\u00c9clairs \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re, un vrai r\u00e9gal ! Les \u00e9clairs sont un excellent\u00a0dessert fran\u00e7ais, \u00e0 base de p\u00e2te \u00e0 choux, fourr\u00e9 de cr\u00e8me ou de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re, comme dans ce cas, puis g\u00e9n\u00e9ralement recouvert d\u2019une gla\u00e7ure noire.<\/p>\n\n\n\n
En ce qui concerne la garniture, il y a de nombreuses options possibles en fonction de vos pr\u00e9f\u00e9rences. Dans cette recette, nous allons nous concentrer sur la pr\u00e9paration de la base et de la garniture \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n
Annonce<\/p>\n\n\n\n
Tout d\u2019abord, pr\u00e9parez la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re : dans un bol, battez les jaunes d\u2019\u0153ufs avec le sucre afin d\u2019obtenir un m\u00e9lange clair et l\u00e9g\u00e8rement mousseux.<\/p>\n\n\n\n
Alors incorporez la ma\u00efzena et la farine tamis\u00e9e et m\u00e9langez bien.<\/p>\n\n\n\n
Ensuit portez \u00e0 \u00e9bullition le lait dans une casserole.<\/p>\n\n\n\n
Versez la moiti\u00e9 du lait sur l\u2019appareil \u00e0 cr\u00e8me. M\u00e9langez bien pour bien d\u00e9tendre la cr\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n
Alors renversez la cr\u00e8me dans la casserole avec la moiti\u00e9 de lait restante et replacez la casserole sur feu doux.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e9langez sans cesse jusqu\u2019\u00e0 ce que la cr\u00e8me \u00e9paississe.<\/p>\n\n\n\n
Enfin, ajoutez l\u2019extrait de vanille et m\u00e9langez bien.<\/p>\n\n\n\n
Transf\u00e9rez la cr\u00e8me dans un bol et laissez-la refroidir pendant 10 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Apr\u00e8s ce temps, incorporez le beurre et m\u00e9langez.<\/p>\n\n\n\n
Recouvrez ensuite la cr\u00e8me avec du film alimentaire et conservez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu\u2019au moment de l\u2019utiliser.<\/p>\n\n\n\n
\u00c0 ce stade pr\u00e9parez la p\u00e2te \u00e0 choux: dans un bol tamisez la farine. Dans une casserole portez \u00e0 \u00e9bullition le lait, l\u2019eau, le sucre, le sel et le beurre.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e8s que le m\u00e9lange bout, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d\u2019un coup.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e9langez imm\u00e9diatement avec une spatule jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te ne d\u00e9gage plus de vapeur.<\/p>\n\n\n\n
\u00c0 ce stade, transf\u00e9rez la p\u00e2te dans un bol et laissez-la refroidir.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez un \u0153uf \u00e0 la pr\u00e9paration et m\u00e9langez bien \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re en bois ou d\u2019un batteur \u00e9lectrique jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te soit homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n
R\u00e9p\u00e9tez l\u2019op\u00e9ration pour tous les \u0153ufs.<\/p>\n\n\n\n
Enfin la p\u00e2te est pr\u00eate lorsqu\u2019elle sera lisse et homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n
Remplissez une poche \u00e0 douille munie d\u2019une pointe ronde ou d\u2019une pointe en forme d\u2019\u00e9toile (1 cm de diam\u00e8tre).<\/p>\n\n\n\n
Ainsi cr\u00e9ez des bandes de 10-12 cm su rune plaque \u00e0 p\u00e2tisserie recouverte de papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Saupoudrez les \u00e9clairs de sucre glace et enfournez \u00e0 170\u00b0 pendant 40 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Apr\u00e8s 10 minutes de cuisson, ouvrez l\u00e9g\u00e8rement la porte du four pour permettre \u00e0 la vapeur de s\u2019\u00e9chapper.<\/p>\n\n\n\n
Poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes avec la porte du four l\u00e9g\u00e8rement entrouverte jusqu\u2019\u00e0 ce que les \u00e9clairs soient dor\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Retirez les \u00e9clairs du four et laissez-les refroidir sur une grille.<\/p>\n\n\n\n
Remuez la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit lisse.<\/p>\n\n\n\n
Finalement Placez la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re dans une poche \u00e0 douille cannel\u00e9e et garnissez les \u00e9clairs.<\/p>\n\n\n\n
Saupoudrez de sucre glace et servez.<\/p>\n\n\n\n
Source – recettesmixte.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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