Ingr\u00e9dients
00 FARINE
350 gr
LAIT ENTIER
160 ml
SUCRE
30 grammes
BEURRE
30 grammes
CASCADE
120 ml
\u0152UF
1
LEVURE INSTANTAN\u00c9E
2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9
SEL
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9
FARINE DE SEMOULE
go\u00fbter
Les muffins anglais , \u00e9galement appel\u00e9s muffins anglais, sont des petits pains au go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 , d\u00e9licieux et invitants, \u00e0 garnir \u00e0 volont\u00e9 : malgr\u00e9 son nom, il s’agit d’une recette am\u00e9ricaine, la m\u00eame que celle utilis\u00e9e pour les sandwichs aux \u0153ufs Benedict et aussi pour d’autres petits d\u00e9jeuners. les pr\u00e9paratifs. Leur caract\u00e9ristique est qu’ils peuvent \u00eatre combin\u00e9s avec des \u00e9l\u00e9ments sucr\u00e9s comme les cr\u00e8mes et les confitures, mais aussi avec des produits sal\u00e9s comme les charcuteries, les fromages, les chutneys et diverses sauces : cela les rend tr\u00e8s polyvalents et id\u00e9aux \u00e0 offrir au petit-d\u00e9jeuner , pour un brunch ou m\u00eame pour l’ ap\u00e9ritif .<\/p>\n\n\n\n
La pr\u00e9paration est tr\u00e8s simple : on va d’abord faire une levure avec du lait, de l’eau et du sucre, qui sera chauff\u00e9e au micro-ondes \u00e0 44\u00b0C ; nous vous sugg\u00e9rons donc d’utiliser un thermom\u00e8tre de cuisine , indispensable pour comprendre si la temp\u00e9rature est correcte. Une fois cela fait, la partie liquide sera combin\u00e9e avec la levure, la farine et le sel. Une fois la p\u00e2te cr\u00e9\u00e9e, elle devra lever pendant environ une heure : vous pourrez ensuite former les muffins et les cuire dans une po\u00eale , recouverte de farine de semoule.<\/p>\n\n\n\n
Cette p\u00e2te est parfaite \u00e0 pr\u00e9parer \u00e0 l’avance : vous pouvez cr\u00e9er la p\u00e2te la veille et cuire les muffins uniquement le lendemain matin. Si la p\u00e2te est collante , ne vous inqui\u00e9tez pas, c’est normal : \u00e9vitez d’ajouter plus de farine sinon la cuisson sera trop dure. Si vous ne pouvez pas le travailler avec vos mains, vous pouvez utiliser le mixeur.<\/p>\n\n\n\n
Si vous avez aim\u00e9 cette pr\u00e9paration, essayez \u00e9galement la recette des muffins am\u00e9ricains , parfaits pour le petit-d\u00e9jeuner, ou celle des muffins sal\u00e9s , id\u00e9ale pour un brunch.<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer des muffins anglais<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Mettez l’eau, le lait et le sucre dans un pichet en verre
1
, m\u00e9langez et faites chauffer au micro-ondes en le d\u00e9marrant pendant 15 \u00e0 20 secondes puis en arr\u00eatant. R\u00e9p\u00e9tez l’op\u00e9ration jusqu’\u00e0 ce que la temp\u00e9rature atteigne 44\u00b0C : utilisez un thermom\u00e8tre pour mesurer la temp\u00e9rature du liquide.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Ajouter la levure
2
et m\u00e9langez \u00e0 nouveau.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Laisser reposer environ 8 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que la levure devienne mousseuse. Une fois qu’il devient mousseux
3
, ajoutez l’oeuf et le beurre fondu.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Pendant ce temps, dans un grand bol, m\u00e9langez la farine et le sel. Versez d\u00e9licatement le m\u00e9lange de lait dans la farine, en remuant lentement pour bien m\u00e9langer.
4
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
P\u00e9trir d’abord avec une spatule puis avec les mains, jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse et \u00e9lastique. Transf\u00e9rer dans un bol huil\u00e9
5
, en l’enveloppant d’un film alimentaire.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Laisser lever la p\u00e2te jusqu’\u00e0 ce qu’elle double de volume
6
: Cela prendra environ une heure.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Abaisser la p\u00e2te sur un plan farin\u00e9 jusqu’\u00e0 obtenir une feuille d’environ 1 centim\u00e8tre d’\u00e9paisseur
7
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Utilisez un emporte-pi\u00e8ce ou un emporte-pi\u00e8ce pour d\u00e9couper des ronds
8
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Saupoudrer les muffins d’une couche de semoule
9
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 10
Transf\u00e9rez le tout sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie recouverte de papier sulfuris\u00e9
7
: recouvrez les muffins anglais d’un film alimentaire ou d’un torchon et laissez-les lever encore une demi-heure.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 11
Placez une po\u00eale antiadh\u00e9sive sur feu doux : saupoudrez la po\u00eale de semoule et d\u00e9posez quelques muffins dessus. Cuire environ 5 minutes, retourner et poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Si la semoule dans la po\u00eale noircit trop
8
, retirez-le et remplacez-le par de la farine neuve.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 12
Laissez les muffins refroidir l\u00e9g\u00e8rement avant de servir
dix
.<\/p>\n\n\n\n
stockage
Vous pouvez conserver vos muffins anglais 3 \u00e0 4 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur, recouverts d’un torchon.<\/p>\n\n\n\n
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