Această rețetă tradițională românească este simplă, naturală și oferă niște castraveți murați crocanți, aromati și sănătoși. Fără oțet și fără acid citric, ei se obțin prin fermentație naturală și pot fi păstrați toată iarna.
Ingrediente (pentru un borcan de 3 litri) :
- Castraveți proaspeți și fermi (cât încap în borcan)
- 2-3 linguri de sare grunjoasă (neiodată)
- 2-3 căpățâni de usturoi
- 1 buchet de mărar proaspăt (cu semințe dacă se poate)
- Frunze de hrean (opțional, pentru crocanță)
- Frunze de vișin sau stejar (opțional, pentru crocanță)
- Apă rece (cât să acopere castraveții)
Mod de preparare :
- Spălați bine castraveții și tăiați-le capetele.
- Așezați pe fundul borcanului frunze de hrean, vișin sau stejar, mărar și căței de usturoi.
- Așezați castraveții vertical, cât mai strâns.
- Adăugați sare și restul de usturoi și mărar deasupra.
- Turnați apă rece curată până acoperă complet castraveții.
- Închideți borcanul ermetic și lăsați-l la temperatura camerei 3-5 zile (în funcție de temperatură).
- Când castraveții s-au murat (au gust acrișor plăcut), mutați borcanul la rece (celar sau frigider).
Sfaturi pentru succes
- Folosiți castraveți proaspeți de grădină.
- Nu folosiți sare iodată (împiedică fermentația).
- Verificați periodic dacă apare spumă și îndepărtați-o.
- Cu cât sta mai mult la rece, cu atât devin mai buni.
Acești castraveți murați cu apă rece sunt crocanți, sănătoși și au un gust autentic. O rețetă veche care merită încercată! 🥒