{"id":9315,"date":"2024-03-28T05:26:58","date_gmt":"2024-03-28T05:26:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=9315"},"modified":"2024-03-28T05:26:59","modified_gmt":"2024-03-28T05:26:59","slug":"jambon-cru-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=9315","title":{"rendered":"Jambon cru maison"},"content":{"rendered":"\n

Cela a d\u00fb nous arriver \u00e0 tous lorsque nous avons vu du jambon cru et nous avons d\u00fb r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 la fa\u00e7on dont il est fabriqu\u00e9 et \u00e0 ce qui le rend si d\u00e9licieux. Cela m’est arriv\u00e9 il y a quelques ann\u00e9es, alors que je prenais une collation avec mes amis et que j’ai demand\u00e9 la personne qui a apport\u00e9 le jambon cru maison comment et o\u00f9 il l’a pr\u00e9par\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Et il a r\u00e9pondu qu’il faisait le jambon cru maison \u00e0 la maison, pensant que c’\u00e9tait une blague, j’ai ri mais \u00e0 la fin de la bouch\u00e9e, il m’a donn\u00e9 la recette et j’ai v\u00e9rifi\u00e9 que c’\u00e9tait vrai. C’est quelque chose d’unique de le faire soi-m\u00eame, oui, cela a pris beaucoup de temps mais le r\u00e9sultat final est incroyable.<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s avoir fait une premi\u00e8re fois du jambon cru, j’en ai toujours au r\u00e9frig\u00e9rateur soit pour le d\u00e9guster avec du bon pain, soit pour une pizza au jambon cru et \u00e0 la roquette, c’est exquis !<\/p>\n\n\n\n

Jambon cru maison
<\/strong>Comme je l’ai d\u00e9j\u00e0 dit, c’est tr\u00e8s facile \u00e0 r\u00e9aliser mais cela demande du temps et du soin, cela se passera parfaitement \u00e0 condition de suivre les \u00e9tapes \u00e0 la lettre, d’ailleurs je vous laisse aussi une mini recette pour ceux qui aiment le sucr\u00e9 et nourriture aigre.<\/p>\n\n\n\n

Si vous souhaitez en savoir plus sur les recettes culinaires, cliquez ici<\/p>\n\n\n\n

Jambon cru maison
<\/strong>Comment faire du jambon cru maison
Comment faire du jambon cru maison
Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 cuisse de porc
1,4 kg de gros sel
60 gr de sel de salaison
600 gr de sucre
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de poivre moulu
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de muscade
2 litres d’eau
pr\u00e9paration<\/strong>
Nous commen\u00e7ons \u00e0 d\u00e9sosser la cuisse, en supprimant l’endroit o\u00f9 il y a plus de viande et en l’assortissant pour lui donner une forme arrondie.
Ce n’est pas grave s’il y a trop de graisse, vous la retirez plus tard lorsqu’elle est s\u00e8che car la graisse donne beaucoup de saveur dans le processus.
Dans un bol on m\u00e9lange le gros sel, le sel de salaison, le sucre, le poivre et la muscade, il est important de bien m\u00e9langer.
Nous pla\u00e7ons le porc dans un grand r\u00e9cipient, ajoutons le m\u00e9lange de sel et massons le dessus et le dessous. Nous le laissons au r\u00e9frig\u00e9rateur, bien couvert, pendant environ 24 heures.
Apr\u00e8s 24 heures. Nous transf\u00e9rons le porc dans un autre r\u00e9cipient plus petit et ajoutons les 2 litres d’eau, si le liquide ne recouvre pas toute la viande alors nous devons faire plus de saumure.
Si le jambon flotte, la seule chose que vous avez \u00e0 faire est d’ajouter du poids avec ce que vous voulez, mais soyez prudent car quoi que vous mettiez dessus, il doit r\u00e9sister aux 22 jours pendant lesquels nous le laissons au r\u00e9frig\u00e9rateur. Il doit \u00eatre situ\u00e9 en dessous du r\u00e9frig\u00e9rateur mais au-dessus de l’endroit o\u00f9 sont conserv\u00e9s les fruits et l\u00e9gumes.
Apr\u00e8s 22 jours, il faut laisser \u00e9goutter le jambon puis le laisser rincer sous l’eau pendant 1 heure \u00e0 l’eau froide. Cette \u00e9tape est importante, l\u2019eau froide \u00e9limine tout l\u2019exc\u00e8s de sel.
Ensuite, on le laisse \u00e9goutter jusqu’\u00e0 ce qu’il soit compl\u00e8tement sec (on peut s’aider de papier ou d’un torchon pour acc\u00e9l\u00e9rer cette \u00e9tape). On l’enveloppe dans du papier cellophane microporeux jusqu’\u00e0 ce qu’il soit bien envelopp\u00e9, on y met un filet \u00e0 jambon avec le bout vers le ventre.
Dans cette partie, il est id\u00e9al de le fa\u00e7onner avec quelques coups pour le laisser bien arrondi et le presser.
Comment conserver le jambon cru
Une fois press\u00e9, il suffit de le laisser dans un endroit qui ne d\u00e9passe pas 20 degr\u00e9s de temp\u00e9rature et de le laisser pendant au moins 4 mois. L’endroit peut \u00eatre un r\u00e9frig\u00e9rateur ou un endroit dans la maison qui est constamment ventil\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Combien de temps se conserve le jambon cru ?
<\/strong>Une fois les 4 mois \u00e9coul\u00e9s, vous voyez combien vous souhaitez consommer au m\u00eame moment et combien vous pourrez r\u00e9server pour un autre jour au cong\u00e9lateur. Le jambon cru peut se conserver entre 6 et 7 mois congel\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Comment pr\u00e9parer du jambon cru au melon
<\/strong>Pour cela, nous avons besoin du jambon pr\u00e9par\u00e9 et d’un melon (celui que vous aimez le plus). Ce que nous faisons, c’est couper le melon en portions, soit en b\u00e2tonnets, soit en cubes.<\/p>\n\n\n\n

On met le melon dans un r\u00e9cipient et on proc\u00e8de \u00e0 l’envelopper avec le jambon, on s’aide d’un cure-dent pour qu’il ne se d\u00e9roule pas.<\/p>\n\n\n\n

Jambon cru maison
Jambon cru au melon
Jambon cru sans TACC
Pour le jambon sans gluten, il est conseill\u00e9 de v\u00e9rifier si tous les produits que vous utilisez dans sa pr\u00e9paration (tous les ingr\u00e9dients, du sel au sucre) doivent mentionner Tacc Free ou Gluten Free. Pour ma part, si je sais qu’il y a une personne atteinte de la maladie c\u0153liaque, j’ach\u00e8te aupr\u00e8s d’un fournisseur de confiance.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cela a d\u00fb nous arriver \u00e0 tous lorsque nous avons vu du jambon cru et nous avons d\u00fb r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 la fa\u00e7on dont il est fabriqu\u00e9 et \u00e0 ce qui […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9316,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-9315","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9315","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9315"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9315\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9319,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9315\/revisions\/9319"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9316"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9315"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9315"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9315"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}