<\/strong>Aubergines marin\u00e9es de grand-m\u00e8re
En fait, cette technique \u00e9tait auparavant utilis\u00e9e pour conserver les aliments lorsque les r\u00e9frig\u00e9rateurs ou tout autre moyen de r\u00e9frig\u00e9ration n\u2019existaient pas. C\u2019est ainsi que l\u2019on conservait les aliments et qu\u2019on y ajoutait du sel, du vinaigre ou du vin, ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires pour fournir l\u2019acide essentiel.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.recipes-fr.top\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/image-150.png\")
<\/figure>\n\n\n\nLes progr\u00e8s technologiques et industriels ont chang\u00e9 la signification du cornichon. Sa valeur actuelle ne r\u00e9side plus dans son pouvoir de conservation, mais dans sa capacit\u00e9 \u00e0 apporter une texture et une saveur in\u00e9gal\u00e9es aux aliments.<\/p>\n\n\n\n
L’aubergine est l’un des excellents ingr\u00e9dients pour r\u00e9aliser des recettes d\u00e9licieuses et tr\u00e8s fonctionnelles \u00e0 la maison ; Ceux-ci peuvent \u00eatre coup\u00e9s en tranches et transform\u00e9s en sandwichs, ou vous pouvez en pr\u00e9parer une superbe garniture, voire un d\u00e9lice.<\/p>\n\n\n\n
Recette d’aubergines marin\u00e9es \u00e0 conserver Les aubergines marin\u00e9es sont d\u00e9licieuses, surtout si elles sont conserv\u00e9es dans de l’huile d’olive, qui, avec le vinaigre marin\u00e9, leur donne une saveur in\u00e9gal\u00e9e. Voyons les ingr\u00e9dients ci-dessous : Nous vous montrons ici comment les pr\u00e9parer facilement \u00e0 la maison :<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9paration des aubergines marin\u00e9es d’Abuela Trucs et astuces Une autre fa\u00e7on est de mettre de l’eau avec du sel et deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine dans un r\u00e9cipient, de mettre les tranches d’aubergines et de les laisser reposer 1 heure. Pass\u00e9 ce d\u00e9lai, on les retire et on les rince bien, ils seront pr\u00eats \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9s. Vous cherchez la recette d\u2019aubergines marin\u00e9es de grand-m\u00e8re ? Alors vous \u00eates au bon endroit car nous allons vous expliquer comment r\u00e9aliser cette d\u00e9licieuse pr\u00e9paration pour accompagner de nombreux repas, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8784,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-8783","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8783","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8783"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8783\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8786,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8783\/revisions\/8786"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/8784"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8783"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8783"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8783"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
<\/strong>Dans ce cas, nous les utiliserons pour faire des aubergines marin\u00e9es. Il faut environ une heure pour la pr\u00e9paration et quinze minutes pour la cuisson.
Si ces aubergines sont bien conserv\u00e9es, elles sont d\u00e9licieuses sur du pain grill\u00e9 pour accompagner une entr\u00e9e ou en entr\u00e9e, elles seront plus que bonnes.<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients
<\/strong>4 unit\u00e9s d’aubergines blanches ou marbr\u00e9es
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe. de gros sel
2 tasses de vinaigre blanc
2 tasses d’eau
3 \u00e0 4 feuilles de laurier
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe. piment moulu
4 gousses d’ail
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe. Des grains de poivre (facultatif)
1 \u00e0 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe. d’origan
2 tasses d’huile d’olive
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe. Persil (hach\u00e9)<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>On commence par choisir les aubergines en excellent \u00e9tat, c’est une \u00e9tape fondamentale puisqu’elles ne sont pas toujours jolies. Pour ce faire, nous devons nous assurer que lorsque vous les touchez, ils sont fermes mais sans \u00eatre tr\u00e8s durs, et leur coque doit \u00e9galement \u00eatre brillante et sans aucune rugosit\u00e9.
Ensuite, nous les coupons en tranches d’environ 1 centim\u00e8tre et demi, en essayant toujours de les rendre uniformes.
Maintenant, nous les pla\u00e7ons dans une passoire en formant des couches avec elles et nous allons les alterner avec le gros sel, c’est essentiel car l’aubergine elle-m\u00eame a un go\u00fbt amer et en les laissant tremper dans le sel, nous veillerons \u00e0 retirer cette saveur si d\u00e9go\u00fbtante. On les laisse reposer une heure, puis on les rince tr\u00e8s bien, on les presse avec nos mains et on les \u00e9goutte bien.
D’autre part, on fait chauffer l’eau dans une casserole, les feuilles de laurier et le vinaigre.
Lorsque ce m\u00e9lange bout, ajoutez les aubergines et laissez-les cuire cinq minutes. Cela peut vous sembler court, mais cela n’est fait que pour le ramollir un peu, pas pour le cuire. Nous \u00e9gouttons et laissons refroidir.
Pendant ce temps, dans un r\u00e9cipient, nous m\u00e9langeons le piment moulu, l’origan et les gousses d’ail hach\u00e9es.
Versez l’huile d’olive et m\u00e9langez bien tous les assaisonnements.
\u00c9tape suivante, versez un peu de ce m\u00e9lange au fond d’un bocal en verre ou d’un r\u00e9cipient avec couvercle.
On alterne le persil, le m\u00e9lange, le poivre, un peu d’huile et les aubergines. Fermez herm\u00e9tiquement le pot et placez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur.
Il est recommand\u00e9 d’attendre 7 jours avant de consommer les aubergines marin\u00e9es, afin qu’elles absorbent compl\u00e8tement la saveur exquise de l’ensemble de la pr\u00e9paration.
Rappelons que cette recette savoureuse am\u00e9liore compl\u00e8tement la saveur de n’importe quel plat d’accompagnement, comme les pommes de terre, le riz, les tomates, etc.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Comme nous l’avions mentionn\u00e9, il est essentiel de bien choisir les aubergines pour que notre recette se d\u00e9roule comme nous le souhaitons. Plus les aubergines sont grosses, plus le risque qu’elles soient am\u00e8res est grand, il est recommand\u00e9 qu’elles soient de taille moyenne.
Peu importe combien nous choisissons les plus petites aubergines, nous devons garder \u00e0 l\u2019esprit qu\u2019elles ont toujours une saveur am\u00e8re caract\u00e9ristique. Par cons\u00e9quent, si nous voulons faire de bonnes aubergines marin\u00e9es, nous devons les aider \u00e0 \u00e9liminer cette saveur car c’est vraiment quelque chose qui se ressent beaucoup en bouche.
Les laisser tremper dans du sel aide beaucoup, vous verrez que petit \u00e0 petit il commencera \u00e0 appara\u00eetre comme un liquide brun.
Une autre fa\u00e7on est de couper les aubergines en tranches, de les saupoudrer<\/p>\n\n\n\n
Au r\u00e9frig\u00e9rateur, on peut conserver cette pr\u00e9paration environ plus d’un mois.
Il est essentiel que les bocaux ou r\u00e9cipients soient bien st\u00e9rilis\u00e9s, car la conservation du cornichon en d\u00e9pend.
Maintenant, nous pr\u00e9cisons que les ingr\u00e9dients que nous vous avons donn\u00e9s auparavant sont ceux initialement inclus dans cette recette, mais si vous voulez faire de ces aubergines marin\u00e9es un d\u00e9lice, vous devez les pr\u00e9parer \u00e0 votre go\u00fbt, en retirant et en ajoutant ce que vous aimez le plus. Les variantes sont infinies.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"