Ingr\u00e9dients
POUR LA P\u00c2TE
FARINE TOUT USAGE
500 g (4 tasses)
EAU
20 ml
\u0152UFS
2
SEL
une pinc\u00e9e
POUR LE REMPLISSAGE
VIANDE HACH\u00c9E
200 g
PATATES
200 g (1 tasse)
OIGNON BLANC
1
FROMAGE RICOTTA AU LAIT DE BREBIS OU DE VACHE
180 g (4\/5 tasse)
SEL ET POIVRE
Les Pierogi sont de d\u00e9licieuses boulettes farcies en forme de croissant, typiques de la cuisine polonaise . \u00c9galement connus sous le nom de p\u00e9rogy, ces raviolis particuliers sont pr\u00e9par\u00e9s dans tous les pays d’Europe de l’Est et prennent dans chaque pays des noms et des saveurs diff\u00e9rents. D’apparence similaire aux raviolis chinois , les pierogi peuvent \u00eatre farcis d’ingr\u00e9dients sal\u00e9s comme des l\u00e9gumes ou de la viande ou en version sucr\u00e9e avec des confitures de fruits.<\/p>\n\n\n\n
En Pologne, ils sont toujours pr\u00e9sents sur les tables, surtout les jours f\u00e9ri\u00e9s, m\u00eame si ces derniers temps, ces raviolis dumplings en forme de croissant sont servis comme plats de rue dans la typique pierogerie. C’est une recette tr\u00e8s ancienne, simple et savoureuse , tout comme l’exige la tradition populaire. Avec des ingr\u00e9dients pauvres et quelques \u00e9tapes, vous pouvez servir et d\u00e9guster votre pierogi aussi bien en entr\u00e9e qu’en plat principal. Voyons \u00e9tape par \u00e9tape comment r\u00e9aliser des pierogi sans erreurs !<\/p>\n\n\n\n
Conseils<\/p>\n\n\n\n
Vous pouvez \u00e9galement faire cuire vos pierogi dans beaucoup d\u2019eau chaude pendant quelques minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils remontent \u00e0 la surface.<\/p>\n\n\n\n
Pour les pierogi v\u00e9g\u00e9tariens , remplacez la garniture \u00e0 la viande par des l\u00e9gumes l\u00e9g\u00e8rement saut\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Pour une version sucr\u00e9e , utilisez de la confiture de fruits pour garnir les pierogi et du sucre en poudre pour garnir !<\/p>\n\n\n\n
Comment conserver Pierogi ?
Une fois cuit, nous vous proposons de d\u00e9guster le pierogi imm\u00e9diatement. Lorsqu’il est cru, le pierogi peut \u00eatre congel\u00e9 et d\u00e9congel\u00e9 quelques heures avant d’\u00eatre cuit.<\/p>\n\n\n\n
Comment faire du Pierogi<\/p>\n\n\n\n
Versez la farine dans un bol en formant un espace creux, ajoutez un \u0153uf au centre et travaillez grossi\u00e8rement \u00e0 la fourchette.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez une pinc\u00e9e de sel et petit \u00e0 petit l’eau sans cesser de travailler pour qu’elle soit compl\u00e8tement absorb\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Prenez la p\u00e2te et p\u00e9trissez-la avec vos mains jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit lisse et \u00e9lastique. Couvrez-le d’un torchon et laissez-le reposer 30 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Pendant ce temps, pr\u00e9parez la garniture de vos pierogi ; faire bouillir les pommes de terre pendant 15\/20 minutes, les \u00e9goutter, les \u00e9plucher et les passer au presse-pur\u00e9e, puis les laisser refroidir l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n
Dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive, versez un filet d’huile d’olive extra vierge et faites revenir l’oignon blanc tr\u00e8s finement hach\u00e9 pendant quelques minutes.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez la viande hach\u00e9e pendant la cuisson et faites-la revenir 10 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Une fois cuite, versez la viande dans la pur\u00e9e de pommes de terre, ajoutez la ricotta sal\u00e9e et m\u00e9langez le tout \u00e0 la fourchette jusqu’\u00e0 homog\u00e9n\u00e9it\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Prenez la p\u00e2te qui a repos\u00e9 entre-temps, \u00e9talez-la avec un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie en formant une feuille.<\/p>\n\n\n\n
Utilisez un verre pour faire des disques.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9posez une cuiller\u00e9e de garniture sur chaque cercle.<\/p>\n\n\n\n
Fermez chaque disque pour former un croissant et scellez bien les bords.<\/p>\n\n\n\n
Dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive, faites fondre une noix de beurre, d\u00e9posez d\u00e9licatement vos pierogi et faites-les cuire 5 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient bien dor\u00e9s. Servir avec de la cr\u00e8me sure et un brin de persil hach\u00e9. Appr\u00e9cier!<\/p>\n\n\n\n
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