{"id":4111,"date":"2023-10-22T17:09:58","date_gmt":"2023-10-22T17:09:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=4111"},"modified":"2023-10-22T17:09:59","modified_gmt":"2023-10-22T17:09:59","slug":"oeufs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=4111","title":{"rendered":"\u0152ufs"},"content":{"rendered":"\n

Longtemps vilipend\u00e9s pour leur teneur \u00e9lev\u00e9e en cholest\u00e9rol par des m\u00e9decins et des scientifiques bien intentionn\u00e9s qui \u00e9tudient les maladies cardiaques, les \u0153ufs semblent d\u00e9sormais faire un petit retour. Alors qu\u2019est-ce qui a chang\u00e9 ?<\/p>\n\n\n\n

S’il est vrai qu’un seul gros jaune d’\u0153uf contient 200 mg de cholest\u00e9rol, ce qui en fait l’une des sources les plus riches de cholest\u00e9rol alimentaire, les \u0153ufs contiennent \u00e9galement des nutriments suppl\u00e9mentaires qui peuvent contribuer \u00e0 r\u00e9duire le risque de maladie cardiaque.\u00a0De plus, la quantit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e de graisses contenues dans un \u0153uf, environ 5 grammes, est principalement constitu\u00e9e\u00a0de graisses monoinsatur\u00e9es et polyinsatur\u00e9es\u00a0.\u00a0Il est \u00e9galement crucial de faire la distinction entre\u00a0le cholest\u00e9rol alimentaire<\/em>\u00a0et\u00a0le cholest\u00e9rol sanguin<\/em>\u00a0,\u00a0qui ne sont que faiblement li\u00e9s\u00a0.\u00a0L\u2019accent mis uniquement sur le cholest\u00e9rol alimentaire a \u00e9t\u00e9 minimis\u00e9, car une plus grande attention a \u00e9t\u00e9 accord\u00e9e \u00e0 l\u2019influence des gras satur\u00e9s et trans sur le cholest\u00e9rol sanguin.\u00a0En cons\u00e9quence, les\u00a0Dietary Guidelines for Americans 2015<\/em>\u00a0ont supprim\u00e9 la recommandation ant\u00e9rieure de limiter la consommation de cholest\u00e9rol alimentaire \u00e0 300 mg par jour.\u00a0[1]<\/p>\n\n\n\n

Compte tenu de leur histoire, \u00ab les \u0153ufs sont-ils sains ? est devenue une question fr\u00e9quemment pos\u00e9e en mati\u00e8re de nutrition. Pour r\u00e9pondre \u00e0 cette question, il est important d\u2019examiner les \u0153ufs non seulement en tant que tels, mais \u00e9galement dans le contexte de l\u2019ensemble du r\u00e9gime alimentaire, en particulier par rapport aux aliments qu\u2019ils peuvent remplacer (et vice-versa).<\/p>\n\n\n\n

Source de <\/strong><\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • Cholest\u00e9rol<\/li>\n\n\n\n
  • Prot\u00e9ine<\/li>\n\n\n\n
  • Choline<\/li>\n\n\n\n
  • Biotine \u2013 Vitamine B7<\/li>\n\n\n\n
  • Vitamine A<\/li>\n\n\n\n
  • Antioxydants lut\u00e9ine et z\u00e9axanthine<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Oeufs et sant\u00e9<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
      \n
    • Des recherches sur la consommation mod\u00e9r\u00e9e d’\u0153ufs dans deux grandes \u00e9tudes de cohortes prospectives (pr\u00e8s de 40 000 hommes et plus de 80 000 femmes) ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que jusqu’\u00e0 un \u0153uf par jour n’est pas associ\u00e9 \u00e0 un risque accru de maladie cardiaque chez les individus en bonne sant\u00e9. [2]<\/li>\n\n\n\n
    • Les \u0153ufs \u00e9taient auparavant associ\u00e9s \u00e0 un risque de maladie cardiaque en raison de leur teneur \u00e9lev\u00e9e en cholest\u00e9rol. Cependant, de nombreuses recherches montrent que pour la plupart des gens, le cholest\u00e9rol contenu dans les aliments a un effet moindre sur les taux sanguins de cholest\u00e9rol total et de cholest\u00e9rol LDL nocif que le m\u00e9lange de graisses dans l\u2019alimentation. [2-4]<\/li>\n\n\n\n
    • \"\u0152ufBien entendu, cette recherche ne donne pas le feu vert aux omelettes quotidiennes aux trois \u0153ufs.\u00a0M\u00eame si un rapport de 2008 de la Physicians’ Health Study soutient l’id\u00e9e selon laquelle manger un \u0153uf par jour est g\u00e9n\u00e9ralement sans danger pour le c\u0153ur, il sugg\u00e8re \u00e9galement qu’aller bien au-del\u00e0 pourrait augmenter le risque d’insuffisance cardiaque plus tard dans la vie.\u00a0[5] Vous devez \u00e9galement faire attention aux \u00ab garnitures \u00bb qui accompagnent vos \u0153ufs.\u00a0Pour votre syst\u00e8me cardiovasculaire, des \u0153ufs brouill\u00e9s, de la salsa et un muffin anglais 100 % bl\u00e9 entier constituent un repas bien diff\u00e9rent des \u0153ufs brouill\u00e9s avec du fromage, des saucisses, des frites maison et du pain grill\u00e9 blanc.\n
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      • Les personnes qui ont des difficult\u00e9s \u00e0 contr\u00f4ler leur taux de cholest\u00e9rol total et leur taux de cholest\u00e9rol LDL peuvent \u00e9galement vouloir \u00eatre prudentes lorsqu’elles mangent des jaunes d’\u0153ufs et choisir plut\u00f4t des aliments \u00e0 base de blancs d’\u0153ufs. Il en va de m\u00eame pour les personnes diab\u00e9tiques. Dans des \u00e9tudes telles que l’\u00e9tude sur la sant\u00e9 des infirmi\u00e8res et l’\u00e9tude de suivi des professionnels de la sant\u00e9, le risque de maladie cardiaque \u00e9tait accru chez les hommes et les femmes diab\u00e9tiques qui mangeaient un ou plusieurs \u0153ufs par jour. [2,4] Pour les personnes atteintes de diab\u00e8te et de maladies cardiaques, il peut \u00eatre pr\u00e9f\u00e9rable de limiter la consommation d\u2019\u0153ufs \u00e0 trois jaunes maximum par semaine.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n
      • De plus, pour \u00e9valuer v\u00e9ritablement les \u0153ufs et la sant\u00e9 cardiaque, nous devons examiner comment ils se comparent aux aliments que nous pourrions choisir \u00e0 leur place \u2013 l\u2019analyse classique de substitution nutritionnelle.\u00a0En utilisant quelques options de petit-d\u00e9jeuner courantes \u00e0 titre d’exemple\u00a0:\n
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        • Bien que les \u0153ufs puissent \u00eatre un bien meilleur choix que les options sucr\u00e9es et raffin\u00e9es \u00e0 base de c\u00e9r\u00e9ales comme les c\u00e9r\u00e9ales de petit-d\u00e9jeuner sucr\u00e9es, les cr\u00eapes au sirop, les muffins ou les bagels, ils peuvent ne pas \u00eatre \u00e0 la hauteur des autres options.\u00a0Un bol de flocons d’avoine avec des noix et des baies, par exemple, sera un bien meilleur choix pour la sant\u00e9 cardiaque qu’un petit-d\u00e9jeuner centr\u00e9 sur les \u0153ufs.\u00a0La consommation de\u00a0grains entiers\u00a0et\u00a0de fruits\u00a0pr\u00e9dit\u00a0un risque plus faible de maladie cardiaque\u00a0, et lorsqu’il s’agit de prot\u00e9ines, les sources v\u00e9g\u00e9tales comme les noix et les graines sont associ\u00e9es \u00e0 une mortalit\u00e9 cardiovasculaire et globale plus faible, en particulier par rapport \u00e0 la viande rouge ou aux \u0153ufs.\u00a0[6]<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n
        • En r\u00e9sum\u00e9<\/em><\/strong> : m\u00eame si les \u0153ufs ne constituent pas le choix optimal pour le petit-d\u00e9jeuner, ils ne sont certainement pas le pire, se situant quelque part au milieu du spectre des choix alimentaires et du risque de maladie cardiaque. Pour ceux qui cherchent \u00e0 avoir une alimentation saine, il serait pr\u00e9f\u00e9rable pour la plupart de maintenir une consommation d\u2019\u0153ufs mod\u00e9r\u00e9e \u00e0 faible, en mettant l\u2019accent sur les options de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales lorsque cela est possible.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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