{"id":9708,"date":"2024-04-07T18:20:40","date_gmt":"2024-04-07T18:20:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=9708"},"modified":"2024-04-07T18:20:41","modified_gmt":"2024-04-07T18:20:41","slug":"un-ami-dun-restaurant-a-revele-une-recette-de-cotelettes-juteuses-la-viande-hachee-doit-etre-marinee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=9708","title":{"rendered":"Un ami d’un restaurant a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 une recette de c\u00f4telettes juteuses : la viande hach\u00e9e doit \u00eatre marin\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n

Les c\u00f4telettes sont peut-\u00eatre le plat de viande hach\u00e9e le plus courant et le plus appr\u00e9ci\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la maison en Russie – c’est rapide, simple et tr\u00e8s savoureux.<\/p>\n\n\n\n

La principale difficult\u00e9 est qu’il n’est pas toujours possible d’obtenir la jutosit\u00e9 souhait\u00e9e des c\u00f4telettes – elles ressortent parfois s\u00e8ches et dures, ce qui r\u00e9duit leur go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n

Et le point ici n’est pas dans le choix du type de viande.<\/p>\n\n\n\n

Mon amie, qui travaille comme cuisini\u00e8re dans un restaurant, est c\u00e9l\u00e8bre pour ses c\u00f4telettes pour lesquelles les gens sont pr\u00eats \u00e0 faire la queue.<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s beaucoup de persuasion, elle a partag\u00e9 avec moi le secret pour faire des c\u00f4telettes parfaitement juteuses, et maintenant je veux partager ce secret avec vous.<\/p>\n\n\n\n

Le secret est dans la marinade Selon mon ami, la cl\u00e9 de la jutosit\u00e9 des c\u00f4telettes est de faire mariner la viande hach\u00e9e, ce qui m’a compl\u00e8tement surpris. Et vous ?<\/p>\n\n\n\n

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Passons maintenant aux d\u00e9tails.<\/p>\n\n\n\n

Les c\u00f4telettes id\u00e9ales sont obtenues \u00e0 partir de viande coup\u00e9e au couteau, bien que l’utilisation d’un hachoir \u00e0 viande simplifie grandement le processus.<\/p>\n\n\n\n

Pour la viande hach\u00e9e, il est recommand\u00e9 d’utiliser deux types de viande : une plus grasse, comme le porc, et une plus maigre, du b\u0153uf ou du poulet.<\/p>\n\n\n\n

Des \u00e9pices sont ajout\u00e9es \u00e0 la viande hach\u00e9e pr\u00e9par\u00e9e, y compris le poivre noir obligatoire, ainsi que d’autres au go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n

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Il est important de se rappeler que vous ne devez pas encore ajouter de sel, car cela absorbe l’humidit\u00e9 et peut dess\u00e9cher les c\u00f4telettes.<\/p>\n\n\n\n

En guise de marinade, de l’eau min\u00e9rale gazeuse tr\u00e8s froide est vers\u00e9e dans la viande hach\u00e9e \u00e0 raison de 100 \u00e0 150 ml par kilogramme de viande hach\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

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Apr\u00e8s avoir ajout\u00e9 de l’eau, m\u00e9langez soigneusement la viande hach\u00e9e et battez-la sur la table en la transf\u00e9rant dans un sac pour am\u00e9liorer la texture.<\/p>\n\n\n\n

Ensuite, la viande hach\u00e9e est marin\u00e9e au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 3 \u00e0 5 heures.<\/p>\n\n\n\n

La derni\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 ajouter de l’oignon finement hach\u00e9 et du sel \u00e0 la viande hach\u00e9e avant de la faire frire.<\/p>\n\n\n\n

Les escalopes sont frites dans une po\u00eale dans un peu d’huile jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient dor\u00e9es des deux c\u00f4t\u00e9s ; vous pouvez \u00e9ventuellement paner.<\/p>\n\n\n\n

Le r\u00e9sultat est des c\u00f4telettes extr\u00eamement savoureuses et juteuses que tout le monde adorera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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