<\/a>Pulv\u00e9risateur \u00e0 contre-courant<\/p>\n\n\n\n1\/2 blanc d’oeuf<\/p>\n\n\n\n
1 poivron(s), vert<\/p>\n\n\n\n
1 oignon(s) v\u00e9g\u00e9tal(s)<\/p>\n\n\n\n
2 piments rouges, doux, s\u00e9ch\u00e9s<\/p>\n\n\n\n
1 oignon(s) nouveau(s)<\/p>\n\n\n\n
1 gousse(s) d’ail<\/p>\n\n\n\n
1 morceau(s) de gingembre, de la taille d’une noix<\/p>\n\n\n\n
4 EL \u00d6l, neutres<\/p>\n\n\n\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce soja, sal\u00e9e<\/p>\n\n\n\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vin de X\u00e9r\u00e8s, sec ou de riz<\/p>\n\n\n\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de f\u00e9cule de ma\u00efs<\/p>\n\n\n\n
5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de bouillon de viande<\/p>\n\n\n\n
sel et poivre<\/p>\n\n\n\n
PR\u00c9PARATION<\/p>\n\n\n\n
Hachez la viande tr\u00e8s finement, plus elle est fine, plus elle sera pr\u00eate rapidement lors de la cuisson ult\u00e9rieure. Si n\u00e9cessaire, vous pouvez \u00e9galement utiliser de la viande de roulade : la faire mariner la rend tendre et friable.<\/p>\n\n\n\n
Pour la marinade, m\u00e9langez le cognac, la sauce soja, la levure chimique et la moiti\u00e9 du blanc d’oeuf battu, saupoudrez de f\u00e9cule et ajoutez la viande. Laisser mariner une demi-journ\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Coupez les poivrons, le piment et les oignons nouveaux en fines rondelles ou en quartiers. L’oignon est pel\u00e9 et coup\u00e9 en quartiers, puis coup\u00e9 en segments de peau individuels.<\/p>\n\n\n\n
Retirez la viande de la marinade, tamponnez-la l\u00e9g\u00e8rement et faites-la revenir bri\u00e8vement dans l’huile chaude en remuant constamment. Retirez et faites revenir les morceaux d’oignon dans le reste de la graisse de friture en remuant jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient dor\u00e9s. Ajoutez le reste des l\u00e9gumes et faites frire pendant 2-3 minutes, ajoutez \u00e0 nouveau la viande.<\/p>\n\n\n\n
Pendant ce temps, m\u00e9langez la sauce soja, le x\u00e9r\u00e8s, la f\u00e9cule, le bouillon et le poivre et versez sur le plat. Portez \u00e0 \u00e9bullition, attendez que la sauce prenne, assaisonnez et servez avec du riz.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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