{"id":6280,"date":"2024-01-14T09:00:54","date_gmt":"2024-01-14T09:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=6280"},"modified":"2024-01-14T09:00:55","modified_gmt":"2024-01-14T09:00:55","slug":"un-ouzbek-au-marche-a-raconte-combien-de-personnes-trompaient-les-gens-en-vendant-des-noix-et-des-fruits-secs-partager-un-secret","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=6280","title":{"rendered":"Un Ouzbek au march\u00e9 a racont\u00e9 combien de personnes trompaient les gens en vendant des noix et des fruits secs. Partager un secret"},"content":{"rendered":"\n

Beaucoup d\u2019entre nous per\u00e7oivent les noix et les fruits secs comme un mets d\u00e9licat. Acheter une poign\u00e9e de pistaches co\u00fbte presque le m\u00eame prix qu\u2019un kilo de b\u0153uf. Et ce serait bien si le produit \u00e9tait de haute qualit\u00e9. Mais souvent, les noix s’av\u00e8rent am\u00e8res et les fruits secs se d\u00e9sint\u00e8grent apr\u00e8s le lavage.<\/p>\n\n\n\n

Il s\u2019av\u00e8re que de nombreux magasins et march\u00e9s regorgent de produits de mauvaise qualit\u00e9. La recherche d’abricots secs de qualit\u00e9 pour la tarte s’est av\u00e9r\u00e9e un \u00e9chec, malgr\u00e9 de nombreux d\u00e9placements dans les points de vente. Les vendeurs pr\u00e9tendent que leurs produits sont les meilleurs, mais ce n’est pas toujours le cas.<\/p>\n\n\n\n

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Enfant, avant de manger des abricots secs, ma m\u00e8re les faisait tremper dans de l’eau bouillante pendant 15 \u00e0 20 minutes. D\u00e9sormais, les abricots secs sont brillants, brillants et doux, ce qui indique son traitement acc\u00e9l\u00e9r\u00e9. Pour obtenir cet effet, utilisez de la glyc\u00e9rine ou m\u00eame de la vaseline technique. En Ouzb\u00e9kistan, en Abkhazie et en Turquie, la fum\u00e9e de soufre est souvent utilis\u00e9e pour acc\u00e9l\u00e9rer le s\u00e9chage.<\/p>\n\n\n\n

Je pr\u00e9f\u00e8re choisir des abricots secs sans couleur ni brillance riches. Les pruneaux sont souvent vendus brillants, ce qui indique un traitement \u00e0 la glyc\u00e9rine ou \u00e0 la soude caustique.<\/p>\n\n\n\n

Avec les noix, tout n\u2019est pas non plus simple. J’ai d\u00e9cid\u00e9 d’acheter des noix uniquement en coques. Les noix d\u00e9cortiqu\u00e9es peuvent \u00eatre transform\u00e9es et stock\u00e9es dans des conditions inappropri\u00e9es. Les amandes sont parfois remplac\u00e9es par des noyaux d’abricots et les noix peuvent \u00eatre trait\u00e9es avec des compos\u00e9s chimiques.<\/p>\n\n\n\n

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Lors du choix des amandes, je me concentre sur des coques intactes, sans \u00e9clats ni d\u00e9p\u00f4ts rouill\u00e9s, ainsi qu’une odeur fra\u00eeche de noisette.<\/p>\n\n\n\n

Je s\u00e9lectionne les noix en faisant attention \u00e0 la s\u00e9cheresse de la coque, \u00e0 l’absence de d\u00e9fauts et d’\u00e9clats. Je v\u00e9rifie le son des noix en les secouant – une noix saine ne fait aucun bruit \u00e9tranger.<\/p>\n\n\n\n

Le poids est \u00e9galement important : une noix trop l\u00e9g\u00e8re peut indiquer une vieillesse et un dess\u00e8chement de l’amande.<\/p>\n\n\n\n

Si je dois choisir des noix d\u00e9cortiqu\u00e9es, je privil\u00e9gie les cerneaux dor\u00e9s. Plus le noyau est fonc\u00e9, plus la noix est vieille, plus elle risque d’\u00eatre am\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Il est important d\u2019\u00eatre prudent et de ne pas croire les vendeurs sur parole ; j\u2019essaie toujours d\u2019essayer le produit avant de l\u2019acheter. Je laisse les douces convictions des vendeurs aux autres acheteurs.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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