<\/strong>Pr\u00e9paration de chorizos de campagne maison
Souvent, nous allons acheter des chorizos et voyons qu’ils ont l’air incroyables, mais la v\u00e9rit\u00e9 est que lorsque nous les mangeons, nous r\u00e9alisons que la saveur n’est pas du tout celle \u00e0 laquelle nous nous attendions.<\/p>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\nPour cette raison, comme nous le conseillons toujours, il est pr\u00e9f\u00e9rable de le faire soi-m\u00eame.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Vous avez envie de savoir comment r\u00e9aliser de bons chorizos de campagne maison ? Ils sont id\u00e9aux pour griller et pr\u00e9parer des choripanes ou pour commencer \u00e0 hacher quelque chose avant de les r\u00f4tir.<\/p>\n\n\n\n Je partage avec vous la recette que m’a donn\u00e9e mon ami Mart\u00edn Rosales, qui vit \u00e0 la campagne, l\u00e0-bas \u00e0 Santa F\u00e9. SAUCISSE : la lame et le disque sont retir\u00e9s du hachoir. A sa place, un embout de farce est plac\u00e9 et l’intestin de porc y est ins\u00e9r\u00e9. La machine est remplie de p\u00e2te et elle remplira le boyau. Une fois cela fait, les saucisses de la taille souhait\u00e9e sont li\u00e9es. Les chorizos de campagne faits maison sont un classique de notre gastronomie. En fait, le chorizo \u200b\u200b\u200b\u200best synonyme de bon barbecue et de bonne compagnie, mais il ne faut pas […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7533,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-7532","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7532","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7532"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7532\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7536,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7532\/revisions\/7536"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7533"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7532"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7532"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7532"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Ingr\u00e9dients pour faire des chorizos de campagne maison
<\/strong>2 kg. Viande de porc sans graisse ni peau
2 kg. boeuf sans graisse ni peau
1 kg. graisse de porc (le bacon et les bajoues sont les meilleurs)
100 grammes de sel
4 grosses cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’origan
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe bomb\u00e9es de piment moulu
1 grosse cuill\u00e8re \u00e0 soupe de thym
1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe rase de poivre noir
1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe rase de muscade
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe rase de poudre d’ail, ou frais mais moulu
1 verre de vin rouge
Du fil \u00e0 nouer
Tripes de porc pour la farce : On les trouve g\u00e9n\u00e9ralement s\u00e8ches et sal\u00e9es, donc avant de les utiliser, il faut les laver et les hydrater en les laissant dans l’eau avec un peu de vinaigre pendant un moment. Il doit \u00e9galement \u00eatre dilat\u00e9, pour lequel une extr\u00e9mit\u00e9 est plac\u00e9e sur le bec d’un robinet et de l’eau froide y circule comme s’il s’agissait d’un tuyau. S’il n’est pas possible d’obtenir un boyau, vous pouvez le fabriquer en utilisant du film plastique, en y pla\u00e7ant un peu de p\u00e2te, en le roulant et en le prenant par les extr\u00e9mit\u00e9s, en le tordant comme si vous emballiez un bonbon allong\u00e9. Mettez-les au cong\u00e9lateur et retirez le film avant de les r\u00f4tir. Si la p\u00e2te a \u00e9t\u00e9 bien travaill\u00e9e lors du p\u00e9trissage, elle ne se d\u00e9sagr\u00e8gera pas et conservera sa forme \u00e0 la cuisson.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.recipes-fr.top\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/image-160.png\")
<\/figure>\n\n\n\n
Pr\u00e9paration du Chorizo \u200b\u200bMaison
<\/strong>Passer la viande et la graisse de porc dans un hachoir \u00e0 disque \u00e9pais. Hachez une seule fois. Conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur pour qu’il acqui\u00e8re un bon degr\u00e9 de froid.
Mettez le sel et toutes les \u00e9pices dans un r\u00e9cipient et ajoutez le vin, m\u00e9langez bien puis versez le tout sur la viande hach\u00e9e.
M\u00e9langez et p\u00e9trissez vigoureusement pour que le tout soit bien int\u00e9gr\u00e9. La masse doit acqu\u00e9rir
une consistance p\u00e2teuse. Ceci s’obtient en une ou deux minutes de p\u00e9trissage, et il est important que les viandes soient bien froides.<\/p>\n\n\n\n
Il faut les piquer avec une aiguille pour \u00e9liminer l’air.
A conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur, \u00e0 consommer dans deux ou trois jours. Ils peuvent \u00eatre conserv\u00e9s au cong\u00e9lateur \u00e0 -18\u00ba C pendant six mois.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"