{"id":9311,"date":"2024-03-28T05:23:12","date_gmt":"2024-03-28T05:23:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=9311"},"modified":"2024-03-28T05:23:12","modified_gmt":"2024-03-28T05:23:12","slug":"comment-congeler-correctement-les-legumes-et-les-fruits-a-la-maison-et-ne-pas-trop-faire-les-courses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=9311","title":{"rendered":"Comment congeler correctement les l\u00e9gumes et les fruits \u00e0 la maison (et ne pas trop faire les courses)"},"content":{"rendered":"\n

Comment congeler des l\u00e9gumes \u00e0 la maison ?
<\/strong>Comment congeler des l\u00e9gumes. De nos jours, de nombreuses personnes ach\u00e8tent de la nourriture plusieurs jours par semaine et la conservent au cong\u00e9lateur. La conservation de la viande n\u2019est pas la m\u00eame que celle des fruits et l\u00e9gumes puisque les proc\u00e9dures de conservation ne sont pas les m\u00eames.<\/p>\n\n\n\n

Il est important de noter quand ils ont \u00e9t\u00e9 congel\u00e9s car, pour des raisons \u00e9videntes de conservation, ils ne peuvent pas \u00eatre conserv\u00e9s longtemps. Dans le cas des l\u00e9gumes, la limite maximale est de 3 mois de cong\u00e9lation.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u00c9tapes \u00e0 suivre pour congeler des l\u00e9gumes
<\/strong>Couper et hacher
Chaque morceau doit \u00eatre coup\u00e9 et hach\u00e9 en raison de probl\u00e8mes d’espace. S’il est coup\u00e9 en petits morceaux, ils peuvent \u00eatre organis\u00e9s dans peu d’espace et cela sert \u00e9galement \u00e0 les classer selon le nombre de portions que vous souhaitez diviser.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 leur tour, les l\u00e9gumes doivent \u00eatre blanchis pour ne pas perdre leurs nutriments et \u00e9viter qu’ils ne soient contamin\u00e9s. Blanchir les l\u00e9gumes signifie qu\u2019ils conservent leur couleur naturelle ainsi que leurs textures pour \u00e9viter les mauvaises odeurs, saveurs ou couleurs ind\u00e9sirables. Il permet m\u00eame d’obtenir une qualit\u00e9 hygi\u00e9nique \u00e9lev\u00e9e, pr\u00e9vient les micro-organismes et \u00e9limine l’oxyg\u00e8ne restant dans les tissus (c’est ce qui g\u00e9n\u00e8re une oxydation lors du stockage).<\/p>\n\n\n\n

\u00c9cailler les l\u00e9gumes
<\/strong>Une fois les l\u00e9gumes propres et hach\u00e9s, il faut les plonger dans l’eau bouillante pendant 1 \u00e0 3 minutes (s’il s’agit d’un l\u00e9gume mou, c’est moins de temps qu’un l\u00e9gume plus dur) puis il faut le plonger imm\u00e9diatement dans l’eau tr\u00e8s froide pour couper l’\u00e9bullition<\/p>\n\n\n\n

L’action doit \u00eatre r\u00e9p\u00e9t\u00e9e avec chaque l\u00e9gume r\u00e9alis\u00e9, il n’est pas utile d’utiliser toujours la m\u00eame eau ou d’utiliser des gla\u00e7ons. Ensuite, ils doivent \u00eatre s\u00e9ch\u00e9s avec du papier absorbant puis emball\u00e9s. Il est important qu\u2019ils s\u00e8chent car s\u2019ils sont mouill\u00e9s par le gel, l\u2019effet du cong\u00e9lateur les br\u00fblera.<\/p>\n\n\n\n

Lorsqu’un l\u00e9gume est sorti du cong\u00e9lateur ou du cong\u00e9lateur, il est important qu’il soit cuit car, bien que les \u00e9tapes soient correctement effectu\u00e9es, il est n\u00e9cessaire de le cuire au pr\u00e9alable pour pouvoir \u00e9liminer le froid et le consommer comme s’il venait d’\u00eatre achet\u00e9. .<\/p>\n\n\n\n

Il est important que les l\u00e9gumes congel\u00e9s soient en bon \u00e9tat. Les l\u00e9gumes meurtris ou dont les marches sont en mauvais \u00e9tat affecteront l\u2019ensemble de l\u2019aliment.<\/p>\n\n\n\n

L’emballage
<\/strong>Il est recommand\u00e9 de l’emballer sous vide car il ne laisse aucun type d’air \u00e0 l’int\u00e9rieur du sac, donc les aliments ne s’oxydent pas. Les sacs herm\u00e9tiques sont id\u00e9aux.<\/p>\n\n\n\n

De plus, les contenants \u00e0 fermeture herm\u00e9tique sont tr\u00e8s utiles, ils doivent \u00eatre propres et secs. Il doit y avoir une marge d’espace entre le l\u00e9gume et le couvercle, car parfois les l\u00e9gumes grossissent lorsqu’ils sont congel\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Le film plastique est le moins recommand\u00e9, il peut \u00eatre utilis\u00e9 mais pour moins de temps et il faut en utiliser une quantit\u00e9 assez g\u00e9n\u00e9reuse pour bien sceller le tout.<\/p>\n\n\n\n

comment congeler des l\u00e9gumes
Comment congeler des l\u00e9gumes et des fruits
L\u00e9gumes pouvant \u00eatre congel\u00e9s
Tous les l\u00e9gumes ne sont pas pr\u00eats \u00e0 aller au cong\u00e9lateur. Ceux qui peuvent \u00eatre congel\u00e9s sont ceux qui peuvent \u00eatre cuits, c’est-\u00e0-dire l’ail, l’oignon, le poireau, la ciboulette, les poivrons (sans p\u00e9pins), le potiron et les courgettes (sans p\u00e9pins), les blettes, les \u00e9pinards, les artichauts, les aubergines, les choux, le chou, le chou fris\u00e9. et des carottes.<\/p>\n\n\n\n

Dans le cas des l\u00e9gumes crus, ils ne peuvent pas \u00eatre congel\u00e9s en raison de leurs textures comme la laitue, la tomate, le concombre, le c\u00e9leri et m\u00eame les pommes de terre. Bien que les pommes de terre soient cuites, elles noircissent g\u00e9n\u00e9ralement lorsqu\u2019elles sont congel\u00e9es. Ils ne peuvent m\u00eame pas \u00eatre congel\u00e9s cuits ou sous forme de p\u00e2tes (comme les gnocchis).<\/p>\n\n\n\n

Comment congeler des fruits
<\/strong>Les fruits peuvent \u00eatre congel\u00e9s mais ils doivent \u00eatre coup\u00e9s en morceaux et plong\u00e9s dans une pr\u00e9paration d’eau sucr\u00e9e (40% de sucre) et d’acide ascorbique. Comme il incorpore des sucres, il est d\u00e9conseill\u00e9 sur le plan nutritionnel. A base de cong\u00e9lation, il se conservera bien.<\/p>\n\n\n\n

Une autre fa\u00e7on consiste \u00e0 utiliser un \u00e9quipement sous vide pour pouvoir les emballer sous vide, propres et entiers, et les congeler. Cette m\u00e9thode est co\u00fbteuse car il faudrait acheter du mat\u00e9riel et elle ne convient pas non plus \u00e0 tous les fruits. C’est pourquoi, dans le cas des fruits, il est pr\u00e9f\u00e9rable de les conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur ou au naturel, quelle que soit leur taille ou leur saison.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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