Ingr\u00e9dients
POUR LES P\u00c2TES AUX \u0152UFS
00 FARINE
300 grammes
\u0152UF
3
POUR LA GARNITURE
M\u00c9LANGE DE CHAMPIGNONS AVEC C\u00c8PES
500 grammes
RICOTTA
400 grammes
PARMESAN R\u00c2P\u00c9
100 grammes
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
q.b.
AIL
1 gousse
de PERSIL
q.b.
VENTE
q.b.
B\u00c9B\u00c9
q.b.
POUR L’ASSAISONNEMENT
BEURRE SAL\u00c9
100 grammes
de SAUGE
q.b.
POIVRON FRAIS MOULU
q.b.
Les raviolis aux champignons constituent une entr\u00e9e copieuse. p\u00e2tes, compos\u00e9es d’une p\u00e2te feuillet\u00e9e aux \u0153ufs fourr\u00e9e de champignons saut\u00e9s, de ricotta et de fromage r\u00e2p\u00e9. La sauce pour raviolis aux champignons est \u00e0 base de beurre l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9 et de feuilles de sauge, qui rehaussent la saveur d\u00e9licate mais forte de la garniture. Ils sont parfaits pour une occasion sp\u00e9ciale, pour le d\u00e9jeuner de No\u00ebl et pour la table du dimanche, si savoureux qu’ils satisferont m\u00eame les palais les plus exigeants.<\/p>\n\n\n\n
Seulement en apparence compliqu\u00e9, r\u00e9aliser des p\u00e2tes fra\u00eeches \u00e0 la maison vous apportera une grande satisfaction, \u00e0 condition de choisir des mati\u00e8res premi\u00e8res de qualit\u00e9 et de la ricotta bien s\u00e8che, pour lui donner une belle touche de saveur. Du parmesan r\u00e2p\u00e9 (lait de vache ou de ch\u00e8vre, si vous aimez les saveurs plus ou moins fortes) et, que vous pouvez acheter frais ou surgel\u00e9s selon les arrivages, divers champignons. La forme de vos raviolis peut \u00eatre grande ou petite, ronde ou carr\u00e9e. Le remplissage s’appuie sur nos conseils pour un r\u00e9sultat vraiment impeccable.<\/p>\n\n\n\n
L’assaisonnement beurre et sauge est un grand classique, mais vous pouvez choisir d’autres sauces, blanches ou rouges, \u00e0 base de l\u00e9gumes ou de viande. Dans ce cas, le conseil est d’opter pour la simplicit\u00e9, en laissant les ar\u00f4mes du sous-bois \u00eatre les protagonistes absolus.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couvrez comment pr\u00e9parer des raviolis aux champignons en suivant notre recette \u00e9tape par \u00e9tape.<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer des raviolis aux champignons<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Faites un puits dans la farine, ajoutez les \u0153ufs au centre et commencez \u00e0 p\u00e9trir.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
P\u00e9trissez longuement la p\u00e2te, jusqu’\u00e0 ce qu’une p\u00e2te commence \u00e0 se former.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Enveloppez la p\u00e2te d’un film transparent.
3
et laissez reposer 30 minutes.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Pendant ce temps, nettoyez les champignons.
4
en retirant la derni\u00e8re partie de la tige et en utilisant un chiffon humide.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Coupez-les en gros morceaux avec un couteau.
5
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Versez un filet d’huile et une gousse d’ail dans une po\u00eale, ajoutez les champignons 6 et faites-les cuire \u00e0 feu vif jusqu’\u00e0 ce que l’eau qu’ils lib\u00e8rent se soit \u00e9vapor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Assaisonnez avec du persil hach\u00e9 7 et ajoutez une pinc\u00e9e de sel. Mettez de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Dans un bol, travaillez la ricotta \u00e0 la fourchette 8.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Hachez finement les champignons sur une planche \u00e0 d\u00e9couper 9.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 10
Ajoutez les champignons hach\u00e9s \u00e0 la ricotta 10 et m\u00e9langez bien.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 11
Ajoutez \u00e9galement le fromage r\u00e2p\u00e9 11 puis le poivre moulu.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 12
Coupez la p\u00e2te en 12 morceaux et \u00e9talez-les avec la machine \u00e0 p\u00e2tes en les rendant les plus fins possibles.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 13
D\u00e9posez une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de garniture au centre de la p\u00e2te 13 en les espa\u00e7ant d’environ 5 cm.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 14
Couvrez les monticules avec une deuxi\u00e8me feuille de p\u00e2te 14 en prenant soin de laisser s’\u00e9chapper les \u00e9ventuelles bulles d’air.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 15
Former les raviolis avec le moule 15 choisi.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 16
Coupez avec force et pr\u00e9cision pour bien sceller les extr\u00e9mit\u00e9s des raviolis 16.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 17
Disposez les raviolis sur une plaque farin\u00e9e au fur et \u00e0 mesure qu’ils sont pr\u00eats 17.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 18
Faites bouillir les raviolis dans beaucoup d’eau l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e ; pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande po\u00eale et parfumez-le avec les feuilles de sauge 18.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 19
\u00c9gouttez les raviolis et faites-les revenir quelques instants dans la sauce au beurre et \u00e0 la sauge 19.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 20
Servez imm\u00e9diatement les raviolis aux champignons 20.<\/p>\n\n\n\n
Conservation
Les raviolis aux champignons se conservent une journ\u00e9e au r\u00e9frig\u00e9rateur. Vous pouvez les congeler, une fois pr\u00eats, avant la cuisson.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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