{"id":6276,"date":"2024-01-14T08:30:34","date_gmt":"2024-01-14T08:30:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=6276"},"modified":"2024-01-14T08:30:35","modified_gmt":"2024-01-14T08:30:35","slug":"ces-memes-tartes-bon-marche-au-bois-de-chauffage-de-lenfance","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=6276","title":{"rendered":"Ces m\u00eames tartes bon march\u00e9 au \u00ab bois de chauffage \u00bb de l\u2019enfance"},"content":{"rendered":"\n

L’\u00e9poque reste dans la m\u00e9moire de beaucoup, notamment \u00e0 cause des tartes populaires de ces ann\u00e9es-l\u00e0, vendues dans les rues, dans les gares, dans les caf\u00e9s et m\u00eame dans les \u00e9tablissements d’enseignement. Ces tartes \u00e9taient la collation parfaite sur le pouce, pratiques pour la vie \u00e9tudiante ou simplement pour satisfaire votre faim sur le chemin du retour. Ils \u00e9taient souvent achet\u00e9s dans le m\u00e9tro \u00e0 un prix abordable, assis sur un banc de parc et appr\u00e9ci\u00e9s de leur go\u00fbt, et les restes \u00e9taient donn\u00e9s aux chiens de cour locaux.<\/p>\n\n\n\n

Ces tartes avaient un go\u00fbt et une apparence uniques, qui d\u00e9pendaient de l’habilet\u00e9 et de l’imagination du cuisinier. Il y avait des \u00abchaussures de liber\u00bb – de longues tartes dont la forme ressemblait \u00e0 des chaussures folkloriques, ou des rondes qui ressemblaient \u00e0 des belyashi, mais ne l’\u00e9taient pas. Le plus souvent, les p\u00e2t\u00e9s \u00e0 la viande \u00e9taient cuits en forme de cylindre, ce qui leur a valu le surnom de \u00ab Bois de chauffage \u00bb. La composition de la garniture \u00e9tait un myst\u00e8re, mais le go\u00fbt \u00e9tait toujours excellent.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Il a \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d\u2019une simple p\u00e2te \u00e0 l\u2019eau, la cl\u00e9 pour la rendre moelleuse \u00e9tait de ne pas trop la fariner. La p\u00e2te doit \u00eatre \u00e9paisse, mais pas trop. Lors de la d\u00e9coupe des tartes, aucune farine n’a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e, la p\u00e2te s’est form\u00e9e sur une surface graiss\u00e9e avec de l’huile, tout comme vos mains.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients les plus simples et les plus accessibles \u00e9taient souvent utilis\u00e9s pour la garniture. Une option populaire \u00e9tait la garniture au poulet. Pour le pr\u00e9parer, prenez une poitrine de poulet bouillie, passez-la dans un hachoir \u00e0 viande ou broyez-la dans un mixeur. De l’oignon finement hach\u00e9, frit jusqu’\u00e0 ce qu’il soit tendre dans du beurre, a \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9 au poulet hach\u00e9 obtenu. Il n’\u00e9tait pas n\u00e9cessaire de faire frire l’oignon, il suffisait de l’amener jusqu’\u00e0 ce qu’il soit tendre et transparent. Ensuite, la viande hach\u00e9e a \u00e9t\u00e9 m\u00e9lang\u00e9e avec des oignons, du sel et du poivre au go\u00fbt. La garniture finie a \u00e9t\u00e9 refroidie \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, car la garniture chaude pourrait d\u00e9tendre la p\u00e2te et la garniture pourrait s’\u00e9couler pendant le processus de friture.<\/p>\n\n\n\n

Une autre option de garniture courante pour les tartes est la pomme de terre. Pour ce faire, ils faisaient bouillir les pommes de terre, puis les \u00e9crasaient en pur\u00e9e, en ajoutant des oignons frits, du sel, du poivre et parfois un peu de beurre pour une texture plus d\u00e9licate.<\/p>\n\n\n\n

La garniture au chou \u00e9tait \u00e9galement populaire. Pour le pr\u00e9parer, le chou \u00e9tait cuit jusqu’\u00e0 ce qu’il soit tendre, et des oignons frits, du sel, du poivre et parfois des carottes \u00e9taient ajout\u00e9s pour plus de douceur.<\/p>\n\n\n\n

Ils laiss\u00e8rent lever la p\u00e2te, puis ils commenc\u00e8rent \u00e0 faire des tartes avec diff\u00e9rentes garnitures. Ils \u00e9taient frits dans de l’huile v\u00e9g\u00e9tale, qui n’\u00e9tait pas r\u00e9duite \u00e0 l’\u00e9tat r\u00e9sineux et \u00e9tait fr\u00e9quemment chang\u00e9e. Les r\u00e9sultats \u00e9taient des tartes dor\u00e9es, moelleuses et parfum\u00e9es. Le remplissage ne doit pas \u00eatre trop liquide pour qu’il puisse s’\u00e9couler.<\/p>\n\n\n\n

La p\u00e2te a \u00e9t\u00e9 p\u00e9trie de mani\u00e8re molle et collante, la rendant l\u00e9g\u00e8rement collante aux mains et \u00e0 la surface de travail. Lors du p\u00e9trissage au mixeur, la p\u00e2te a \u00e9t\u00e9 cuite pendant 7 \u00e0 10 minutes. Le sucre et la levure ont \u00e9t\u00e9 dissous dans de l’eau ti\u00e8de, puis m\u00e9lang\u00e9s avec de la farine, du sel, un m\u00e9lange eau-levure et du beurre. Apr\u00e8s le p\u00e9trissage, la p\u00e2te \u00e9tait p\u00e9trie \u00e0 la main, laiss\u00e9e lever et la formation des tartes commen\u00e7ait.<\/p>\n\n\n\n

Les tartes ont \u00e9t\u00e9 frites dans l’huile chaude jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient dor\u00e9es, puis plac\u00e9es sur une serviette en papier. Ils \u00e9taient stock\u00e9s dans du parchemin et dans un sac en papier afin de ne pas perdre leur qualit\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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