{"id":9517,"date":"2024-04-02T16:41:59","date_gmt":"2024-04-02T16:41:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=9517"},"modified":"2024-04-02T16:42:00","modified_gmt":"2024-04-02T16:42:00","slug":"recette-de-dulce-de-leche-maison-et-yapa-lhistoire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=9517","title":{"rendered":"Recette de dulce de leche maison et yapa l’histoire !"},"content":{"rendered":"\n

Le Dulce de leche est un mets typiquement latino-am\u00e9ricain et il existe de nombreuses versions sur son origine. L’historien argentin V\u00edctor Ego Ducrot affirme que ce bonbon est n\u00e9 au Chili et de l\u00e0, il s’est d\u00e9plac\u00e9 vers la r\u00e9gion de Cuyo en Argentine, o\u00f9 il a commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9 comme garniture pour les alfajores. Cependant, il existe une histoire populaire qui attribue l’origine du dulce de leche \u00e0 un oubli d’une servante de Juan Manuel de Rosas. Cette histoire raconte que pendant qu’elle faisait bouillir du lait avec du sucre (pour pr\u00e9parer la “lechada”), elle a vu que Juan Lavalle, qui attendait que Rosas signe un pacte de paix, s’\u00e9tait couch\u00e9 sur le lit de son patron. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La bonne alla alors signaler aux gardes l’audace de Lavalle, oubliant longtemps le lait sur le feu, et en revenant elle constata qu’il avait \u00e9paissi et bruni. On dit que Rosas et Lavalle l’ont essay\u00e9 et appr\u00e9ci\u00e9, mais cette histoire devient un mythe quand on comprend que le dulce de leche n’aurait pas pu \u00eatre r\u00e9alis\u00e9 sans remuer la pr\u00e9paration. Dans son livre sur la gastronomie argentine “Les saveurs de la patrie”, Ducrot soutient que la propagation du dulce de leche dans le R\u00edo de La Plata s’est produite lorsque l’Arm\u00e9e des Andes est arriv\u00e9e au Chili, et que c’\u00e9tait notre tr\u00e8s cher g\u00e9n\u00e9ral Jos\u00e9 de San Mart\u00edn qui a d\u00e9couvert le bonbon et a apport\u00e9 la recette au P\u00e9rou et en Argentine. Bien que le Chili n’ait fait aucune d\u00e9claration, l’Uruguay affirme que le dulce de leche est un h\u00e9ritage de River Plate et pas exclusivement argentin. En 2003, lorsque le Secr\u00e9taire \u00e0 la Culture de la Nation argentine a tent\u00e9 de d\u00e9clarer le dulce de leche, l’asado et les empanadas comme patrimoine culturel de notre pays, l’Uruguay a demand\u00e9 \u00e0 l’UNESCO que ces produits soient le patrimoine gastronomique du R\u00edo de La Plata. Une pol\u00e9mique qui reste ind\u00e9finie.
Comment faire le meilleur dulce de leche maison
<\/strong>Au-del\u00e0 des controverses sur son origine, la dulce de leche est traditionnelle dans notre pays et sa consommation est typique de n’importe quel foyer argentin. Nous vous laissons la recette pour que vous puissiez r\u00e9aliser un d\u00e9licieux dulce de leche maison, sans additifs ni conservateurs.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients : (pour environ 400g)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1L de lait entier
350g de sucre
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de bicarbonate de soude
Essence de vanille
Pr\u00e9paration <\/strong>: On commence par faire chauffer le lait avec le sucre dans une casserole \u00e0 feu moyen, afin que le sucre se dissolve. Ajoutez le bicarbonate de soude et un peu d’essence de vanille et remuez. Nous baissons le feu au minimum et cuisons pendant environ deux heures, en remuant de temps en temps avec une cuill\u00e8re en bois pour que \u00e7a ne colle pas. De cette fa\u00e7on, l\u2019eau contenue dans le lait va s\u2019\u00e9vaporer petit \u00e0 petit et la pr\u00e9paration va s\u2019\u00e9paissir et prendre une couleur brune caract\u00e9ristique. Il est tr\u00e8s important de ne pas arr\u00eater de remuer au cours de la derni\u00e8re heure, lorsque le bonbon est plus \u00e9pais, pour \u00e9viter les grumeaux et les boules. Une fois que nous avons atteint la consistance d\u00e9sir\u00e9e, retirez-le du feu et continuez \u00e0 remuer un peu plus pour qu’il refroidisse sans coller. Nous le conditionnons dans des bocaux st\u00e9rilis\u00e9s et le conservons\u2026 ou essayons-le avec des toasts, une g\u00e9noise ou des alfajores \u00e0 la f\u00e9cule de ma\u00efs\u2026 mmmm !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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