elon les statistiques de FranceAgriMer, le cabillaud devient en 2014 le premier poisson consomm\u00e9 en France (frais, surgel\u00e9, pan\u00e9, transform\u00e9 dans des plats cuisin\u00e9s) devant le saumon, ce dernier retrouvant sa premi\u00e8re place en 2015 (66 500 tonnes contre 50 800 tonnes de cabillauds).<\/p>\n\n\n\n
Ce succ\u00e8s du cabillaud s\u2019explique par plusieurs facteurs comme sa pr\u00e9paration facile (en filet ou en darne) et son aptitude \u00e0 la transformation (il poss\u00e8de peu de grosses ar\u00eates et le d\u00e9sar\u00eatage est ais\u00e9).<\/p>\n\n\n\n
Il est aussi maigre et peu calorique, doux au go\u00fbt et fondant, ce qui en fait un poisson appr\u00e9ci\u00e9 du plus grand nombre.<\/p>\n\n\n\n
Cabillaud aromatis\u00e9 au vin blanc, tomate et au basilic, Aujourd\u2019hui, nous allons pr\u00e9parer ce d\u00e9licieux plat de poisson inspir\u00e9 de la tradition Molise. Appel\u00e9e \u201cArracanato\u201d en Molise et dans tout le centre sud.<\/p>\n\n\n\n
le Cabillaud ainsi cuit est rendue croquant par une d\u00e9licieuse panure saupoudr\u00e9e sur le dessus avant d\u2019\u00eatre cuite.<\/p>\n\n\n\n
Voici une recette qui pla\u00eet \u00e0 toute la famille. Ma petite fille adore le poisson donc j\u2019ai pr\u00e9parer ce plat et le r\u00e9sultat \u00e9tait \u00e9tonnant.<\/p>\n\n\n\n
Il peut \u00eatre accompagn\u00e9 de l\u00e9gumes cuits au four ou servi le Cabillaud sa sauce qui vous invite \u00e0 faire la chaussure! voici comment pr\u00e9parer une po\u00eale de Cabillaud aromatis\u00e9 au vin blanc, tomate et au basilic.<\/p>\n\n\n\n
800 g de Cabillaud frais, coup\u00e9e en 4 filets (ou quatre filets de 200 g)
25 tomates cerises, coup\u00e9es en deux
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive
1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de flocons de piment rouge broy\u00e9
2 grosses gousses (ou 3 petites gousses) d\u2019ail, hach\u00e9es finement
1\/4 tasse de vin blanc sec
1\/2 tasse de basilic frais, hach\u00e9 finement
1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de zeste de citron frais
1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel (plus au go\u00fbt)
1\/4 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir fra\u00eechement moulu (\u00e0 d\u00e9guster au go\u00fbt)
Pour la morue:
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus de citron frais
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n
Etape1 :<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 375 degr\u00e9s (F).<\/p>\n\n\n\n Etape2 :<\/strong><\/p>\n\n\n\n Chauffez l\u2019huile dans une grande sauteuse \u00e0 feu moyen. Ajoutez les flocons de piment rouge broy\u00e9 et l\u2019ail et faites sauter pendant 1 minute ou jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019ail soit parfum\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Etape3 :<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ajoutez les tomates cerises et faites-les cuire pour 9 \u00e0 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient tendres, tout en maintenant leur forme.<\/p>\n\n\n\n Etape4 :<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ajoutez le vin blanc, m\u00e9langez et laissez mijoter doucement. Incorporez le basilic, le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre et faites cuire pendant 2 minutes. Transf\u00e9rez la sauce dans un bol.<\/p>\n\n\n\n Etape5 <\/strong>:<\/p>\n\n\n\n Chauffez l\u2019huile dans une grande sauteuse \u00e0 feu moyen.<\/p>\n\n\n\n Etape6 :<\/strong><\/p>\n\n\n\n Assaisonnez les deux c\u00f4t\u00e9s de la morue le Cabillaud du sel et du poivre.<\/p>\n\n\n\n Etape7 :<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mettez le Cabillaud dans l\u2019huile et laissez-la cuire environ 5 minutes.<\/p>\n\n\n\n Etape8 :<\/strong><\/p>\n\n\n\n Tournez soigneusement la morue et placez la casserole dans le four pour poursuivre la cuisson encore 5 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit bien cuite.<\/p>\n\n\n\n Etape9 :<\/strong><\/p>\n\n\n\n Versez la sauce tomate basilic au vin blanc sur la morue et profitez vous en imm\u00e9diatement.<\/p>\n\n\n\n Source – recettesplat.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" elon les statistiques de FranceAgriMer, le cabillaud devient en 2014 le premier poisson consomm\u00e9 en France (frais, surgel\u00e9, pan\u00e9, transform\u00e9 dans des plats cuisin\u00e9s) devant le saumon, ce dernier retrouvant […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":578,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-577","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/577","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=577"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/577\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":579,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/577\/revisions\/579"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/578"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=577"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=577"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=577"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}2 \u2013 Pr\u00e9paration du Cabillaud<\/strong><\/h5>\n\n\n\n