Une tradition familiale que je dois \u00e0 ma grand-m\u00e8re, qui, elle, p\u00e9trissait la brioche \u00e0 la main.<\/p>\n\n\n\n
Pour bien r\u00e9ussir la recette, il faut bien mesurer les ingr\u00e9dients et les pr\u00e9parer avant de commencer la recette. Il faut \u00e9galement respecter le temps et la temp\u00e9rature de cuisson, ainsi suivez pas-\u00e0-pas les \u00e9tapes d\u00e9crites ci-dessous .<\/p>\n\n\n\n
ANNONCE<\/p>\n\n\n\n
250 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
100 g de beurre
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de lait
3 petits \u0153ufs
100 g de beurre
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe bomb\u00e9es de sucre
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019eau ti\u00e8de
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 rase de sel<\/p>\n\n\n\n
\u00c9TAPE 1
Dans le bol du robot muni du crochet \u00e0 p\u00e9trir, verser la farine, la levure, l\u2019eau et le lait. M\u00e9langer le tout. Incorporer le sucre, le sel et les \u0153ufs l\u00e9g\u00e8rement battus et p\u00e9trir pour obtenir une p\u00e2te bien homog\u00e8ne (environ 5 minutes).<\/p>\n\n\n\n
\u00c9TAPE 2
Ajouter en plusieurs fois, tout en continuant \u00e0 p\u00e9trir, le beurre ramolli (le passer quelques secondes au micro-ondes si on a oubli\u00e9 de le sortir du r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 l\u2019avance). Attention, le beurre doit \u00eatre mou mais pas fondu.<\/p>\n\n\n\n
Continuer \u00e0 p\u00e9trir jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te se d\u00e9tache des parois du bol du robot et devienne \u00e9lastique. Il faut compter environ 5 \u00e0 10 minutes selon la puissance du robot.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9TAPE 3
Rassembler la p\u00e2te en boule au milieu du bol et le recouvrir d\u2019un torchon. Laisser lever jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te ait au moins doubl\u00e9 de volume. Cette premi\u00e8re pousse est assez longue. 2 heures peuvent \u00eatre n\u00e9cessaires, voire plus.<\/p>\n\n\n\n
Pour faire acc\u00e9l\u00e9rer la pousse, on peut placer le bol pr\u00e8s d\u2019une source de chaleur, tel un radiateur. La chaleur \u00e9mise ne doit cependant pas \u00eatre trop importante pour \u00e9viter que le beurre ne se liqu\u00e9fie.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9TAPE 4
Ensuite, rabattre la p\u00e2te et la d\u00e9poser sur un plan de travail farin\u00e9. La d\u00e9couper en 6 morceaux de taille identique. Former des boules avec ces 6 morceaux, sans trop p\u00e9trir.<\/p>\n\n\n\n
Si la p\u00e2te est un peu trop collante, on peut la saupoudrer de farine pour former plus facilement les 6 boules.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9TAPE 5
D\u00e9poser les boules, dans un moule \u00e0 cake beurr\u00e9 et farin\u00e9 et laisser \u00e0 nouveau lever la p\u00e2te jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle double de volume et remplisse compl\u00e8tement le moule, soit environ une 1h30.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9TAPE 6
Cuire la brioche \u00e0 160\u00b0C (thermostat 5), en position ventil\u00e9e de pr\u00e9f\u00e9rence, et d\u00e9part \u00e0 froid. En mettant la brioche dans le four froid, cela lui permettra de terminer sa pousse, le cas \u00e9ch\u00e9ant. La brioche est suffisamment cuite au bout de 25 \u00e0 30 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Elle doit alors \u00eatre d\u2019une belle couleur dor\u00e9e, et si l\u2019on y plante une brochette en bois, celle-ci doit ressortir s\u00e8che. Augmenter un peu le temps de cuisson si tel n\u2019est pas le cas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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