{"id":9060,"date":"2024-03-22T17:27:38","date_gmt":"2024-03-22T17:27:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=9060"},"modified":"2024-03-22T17:27:39","modified_gmt":"2024-03-22T17:27:39","slug":"ils-nous-ont-appris-a-faconner-les-cheesecakes-dune-maniere-nouvelle-a-les-faire-frire-sans-farine-avec-un-seul-jaune-je-ne-les-ai-jamais-frits-aussi-haut-vivez-pour-toujours-faites-frire-des-c","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=9060","title":{"rendered":"Ils nous ont appris \u00e0 fa\u00e7onner les cheesecakes d’une mani\u00e8re nouvelle, \u00e0 les faire frire sans farine avec un seul jaune : je ne les ai jamais frits aussi haut. Vivez pour toujours, faites frire des cheesecakes pour toujours"},"content":{"rendered":"\n

Grand, \u00e9pais, vermeil, tendre – et caill\u00e9, l\u00e9ger, a\u00e9r\u00e9 : fondant dans la bouche, forme id\u00e9ale. Et ils m’ont appris une nouvelle m\u00e9thode – m\u00eame si je pensais en savoir beaucoup sur les cheesecakes.<\/p>\n\n\n\n

Une recette digne – et les cheesecakes dignes sont une r\u00e9ussite : il y a de quoi \u00eatre surpris et comment surprendre votre famille : ils s’envolent avant d’avoir le temps de refroidir. Et – ce sont vraiment du fromage cottage, il convient de les appeler du fromage cottage. Mais j\u2019en ai d\u00e9j\u00e0 fait frire de bons, mais il n\u2019y en avait pas de pareils.<\/p>\n\n\n\n

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Je partage une recette simple : voici comment faire frire les cheesecakes.<\/p>\n\n\n\n

Cheesecakes sans farine et avec un jaune : recette + ingr\u00e9dients
1) Fromage cottage<\/strong>. Nous aurons besoin de fromage cottage assez sec, friable. Et – pas aigre : le fromage cottage aigre ne fait pas de cheesecakes id\u00e9aux. Pas \u00e9tonnant qu’ils disent : le fromage cottage est 80 % du succ\u00e8s du go\u00fbt des cheesecakes<\/p>\n\n\n\n

Et nous \u00e9craserons ce fromage cottage – avec une fourchette, s’il s’agit d’une petite portion. Avec pr\u00e9caution, avec inspiration. Non seulement pour briser les grumeaux, mais pour les transformer en une masse homog\u00e8ne. Et si c\u2019est tr\u00e8s gros, tr\u00e8s gros, on le passera au hachoir \u00e0 viande.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9trange et presque blasph\u00e9matoire ? Non, bien au contraire : il en r\u00e9sultera une masse de caill\u00e9 parfaitement uniforme et parfaitement form\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

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\u00c0 propos, cela se fait souvent avec du fromage cottage pour les rago\u00fbts et les cheeseburgers. Et les cheesecakes sont pires<\/p>\n\n\n\n

2) Ajoutez le sel, le sucre, la vanille.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

3) Semoule<\/strong>. Non, juste un peu – une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 pour 200-300 g de fromage blanc : les cheesecakes ne deviendront pas de la \u00ab manne \u00bb, tendres, mais collants et s’effritant. Ils deviendront parfaits. Et tr\u00e8s caill\u00e9 – la semoule ne fera que rendre la p\u00e2te \u00e0 caill\u00e9 un peu plus l\u00e9g\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

4 \u0153ufs<\/strong>. Et nous n’avons besoin que d’un jaune – un pour 200 \u00e0 300 g de fromage cottage. Pourquoi un jaune et comment les \u0153ufs seront-ils endommag\u00e9s ?<\/p>\n\n\n\n

Et les \u0153ufs de cheesecake sont \u00ab coll\u00e9s ensemble \u00bb. Ils le rendent plus dense, plus r\u00e9sistant – ils relient le caill\u00e9 et l’emp\u00eachent de s’effondrer, oui. Mais ils vous donnent litt\u00e9ralement une masse de caill\u00e9 \u00ab collante \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Mais – nous n’en avons pas besoin : nous avons bien \u00e9cras\u00e9 le fromage cottage – passez-le dans un hachoir \u00e0 viande. Et – nous avons un jaune : il va se connecter, mais pas de colle.<\/p>\n\n\n\n

De plus, les prot\u00e9ines donnent l’effet d’une g\u00e9noise ou d’une meringue – elles donnent de la rigidit\u00e9 au produit. Il existe des produits comme l’omelette \u00e9ponge, les cr\u00eapes \u00e9ponge (plus fragiles, plus fines) – mais c’est une autre histoire.<\/p>\n\n\n\n

5) Ajouter la semoule et les \u0153ufs et p\u00e9trir la p\u00e2te<\/strong>. Et on la laisse m\u00eame reposer 10-15 minutes, si on le souhaite : pour que la semoule absorbe l’humidit\u00e9 et \u00ab fleurisse \u00bb et gonfle.<\/p>\n\n\n\n

6) Le plus int\u00e9ressant <\/strong>: on forme des cheesecakes : comme des dumplings, mais pas avec les mains – avec un verre ! \u00c9talez la masse de caill\u00e9, \u00e9talez-la l\u00e9g\u00e8rement avec un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie et nivelez-la. Et – d\u00e9coupez des cheesecakes avec un verre.<\/p>\n\n\n\n

Ou une petite tasse dont le diam\u00e8tre est adapt\u00e9. Il existe m\u00eame des flans sp\u00e9ciaux pour les cheesecakes – \u00e0 d\u00e9couper.<\/p>\n\n\n\n

Le fromage cottage restant apr\u00e8s la \u00ab d\u00e9coupe \u00bb est \u00e0 nouveau combin\u00e9 en une couche et d\u00e9coup\u00e9 \u00e0 nouveau. Comme des raviolis ou des raviolis – selon le m\u00eame principe<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Vous pouvez proc\u00e9der diff\u00e9remment : rouler la p\u00e2te en boule, l’aplatir avec la paume, couper les bords avec une tasse ou un verre. Mais c’est long et difficile. Et cette m\u00e9thode est inhabituelle – mais bonne.<\/p>\n\n\n\n

7) Pain dans la farine, faire frire jusqu’\u00e0 ce qu’il soit cuit des deux c\u00f4t\u00e9s<\/strong>. Le second peut \u00eatre partiellement couvert. Jusqu’\u00e0 rougir et un ar\u00f4me agr\u00e9able. Tous les cheesecakes parfaitement beaux et onctueux, v\u00e9ritablement caill\u00e9s, sont pr\u00eats.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients:
<\/strong>Fromage cottage 300 g;<\/p>\n\n\n\n

Oeuf (jaune) 1 pi\u00e8ce;<\/p>\n\n\n\n

Sucre 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ;<\/p>\n\n\n\n

Une pinc\u00e9e de sel (au go\u00fbt), vanille ;<\/p>\n\n\n\n

Semoule 1 c. avec un toboggan ;<\/p>\n\n\n\n

Huile de friture.<\/p>\n\n\n\n

Voici une recette et une m\u00e9thode int\u00e9ressante pour faire des cheesecakes – \u00e7a vaut la peine d’\u00eatre fait.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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