{"id":9071,"date":"2024-03-22T17:32:51","date_gmt":"2024-03-22T17:32:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=9071"},"modified":"2024-03-22T17:32:51","modified_gmt":"2024-03-22T17:32:51","slug":"je-sale-la-couche-ou-le-saindoux-selon-la-recette-des-cosaques-de-zaporozhye-tendre-doux-comme-sil-fondait-dans-la-bouche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=9071","title":{"rendered":"Je sale la couche ou le saindoux selon la recette des cosaques de Zaporozhye. Tendre, doux, comme s’il fondait dans la bouche"},"content":{"rendered":"\n

Comme le disait la grand-m\u00e8re de mon mari, ils salent le saindoux selon la recette des cosaques de Zaporozhye.<\/p>\n\n\n\n

Cependant, au lieu du saindoux, je pr\u00e9f\u00e8re saler la couche la moins grasse et la moins grasse.<\/p>\n\n\n\n

Cela s’av\u00e8re incomparable.<\/p>\n\n\n\n

Liste des ingr\u00e9dients
<\/strong>Ce que j\u2019aime aussi dans cette recette, c\u2019est qu\u2019elle utilise un ensemble minimal d\u2019ingr\u00e9dients simples et bon march\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Voyez par vous-m\u00eame, pour saler un kilo de morceau ou de couche de saindoux il vous faudra :<\/p>\n\n\n\n

Eau bouillie froide – 2 litres;
Feuilles de laurier – 6 \u00e0 10 pi\u00e8ces\u00a0;
Poivre noir en grains – 15 \u00e0 20 pi\u00e8ces\u00a0;
Graines de moutarde – 3 \u00e0 5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe\u00a0;
Ail – 20 \u00e0 30 gousses. Cela d\u00e9pend de votre go\u00fbt et de la taille de l’ail\u00a0;
Sel – 24 tables. cuill\u00e8res
Comment cuisiner<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Le saindoux ou la couche doivent \u00eatre rinc\u00e9s \u00e0 l’eau courante et essuy\u00e9s avec des serviettes en papier. Et il est pr\u00e9f\u00e9rable de couper un morceau entier de la couche interm\u00e9diaire en morceaux plus petits – de 150 \u00e0 200 grammes chacun.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Dans ce cas, les morceaux seront sal\u00e9s mieux et plus rapidement.<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Hachez l’ail. Vous pouvez le couper, le r\u00e2per ou le passer au pressoir.<\/li>\n\n\n\n
    2. Placez une couche d’ail au fond du r\u00e9cipient dans lequel la couche sera sal\u00e9e (cela peut \u00eatre une casserole, un pot ou un r\u00e9cipient). au-dessus se trouvent des morceaux d’intercalaire (en une seule couche). Puis encore une couche d’ail et encore – du saindoux ou une couche. La derni\u00e8re couche devrait \u00eatre de l’ail.<\/li>\n\n\n\n
    3. Il est temps de pr\u00e9parer la saumure. Placez le reste des ingr\u00e9dients (laurier, moutarde, grains de poivre, sel) dans l’eau et placez sur le feu. Bouillir. Coupez le gaz et remuez jusqu’\u00e0 ce que le sel soit compl\u00e8tement dissous.<\/li>\n\n\n\n
    4. Une fois la saumure refroidie \u00e0 une temp\u00e9rature confortable, versez-la sur les morceaux de la couche d’ail.<\/li>\n\n\n\n
    5. Couvrez le r\u00e9cipient de saindoux et placez-le dans la cave ou sur l’\u00e9tag\u00e8re du bas du r\u00e9frig\u00e9rateur. Le saindoux doit rester en saumure pendant 2 \u00e0 4 jours.<\/li>\n\n\n\n
    6. Pass\u00e9 ce d\u00e9lai, retirez les morceaux de la couche interm\u00e9diaire, essuyez-les avec des serviettes, enveloppez-les dans du papier et mettez au cong\u00e9lateur pendant encore 1 \u00e0 2 jours.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Le saindoux selon la recette des cosaques de Zaporozhye est pr\u00eat.
      La couche finie est douce et tendre, mord facilement et est parfaitement m\u00e2ch\u00e9e. Tr\u00e8s savoureux, moyennement sal\u00e9 et tr\u00e8s aromatique.<\/p>\n\n\n\n

      Bon app\u00e9tit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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