{"id":9146,"date":"2024-03-24T11:33:28","date_gmt":"2024-03-24T11:33:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=9146"},"modified":"2024-03-24T11:33:49","modified_gmt":"2024-03-24T11:33:49","slug":"la-marmelade-de-jus-de-fruits-est-tres-simple-a-preparer-et-ne-fond-pas-sous-leffet-de-la-chaleur-il-savere-quune-montagne-de-marmelade-est-obtenue-en-seulement-une-demi-heure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=9146","title":{"rendered":"La marmelade de jus de fruits est tr\u00e8s simple \u00e0 pr\u00e9parer et ne fond pas sous l\u2019effet de la chaleur. Il s’av\u00e8re qu’une montagne de marmelade est obtenue en seulement une demi-heure"},"content":{"rendered":"\n

Aujourd’hui, je vais vous montrer l’une des recettes les plus simples et les plus rapides de marmelade de fruits \u00e0 base d’agar-agar. La recette ne contient que 3 ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\ud83d\udd39Ingr\u00e9dients <\/strong>\ud83d\udd39
Premi\u00e8re option\u00a0:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2714Jus (j’ai de la grenade) – 250 ml.<\/p>\n\n\n\n

\u2714Sucre – 40 g ou au go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n

\u2714Agar-agar (900) – 7 g.<\/p>\n\n\n\n

Deuxi\u00e8me option :<\/p>\n\n\n\n

\u2714Jus d’orange – 250 ml.<\/p>\n\n\n\n

\u2714Sucre – 40 g ou au go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n

\u2714Agar-agar (900) – 7 g.<\/p>\n\n\n\n

\u2714Plus d’amour et de bonne humeur (obligatoire).<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc49Pour une forme carr\u00e9e r\u00e9guli\u00e8re, j’ai pris la m\u00eame quantit\u00e9 d’ingr\u00e9dients. Taille du moule 15×15 cm.<\/p>\n\n\n\n

Je dirai tout de suite que vous pouvez verser la marmelade soit dans des moules sp\u00e9ciaux en silicone, soit dans un moule ordinaire. Dans ce dernier cas, coupez simplement la marmelade en carr\u00e9s. J’ai montr\u00e9 les deux options.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration<\/strong>
\u2705Nous pr\u00e9parons des plats \u00e0 fond \u00e9pais, j’ai une louche confortable avec un manche. Versez le jus de fruit dans un r\u00e9cipient. Ajoutez le sucre et ajoutez l’agar-agar.<\/p>\n\n\n\n

\u2705Mettez le r\u00e9cipient sur le feu l\u00e9g\u00e8rement en dessous de la moyenne et portez la masse \u00e0 \u00e9bullition en remuant constamment.<\/p>\n\n\n\n

\u2705 Faites bouillir le liquide pendant 2-3 minutes \u00e0 feu doux. Retirer du feu et aussit\u00f4t, chaud, verser dans des moules. Je ne lubrifie pas les moules en silicone, cette marmelade n’y colle pas et sort facilement et rapidement. Je graisse l\u00e9g\u00e8rement le moule en verre avec de l’huile v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u2705Laissez la masse refroidir. La g\u00e9lose commence \u00e0 durcir tr\u00e8s rapidement. \u00c0 une temp\u00e9rature de 40 degr\u00e9s, il ne g\u00e8le plus seulement, mais commence \u00e0 se stabiliser. Par cons\u00e9quent, litt\u00e9ralement apr\u00e8s 15 \u00e0 20 minutes, vous verrez que la masse est d\u00e9j\u00e0 devenue dense. D\u00e8s que la marmelade a refroidi, mettez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant encore une heure jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit compl\u00e8tement stabilis\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

\u2705Pass\u00e9 ce d\u00e9lai, la marmelade peut \u00eatre d\u00e9moul\u00e9e et d\u00e9gust\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Informations importantes sur l’agar-agar !
Je vois dans les commentaires que tout le monde ne sait pas ce que c’est. L’agar-agar est une substance g\u00e9lifiante utilis\u00e9e en cuisine, principalement en confiserie. L’agar est fabriqu\u00e9e \u00e0 partir d’algues.<\/p>\n\n\n\n

Contrairement \u00e0 la g\u00e9latine, l\u2019agar est activ\u00e9e par \u00e9bullition. C’est-\u00e0-dire que le liquide qui le contient doit \u00eatre port\u00e9 \u00e0 \u00e9bullition pour que l’agar commence \u00e0 agir. De plus, l’agar est plus fort que la g\u00e9latine en termes de pouvoir g\u00e9lifiant en moyenne 3 \u00e0 4 fois, elle n\u00e9cessite donc moins de proportions que la g\u00e9latine. Le pouvoir g\u00e9lifiant de la g\u00e9lose se mesure en blooms (600, 900, 1000, 1200).<\/p>\n\n\n\n

Maintenant une information tr\u00e8s importante ! Parfois, dans les recettes o\u00f9 j’utilise de la g\u00e9lose, je re\u00e7ois des commentaires selon lesquels le produit n’a pas fonctionn\u00e9 (n’a pas pris, n’a pas gonfl\u00e9, ne s’est pas stabilis\u00e9). Bien s\u00fbr, dans de tels cas, les gens se pr\u00e9cipitent pour accuser l\u2019auteur, affirmant que la recette est mauvaise et trompeuse.<\/p>\n\n\n\n

J\u2019ai r\u00e9p\u00e9t\u00e9 \u00e0 plusieurs reprises que je ne publiais pas de fausses recettes, mais l\u00e0 n\u2019est pas la question. Et sur le fait que j’ai aussi \u00e9crit \u00e0 plusieurs reprises pour que vous achetiez de l’agar-agar de haute qualit\u00e9 ! Si la g\u00e9lose est propre et de haute qualit\u00e9, elle ne peut tout simplement pas s\u2019emp\u00eacher de durcir. Toute masse, m\u00eame mal pr\u00e9par\u00e9e en termes d’autres produits, durcira avec elle.<\/p>\n\n\n\n

Sur les march\u00e9s habituels, vous trouverez principalement de la g\u00e9lose conditionn\u00e9e dans de petits sacs \u00e0 usage domestique. Et c\u2019est justement cette g\u00e9lose qui est de mauvaise qualit\u00e9 dans 95% des cas ! Il contient des impuret\u00e9s et ne durcit donc pas correctement car sa concentration pure est faible. L\u00e0 o\u00f9 vous devez pr\u00e9lever 5 g d’agar pure, comme ceci, dans un sachet, il vous en faudra 15 \u00e0 20 g pour qu’elle donne un pouvoir g\u00e9lifiant suffisant.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 puis-je acheter une bonne agar ? O\u00f9 ils vendent des produits destin\u00e9s aux p\u00e2tissiers professionnels ou dans des boutiques en ligne destin\u00e9es aux p\u00e2tissiers. La g\u00e9lose professionnelle de haute qualit\u00e9 est le plus souvent vendue en grands emballages – 300, 500 g, 1 kg. Et la force d’une telle g\u00e9lose est d’au moins 900 floraisons. Mais il est d\u00e9finitivement bon. L’agar lui-m\u00eame est peu co\u00fbteux, donc acheter un paquet de 200 \u00e0 300 g ne vous cassera pas la poche si vous envisagez de faire d’autres desserts avec. Il peut \u00eatre conserv\u00e9 longtemps.<\/p>\n\n\n\n

J’ach\u00e8te de la g\u00e9lose de fabrication chinoise (900 blooms) dans une confiserie de ma ville, o\u00f9 elle est vendue au poids (livr\u00e9e en grands sachets). Je prends habituellement 300 grammes d’un coup, et cela me dure tr\u00e8s, tr\u00e8s longtemps. Je le conserve dans un pot.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Je ne peux pas vous dire quoi acheter, je donnais juste une information importante. Tu d\u00e9cides.<\/p>\n\n\n\n

\u2757Notes de recettes \u2757
<\/strong>\u2705Vous pouvez prendre absolument n’importe quel jus, qu’il soit naturel fra\u00eechement press\u00e9 ou achet\u00e9. Le jus peut aussi contenir de la pulpe.<\/p>\n\n\n\n

\u2705Le sucre ici n’affecte pas la consistance de la marmelade, alors ajustez sa quantit\u00e9 \u00e0 votre go\u00fbt. Je n\u2019aime pas les choses sucr\u00e9es et je n\u2019ajoute pas beaucoup de sucre.<\/p>\n\n\n\n

\u2705L’agar-agar a un pouvoir g\u00e9lifiant de 900. Si votre agar a moins de pouvoir, ajoutez-en un peu plus. Il est tr\u00e8s important d\u2019utiliser de l\u2019agar agar de bonne qualit\u00e9 et sans impuret\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

\u2705Cette marmelade ne fond pas si elle repose \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Il peut \u00eatre conserv\u00e9 soit au r\u00e9frig\u00e9rateur, soit simplement sur la table.<\/p>\n\n\n\n

\u2705Je ne peux pas pr\u00e9ciser la dur\u00e9e de conservation de la marmelade maison sur g\u00e9lose, mais elle ne peut pas \u00eatre longue, puisqu’il s’agit d’un produit naturel fait maison sans conservateur. Je conserve cette marmelade au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 7 \u00e0 10 jours maximum.<\/p>\n\n\n\n

Aimez-vous la marmelade? Que pensez-vous de cette recette ? Allez-vous l’essayer ?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aujourd’hui, je vais vous montrer l’une des recettes les plus simples et les plus rapides de marmelade de fruits \u00e0 base d’agar-agar. La recette ne contient que 3 ingr\u00e9dients. \ud83d\udd39Ingr\u00e9dients […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9147,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-9146","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9146","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9146"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9146\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9151,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9146\/revisions\/9151"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9147"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9146"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9146"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9146"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}