<\/strong>750 ml de lait (vous pouvez utiliser du lait entier pour obtenir un fromage plus cr\u00e9meux)
25 ml de jus de citron fra\u00eechement press\u00e9
Pr\u00e9paration, \u00e9tape par \u00e9tape :
<\/strong>Faites chauffer le lait : Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer \u00e0 feu moyen. Assurez-vous de remuer de temps en temps pour \u00e9viter que le lait ne colle au fond de la casserole et ne br\u00fble.
Ajoutez le jus de citron : Une fois que le lait atteint une temp\u00e9rature d’environ 85\u00b0C, retirez la casserole du feu. Versez lentement le jus de citron fra\u00eechement press\u00e9 dans le lait chaud en remuant doucement. Vous remarquerez que le lait commencera \u00e0 cailler et \u00e0 se s\u00e9parer en petits morceaux solides (caill\u00e9) et en liquide clair (petit-lait).<\/p>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\nLe fromage frais est un d\u00e9lice qui peut \u00e9gayer n\u2019importe quel repas. Si vous vous \u00eates d\u00e9j\u00e0 demand\u00e9 comment pr\u00e9parer du fromage frais \u00e0 la maison sans complications, vous avez […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8127,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-8126","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8126","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8126"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8126\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8129,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8126\/revisions\/8129"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/8127"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8126"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8126"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8126"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Laisser reposer et filtrer : Laissez le m\u00e9lange reposer pendant environ 10 minutes pour permettre au caill\u00e9 de se former compl\u00e8tement. Ensuite, placez une passoire recouverte d’une \u00e9tamine ou d’une \u00e9tamine sur un bol pour r\u00e9cup\u00e9rer le lactos\u00e9rum. Versez d\u00e9licatement le m\u00e9lange de lait coagul\u00e9 dans la passoire et laissez \u00e9goutter le lactos\u00e9rum pendant environ une heure.
Mouler et assaisonner : Une fois le lactos\u00e9rum compl\u00e8tement \u00e9goutt\u00e9, r\u00e9cup\u00e9rer le caill\u00e9 sur la toile \u00e0 fromage. Vous pouvez fa\u00e7onner le fromage \u00e0 votre guise, soit \u00e0 l’aide d’une presse \u00e0 fromage, soit simplement en le moulant avec vos mains. Si vous souhaitez un fromage plus ferme, appliquez une l\u00e9g\u00e8re pression pour \u00e9liminer l’exc\u00e8s de lactos\u00e9rum.
Conseils:
<\/strong>Utilisez du lait frais et de bonne qualit\u00e9 pour obtenir un fromage frais plus savoureux.
Si vous n’avez pas de jus de citron sous la main, vous pouvez \u00e9galement utiliser du vinaigre de cidre de pomme dans la m\u00eame proportion (25 ml).
Exp\u00e9rimentez avec diff\u00e9rentes herbes et \u00e9pices pour parfumer votre fromage frais maison. Vous pouvez ajouter du sel, du poivre, de la poudre d’ail, de la ciboulette hach\u00e9e ou toute autre \u00e9pice de votre choix.
Le temps d’\u00e9gouttage peut varier en fonction de la texture souhait\u00e9e. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez un fromage plus cr\u00e9meux, vous pouvez r\u00e9duire le temps d’\u00e9gouttage.
Conservez le fromage frais au r\u00e9frig\u00e9rateur dans un contenant herm\u00e9tique. Il restera frais et d\u00e9licieux pendant environ une semaine. N’oubliez pas que puisqu’il s’agit d’un fromage fait maison sans additifs, sa dur\u00e9e de conservation peut \u00eatre plus courte que celle des fromages commerciaux.
Profitez de la polyvalence du fromage frais dans vos plats. Vous pouvez le d\u00e9guster seul avec un peu d’huile d’olive et d’\u00e9pices, l’ajouter \u00e0 des salades, des sandwichs ou l’utiliser comme garniture dans des tacos et des quesadillas. Les possibilit\u00e9s sont infinies.
Si vous souhaitez un fromage frais plus ferme et plus compact, vous pouvez placer un poids sur le caill\u00e9 pendant qu’il s’\u00e9goutte. Cela permettra d\u2019\u00e9liminer encore plus de s\u00e9rum et d\u2019obtenir une texture plus compacte.
Si vous souhaitez exp\u00e9rimenter diff\u00e9rentes saveurs, vous pouvez ajouter des herbes fra\u00eeches hach\u00e9es, comme du basilic ou de la coriandre, au m\u00e9lange avant de laisser \u00e9goutter le lactos\u00e9rum.
Une recette simple et d\u00e9licieuse pour r\u00e9aliser son propre fromage frais avec seulement deux ingr\u00e9dients. Il n’y a rien de tel que la saveur et la satisfaction de d\u00e9guster un fromage tr\u00e8s fait maison et de savourer ce d\u00e9lice culinaire !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"