RECETTE:

Moule à gâteau de Pâques 90×90 mm – 3 pcs.

pâte:

farine de qualité supérieure – 350 g

lait chaud – 100 ml

beurre – 40 g

œuf de poule – 1 pc. + 2 jaunes

sel – 1/3 c.

sucre – 100 g

sucre vanillé – 8 g

levure sèche instantanée – 6 g

en plus:

beurre – 100 g

fruits secs (raisins secs, fruits confits, canneberges séchées, cerises,…..) – 100 g

sucre en poudre – au goût

Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et de levure au lait chaud. Bien mélanger, couvrir d’un torchon ou d’un film alimentaire. Laisser poser 10 minutes dans un endroit tiède.
Tamisez la farine dans un bol.

Dans un autre bol, mélangez l’œuf, les jaunes, le reste du sucre et le sucre vanillé. Bien battre la masse. Il doit devenir blanc et augmenter de volume.
La levure ayant une bonne durée de conservation produit une couche mousseuse à la surface du lait en 10 minutes. Ajoutez du sel au lait et à la levure, remuez jusqu’à ce que le sel se dissolve.
Faites un trou au centre de la farine tamisée, versez-y le mélange de levure et de lait, le mélange d’œufs, pétrissez la pâte.
La pâte s’avère collante, ajoutez-y du beurre fondu, mais pas chaud, par parties. Incorporer le beurre à la pâte.
Transférer la pâte sur la table et pétrir dessus pendant environ 10 minutes. Le résultat doit être une pâte mate et molle qui ne colle pas aux mains.
Arrondissez la pâte et placez-la dans un bol graissé d’huile végétale. Enroulez une serviette dessus. Placer dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
Coupez les gros fruits secs en plusieurs morceaux, rincez et versez de l’eau bouillante pendant 3 minutes. Rincer à nouveau à l’eau froide et sécher avec une serviette en papier.
Abaissez la pâte et transférez-la sur la table. Divisez en 3 parties, arrondissez chacune, couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 10 minutes.
Disposez chaque boule de pâte sur une table saupoudrée de farine, saupoudrez la pâte de farine et étalez-la finement.
Graisser généreusement la pâte étalée avec du beurre ramolli, ajouter les fruits secs et rouler en un rouleau serré.
Nous coupons le rouleau le long du centre, en laissant environ 2 cm non coupés d’un côté.
Nous roulons la moitié du rouleau vers l’extérieur en forme d’escargot et plaçons l’autre moitié sur le dessus de manière à ce que les couches soient vers l’extérieur. Il s’avère que c’est une petite tour ; on cache le bout de la pâte en haut au centre de la tour.
Transférez le mélange obtenu dans un plat allant au four. Il est préférable d’augmenter la hauteur du formulaire en y insérant une bande de parchemin. Les gâteaux gonfleront considérablement à la cuisson.
Disposez les moules sur une plaque à pâtisserie, couvrez d’un torchon et laissez lever 1 heure.
Placer la plaque à pâtisserie dans un four bien chauffé, cuire les 10 premières minutes à 200 degrés, mode haut/bas. Ensuite, baissez la température à 180 degrés et faites cuire encore 15 à 20 minutes. Vérifiez l’état de préparation avec une brochette en bois.
Si les gâteaux sont très dorés sur le dessus mais pas cuits à l’intérieur, couvrez-les de papier d’aluminium et faites cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Retirez les gâteaux finis – cruffins du moule en papier, saupoudrez de sucre en poudre dessus et laissez refroidir complètement.