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<\/figure>\n\n\n\nAvec un m\u00e9canisme simple, elle a r\u00e9ussi \u00e0 plaire \u00e0 plus d’une g\u00e9n\u00e9ration au fil du temps, produisant un caf\u00e9 vraiment de qualit\u00e9. Votre caf\u00e9 m\u00e9rite un bref retour sur son histoire :<\/p>\n\n\n\n
Cafeti\u00e8re Bialetti Cependant, il manquait un appareil permettant de pr\u00e9parer le meilleur caf\u00e9 \u00e0 la maison et permettant \u00e0 la famille de d\u00e9guster du caf\u00e9 fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Face \u00e0 ce besoin, l’ing\u00e9nieur Alfonso Bialetti a con\u00e7u et brevet\u00e9 sa cafeti\u00e8re r\u00e9volutionnaire en 1933. Elle s’appelait Moka Express, une cafeti\u00e8re en aluminium.<\/p>\n\n\n\n Les Bialetti originales et leurs descendantes sont des cafeti\u00e8res en aluminium, qui conduisent tr\u00e8s bien la chaleur, soit avec une poign\u00e9e, soit avec des poign\u00e9es en bak\u00e9lite, un plastique r\u00e9sistant qui \u00e9vite les br\u00fblures.<\/p>\n\n\n\n Cafeti\u00e8re italienne Lorsqu’une chaleur plus faible est appliqu\u00e9e \u00e0 la cafeti\u00e8re pr\u00e9par\u00e9e avec de l’eau et du caf\u00e9 moulu, la temp\u00e9rature chauffe l’eau \u00e0 90 \u00b0C. De cette fa\u00e7on, une pression est g\u00e9n\u00e9r\u00e9e qui fait monter le liquide avant qu\u2019il ne bout.<\/p>\n\n\n\n L’eau chaude monte et passe par l’entonnoir \u00e0 caf\u00e9 qui l’infuse et continue de monter \u00e0 travers les conduits, en passant par les filtres, jusqu’\u00e0 la chemin\u00e9e de la verseuse sup\u00e9rieure, sortant par son ouverture et remplissant ladite chambre de collecte.<\/p>\n\n\n\n Lorsque la base est presque vide, des bulles se forment et annoncent l’arriv\u00e9e du caf\u00e9 le plus d\u00e9licieux. Voyons ci-dessous les 7 cl\u00e9s pour pr\u00e9parer le caf\u00e9 parfait dans une cafeti\u00e8re moka :<\/p>\n\n\n\n 1) Choix de caf\u00e9 pour la cafeti\u00e8re italienne<\/strong><\/p>\n\n\n\n Avant tout, la qualit\u00e9 de la mouture est essentielle. En fait, il nous faut un point de mouture moyen, ni aussi fin que pour une machine \u00e0 expresso super-automatique, ni aussi grossier que dans une cafeti\u00e8re filtre.<\/p>\n\n\n\n Si nous achetons le caf\u00e9 d\u00e9j\u00e0 emball\u00e9, nous pouvons m\u00eame rechercher des marques d\u00e9j\u00e0 sp\u00e9cifiques aux cafeti\u00e8res italiennes.<\/p>\n\n\n\n 2) On remplit le r\u00e9servoir avec de la bonne eau chaude<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pour s’\u00e9pargner une \u00e9tape dans cette pr\u00e9paration car on n’a peut-\u00eatre pas beaucoup de temps, on chauffe de l’eau min\u00e9rale de qualit\u00e9 et on remplit le r\u00e9servoir de la cafeti\u00e8re. Comme nous le savons, nous le faisons juste en dessous de la valve.<\/p>\n\n\n\n C’est une excellente recommandation de chauffer d’abord l’eau, car elle \u00e9vite que les grains de caf\u00e9 moulus ne deviennent trop chauds avant l’infusion.<\/p>\n\n\n\n Sinon, le caf\u00e9 pourrait br\u00fbler l\u00e9g\u00e8rement et alt\u00e9rer son ar\u00f4me et sa saveur. De plus, on obtiendrait un caf\u00e9 beaucoup plus amer.<\/p>\n\n\n\n 3) Remplissez la tasse ou l’entonnoir de caf\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nous allons remplir l’entonnoir mais en le tenant \u00e0 la main, avant de le poser sur le socle. Mais tr\u00e8s soigneusement et doucement sans presser, contrairement aux cafeti\u00e8res automatiques avec cafeti\u00e8re moka, vous n’avez pas besoin de compacter le caf\u00e9 moulu.<\/p>\n\n\n\n Il est indispensable de niveler l’exc\u00e9dent de caf\u00e9 avec un couteau ou une cuill\u00e8re, puis on nettoie ce qui reste sur les bords de la verseuse. Une brosse suffira pour effectuer cette t\u00e2che et enfin, on la place au-dessus de l’eau chaude.<\/p>\n\n\n\n 4) Fermez la cafeti\u00e8re<\/strong><\/p>\n\n\n\n Dans cette \u00e9tape, vous devez fermer la cafeti\u00e8re tr\u00e8s soigneusement, en \u00e9vitant les br\u00fblures, nous allons ajuster la verseuse sup\u00e9rieure sur l’entonnoir, en tournant bien mais sans exag\u00e9rer avec force. Pour ce faire, nous saisissons par le corps et tournons bien comme nous l’avons d\u00e9j\u00e0 expliqu\u00e9.<\/p>\n\n\n\n 5) On met la cafeti\u00e8re \u00e0 chauffer avec le couvercle ouvert<\/strong><\/p>\n\n\n\n Vous pouvez chauffer la cafeti\u00e8re avec le socle sur la cuisini\u00e8re, \u00e0 feu moyen-doux et avec le couvercle ouvert. Il y a 2 raisons de faire du caf\u00e9 avec le couvercle ouvert :<\/p>\n\n\n\n La premi\u00e8re raison est de pouvoir voir directement quand la perfusion sort et ainsi v\u00e9rifier qu’elle le fait \u00e0 un rythme stable. Il ne faut pas qu’elle explose brusquement mais elle ne doit pas non plus exploser trop lentement, ce qui permettrait de corriger la puissance. Une fois que le caf\u00e9 atteint la bonne temp\u00e9rature, fermez le couvercle et \u00e9teignez le feu. Nous retirons la machine lorsque tout est sorti, afin qu’elle ne surchauffe pas. Lorsque vous entendez le bruit typique du caf\u00e9, comme un bouillonnement, cela indique que le caf\u00e9 est pr\u00eat.<\/p>\n\n\n\n 7) Servir imm\u00e9diatement<\/strong><\/p>\n\n\n\n Le caf\u00e9 doit \u00eatre bu fra\u00eechement et jamais r\u00e9chauff\u00e9. C’est possible, mais nous d\u00e9gusterons une boisson m\u00e9diocre et probablement tr\u00e8s am\u00e8re et br\u00fbl\u00e9e, sans les qualit\u00e9s aromatiques d\u00e9licates des grains d’origine.<\/p>\n\n\n\n Comment nettoyer et s\u00e9cher la cafeti\u00e8re italienne Lorsque la cafeti\u00e8re est lav\u00e9e imm\u00e9diatement, elle sera tr\u00e8s propre. A prendre en compte, les mod\u00e8les en inox peuvent \u00eatre nettoy\u00e9s avec un d\u00e9tergent neutre.<\/p>\n\n\n\n Lorsque vous avez des taches tr\u00e8s difficiles \u00e0 enlever, vous pouvez les frotter avec des grains de caf\u00e9 grossiers. \u00c9galement pour les traces blanch\u00e2tres qui pourraient appara\u00eetre, nettoyez-les avec de l’eau ti\u00e8de et du vinaigre.<\/p>\n\n\n\n Enfin, une fois toutes les pi\u00e8ces lav\u00e9es comme expliqu\u00e9 ci-dessus, elles sont bien s\u00e9ch\u00e9es et la cafeti\u00e8re est rang\u00e9e mais sans assembler les pi\u00e8ces pour que l’air puisse circuler.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sans aucun doute, la cafeti\u00e8re italienne traditionnelle, \u00e9galement connue sous le nom de Moka, ne se d\u00e9mode pas et n\u2019a pas besoin d\u2019\u00eatre mise \u00e0 jour. 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<\/strong>Son origine remonte au si\u00e8cle dernier, dans les ann\u00e9es 1930, \u00e9poque o\u00f9 les machines \u00e0 expresso \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 perfectionn\u00e9es pour un usage professionnel.<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer un bon caf\u00e9 dans une cafeti\u00e8re italienne
Cafeti\u00e8re italienne comment l’utiliser
Tout d’abord, la cafeti\u00e8re est divis\u00e9e en 3 pi\u00e8ces principales : une chambre de base ou r\u00e9servoir, une sorte d’entonnoir ou seau pour les grains de caf\u00e9, et une chambre sup\u00e9rieure en forme de verseuse avec un couvercle. Il dispose \u00e9galement d’un filtre plus fin et d’un \u00e9lastique en bas.<\/p>\n\n\n\n
La deuxi\u00e8me raison est li\u00e9e \u00e0 la temp\u00e9rature, car le caf\u00e9 ne doit pas \u00eatre trop chauff\u00e9 et il en ressortira beaucoup plus \u00e9quilibr\u00e9, frais et sucr\u00e9. Il est donc recommand\u00e9 de ne pas chauffer la cafeti\u00e8re \u00e0 feu trop vif, mais plut\u00f4t \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9 \u00e0 doux.
6) Fermez le couvercle et retirez du feu<\/strong><\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Clairement la norme italienne est de rincer les 3 pi\u00e8ces imm\u00e9diatement, on lave la casserole avec de l’eau ti\u00e8de et on la frotte \u00e0 la main ou avec une \u00e9ponge douce mais qui ne contient pas de savon.<\/p>\n\n\n\n