L’\u00e9t\u00e9 est sur le point d’arriver et, si comme nous vous \u00eates amoureux de la tradition, vous savez que cela signifie casseroles, po\u00eales, bocaux et moulins \u00e0 graines : le moment est venu de faire de la pur\u00e9e de tomates, la reine des conserves, \u00e0 la maison . Les conserves, en effet : une fois pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 la perfection , comme le ferait grand-m\u00e8re, comment conserver la pur\u00e9e de tomates plus ou moins longtemps sans risquer de perdre sa consistance et sa saveur ou de d\u00e9velopper des moisissures et des bact\u00e9ries ? Voyons comment le faire de mani\u00e8re simple et efficace, afin d’\u00e9viter le gaspillage et d’avoir toujours de la pur\u00e9e de tomates \u00e0 port\u00e9e de main.<\/p>\n\n\n\n
Comment congeler de la pur\u00e9e de tomates
Une excellente m\u00e9thode de conservation qui nous permet de toujours avoir \u00e0 disposition de la pur\u00e9e de tomates est la cong\u00e9lation. Une fois cuite, il ne vous reste plus qu’\u00e0 laisser refroidir la pur\u00e9e et \u00e0 la placer dans des r\u00e9cipients adapt\u00e9s aux basses temp\u00e9ratures , plus grands ou plus petits selon vos besoins, bien les fermer et les placer au cong\u00e9lateur . De cette fa\u00e7on, vous pouvez conserver votre pur\u00e9e de tomates jusqu’\u00e0 4 mois : lors de la d\u00e9cong\u00e9lation, sortez la pur\u00e9e environ 2 heures avant et laissez-la d\u00e9congeler \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, de cette fa\u00e7on la saveur et l’ar\u00f4me resteront intacts comme s’ils \u00e9taient fra\u00eechement cuits.<\/p>\n\n\n\n
Comment conserver la pur\u00e9e de tomates dans des bocaux herm\u00e9tiques
La m\u00e9thode classique et probablement la plus efficace consiste \u00e0 conserver la pur\u00e9e de tomates dans des bocaux en verre , \u00e0 condition qu’ils aient \u00e9t\u00e9 correctement st\u00e9rilis\u00e9s au pr\u00e9alable . Pour ce faire, vous pouvez choisir entre plusieurs options :<\/p>\n\n\n\n
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Saut\u00e9 : m\u00e9thodes pour le conserver et toujours l’avoir \u00e0 port\u00e9e de main
Faire bouillir dans une marmite : tapisser une marmite \u00e0 bords hauts d’un torchon, ins\u00e9rer les bocaux avec l’ouverture vers le haut et placer le torchon entre un bocal et un autre pour ne pas les faire entrer en collision ; remplissez la casserole d’eau froide et laissez bouillir pendant 30 minutes, en ajoutant le couvercle 20 minutes apr\u00e8s l’\u00e9bullition. Une fois le temps n\u00e9cessaire \u00e9coul\u00e9, laissez s\u00e9cher les bocaux et refroidissez-les \u00e0 l’envers ;
lave-vaisselle : placez les bocaux et les couvercles au lave-vaisselle et s\u00e9lectionnez le lavage \u00e0 haute temp\u00e9rature, une fois termin\u00e9, laissez-les s\u00e9cher ;
micro-ondes : placez les bocaux au micro-ondes avec un peu d’eau \u00e0 l’int\u00e9rieur, allumez pendant 3 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que l’eau commence \u00e0 bouillir ; une fois le temps \u00e9coul\u00e9, jetez l’eau et laissez s\u00e9cher la t\u00eate en bas sur un chiffon propre.<\/p>\n\n\n\n
Une fois st\u00e9rilis\u00e9s , il est important que les bocaux ne subissent pas de choc thermique : mieux vaut attendre qu’ils soient froids et les remplir de la sauce refroidie ou les remplir imm\u00e9diatement (encore bouillants) de la pur\u00e9e bouillante ; refermez-les enfin en vous assurant que le vide s’est form\u00e9 (le bouchon ne doit pas pr\u00e9senter de renflement central et ne doit pas “claquer” lorsqu’on appuie avec le doigt). \u00c0 ce stade, vous pouvez conserver vos bocaux dans un endroit frais, \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re et des sources de chaleur ; Avant d’ouvrir et d’utiliser la sauce, nous vous recommandons d’ attendre environ 30 jours.<\/p>\n\n\n\n
Comment conserver la pur\u00e9e une fois ouverte
Il arrive souvent que vous achetiez de la pur\u00e9e de tomates en paquets ou en bouteilles d’un litre, que vous n’en utilisiez qu’une partie et que vous l’oubliiez ensuite au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant des jours. Comment \u00e9viter le gaspillage et conserver la pur\u00e9e en toute s\u00e9curit\u00e9 une fois ouverte ? Commen\u00e7ons par dire que si nous parlons de bocaux et de bouteilles en verre , une fois ouverts, nous pouvons les laisser au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant deux jours (le troisi\u00e8me jour, des moisissures commenceront probablement \u00e0 se former, invisibles \u00e0 nos yeux) ; tandis que si nous avons achet\u00e9 des emballages et des bocaux en aluminium , notre conseil est de \u00ab d\u00e9canter \u00bb la pur\u00e9e dans un verre ou un r\u00e9cipient herm\u00e9tique avant de la conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur. Une technique astucieuse et anti-gaspi ? Faites cuire toute la pur\u00e9e et congelez la partie que vous n’avez pas utilis\u00e9e pour votre recette en portions individuelles pratiques .<\/p>\n\n\n\n
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