u00e9ch\u00e9es au soleil dans l’huile d’olive (\u00e9galement appel\u00e9es Pomodori secchi sott’olio) sont un ingr\u00e9dient d\u00e9licieux et polyvalent qui peut rehausser n’importe quel plat. La recette commence par vous montrer comment pr\u00e9parer vos propres tomates s\u00e9ch\u00e9es. Une fois s\u00e9ch\u00e9s, ils sont bouillis dans un m\u00e9lange d\u2019eau, de vinaigre et de sel. Ils sont laiss\u00e9s s\u00e9cher, puis conserv\u00e9s avec de l’ail, de l’origan s\u00e9ch\u00e9, du laurier et bien s\u00fbr de l’huile d’olive. Que vous les utilisiez dans des salades, des p\u00e2tes, des sandwichs ou comme garniture de pizzas, leur go\u00fbt acidul\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 rehaussera n’importe quel plat. C’est un \u00e9clat de bont\u00e9 m\u00e9diterran\u00e9enne.<\/p>\n\n\n\n
Qu’est-ce que les tomates s\u00e9ch\u00e9es au soleil dans l’huile d’olive ?
Les tomates s\u00e9ch\u00e9es au soleil \u00e0 l’huile d’olive (\u00e9galement appel\u00e9es Pomodori secchi sott’olio) sont un plat classique bien connu pr\u00e9par\u00e9 en reconstituant des tomates s\u00e9ch\u00e9es au soleil, puis en les conservant dans l’huile. Cela les rend faciles \u00e0 utiliser dans d\u2019autres plats que vous pr\u00e9parez. En Italie, on les d\u00e9guste souvent sur du pain croustillant. Mais ils peuvent \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s dans de nombreux plats : sandwichs, p\u00e2tes, pizza, ou pour enrichir une sauce.<\/p>\n\n\n\n
Tomates s\u00e9ch\u00e9es au soleil dans l’huile d’olive Ingr\u00e9dients
Tomates \u2013 utilisez des tomates fra\u00eeches et m\u00fbres
Sel \u2013 sel casher
Vinaigre blanc \u2013 le vinaigre blanc est suffisamment fort pour le temps d’\u00e9bullition court
Ail \u2013 utilisez de l’ail frais ou s\u00e9ch\u00e9, mais assurez-vous de consulter nos conseils de s\u00e9curit\u00e9 ci-dessous
Origan \u2013
feuille de laurier d’origan s\u00e9ch\u00e9e \u2013 ajoute de la saveur<\/p>\n\n\n\n
Conseils
L’utilisation d’herbes fra\u00eeches et d’ail peut augmenter le risque de botulisme, une grave maladie d’origine alimentaire caus\u00e9e par une bact\u00e9rie. Pour \u00e9viter cela, il est pr\u00e9f\u00e9rable d’utiliser des herbes s\u00e9ch\u00e9es et de l’ail s\u00e9ch\u00e9. L\u2019acidit\u00e9 du vinaigre et des tomates contribue en outre \u00e0 pr\u00e9venir la formation de toxines botuliques.<\/p>\n\n\n\n
Si vous utilisez de l\u2019ail frais et des herbes, ne les conservez pas plus de deux jours. Conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n
Vous n’avez pas le temps de s\u00e9cher les tomates au soleil ? Vous pouvez \u00e9galement les s\u00e9cher au four. Cuire simplement au four pr\u00e9chauff\u00e9 (\u00e0 225\u00b0F) pendant environ 10 \u00e0 12 heures jusqu’\u00e0 ce qu’il soit compl\u00e8tement sec. Laisser refroidir avant utilisation.<\/p>\n\n\n\n
Comment conserver les tomates s\u00e9ch\u00e9es au soleil dans l’huile d’olive
Parce que vous ne st\u00e9rilisez pas les bocaux et ne mettez pas les tomates en conserve, vous devez les conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 tout moment.<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients
TOMATES
2 kg (4,4 lb)
EAU
SAL\u00c9E
1 l (4 1\/2 tasses)
VINAIGRE BLANC
180 ml (3\/4 tasse)
AIL
FEUILLE DE LAurier ORIGANO
SEC
OLIVE EXTRA VIERGE
350 ml (1 3\/4 tasse)
Instructions
Laver et couper les tomates en deux .<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1.
Transf\u00e9rez-les sur la plaque \u00e0 p\u00e2tisserie recouverte de papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Assaisonnez avec du sel et placez-les sur le balcon ou \u00e0 un endroit o\u00f9 ils peuvent \u00eatre expos\u00e9s au soleil. Laissez-les pendant environ 7 jours jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient s\u00e9ch\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Une fois les tomates s\u00e8ches, transf\u00e9rez-les dans la casserole avec de l’eau et du vinaigre blanc. Laissez-les bouillir pendant 5 minutes.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Transf\u00e9rez les tomates cuites dans un plat allant au four recouvert d’un torchon propre.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Couvrez d’un autre torchon et laissez reposer 2 heures.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Une fois les tomates repos\u00e9es pendant deux heures, vous pouvez commencer \u00e0 remplir les bocaux. Remplissez chaque pot d’ail et d’origan.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Placez quelques tomates dessus, puis continuez \u00e0 superposer les tomates avec l’ail et l’origan. Il devrait y avoir au moins deux couches.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Placez une feuille de laurier dessus et remplissez le pot d’huile d’olive pour recouvrir les tomates.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Profitez-en !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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