{"id":8869,"date":"2024-03-16T16:56:04","date_gmt":"2024-03-16T16:56:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=8869"},"modified":"2024-03-16T16:56:05","modified_gmt":"2024-03-16T16:56:05","slug":"la-coquille-tombe-desormais-toute-seule-secrets-de-cuisine-apres-quoi-les-oeufs-sont-ecales-une-ou-deux-fois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=8869","title":{"rendered":"\u00ab La coquille tombe d\u00e9sormais toute seule \u00bb : secrets de cuisine, apr\u00e8s quoi les \u0153ufs sont \u00e9cal\u00e9s une ou deux fois"},"content":{"rendered":"\n

\u00ab La coquille tombe d\u00e9sormais toute seule \u00bb : secrets de cuisine, apr\u00e8s quoi les \u0153ufs sont \u00e9cal\u00e9s une ou deux fois<\/p>\n\n\n\n

Pour que la coquille d’\u0153uf se s\u00e9pare facilement de la prot\u00e9ine, tout en conservant l’aspect app\u00e9tissant de l’\u0153uf, vous devez suivre certaines r\u00e8gles. Il n’est pas recommand\u00e9 d’envoyer les \u0153ufs directement du r\u00e9frig\u00e9rateur dans l’eau bouillante : un changement brusque de temp\u00e9rature fait adh\u00e9rer \u00e9troitement le blanc \u00e0 la coquille, ce qui rend la poursuite du pelage difficile.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Laissez les \u0153ufs revenir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 20 \u00e0 30 minutes avant la cuisson. Cela permettra au blanc de se s\u00e9parer de la coquille.<\/p>\n\n\n\n

Avant la cuisson, n’oubliez pas de bien rincer chaque \u0153uf sous l’eau courante pour \u00e9liminer tout risque de p\u00e9n\u00e9tration de micro-organismes nocifs, dont la salmonelle, dans vos aliments.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

L\u2019astuce secr\u00e8te consiste \u00e0 percer soigneusement l\u2019\u0153uf \u00e0 l\u2019arri\u00e8re, l\u00e0 o\u00f9 se trouve le sac a\u00e9rien, \u00e0 l\u2019aide d\u2019une fine aiguille. Cette man\u0153uvre permettra \u00e0 l’eau de p\u00e9n\u00e9trer \u00e0 l’int\u00e9rieur de l’\u0153uf pendant la cuisson, cr\u00e9ant ainsi un espace suppl\u00e9mentaire entre le blanc et la coquille, facilitant ainsi le pelage.<\/p>\n\n\n\n

Le processus de cuisson commence par faire bouillir de l’eau dans une casserole, o\u00f9 une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel est ajout\u00e9e – cela facilite l’\u00e9pluchage des \u0153ufs apr\u00e8s l’\u00e9bullition.<\/p>\n\n\n\n

Ensuite, les \u0153ufs sont soigneusement plong\u00e9s dans l’eau bouillante et \u00e0 partir de ce moment le temps de cuisson commence. L’eau chaude p\u00e9n\u00e8tre \u00e0 l’int\u00e9rieur par une perforation dans la coquille, assurant une s\u00e9paration facile des prot\u00e9ines des parois.<\/p>\n\n\n\n

N’oubliez pas l’\u00e9tape importante de refroidissement : apr\u00e8s \u00e9bullition, les \u0153ufs doivent \u00eatre plong\u00e9s dans de l’eau glac\u00e9e. Cela entra\u00eenera une s\u00e9paration suppl\u00e9mentaire des prot\u00e9ines de la coque, ce qui facilitera le pelage. Le temps pass\u00e9 dans l\u2019eau froide d\u00e9pend du type d\u2019\u0153uf, mais un minimum de cinq minutes est un bon point de d\u00e9part.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00ab La coquille tombe d\u00e9sormais toute seule \u00bb : secrets de cuisine, apr\u00e8s quoi les \u0153ufs sont \u00e9cal\u00e9s une ou deux fois Pour que la coquille d’\u0153uf se s\u00e9pare facilement […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8870,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-8869","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8869","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8869"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8869\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8873,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8869\/revisions\/8873"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/8870"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8869"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8869"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8869"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}