Beaucoup de jardiniers prennent soin de l’ail tout le printemps et l’été, mais commettent souvent la plus grande erreur au moment de la récolte. Si vous le déterrez trop tôt, les têtes n’auront pas eu le temps de prendre du poids. Si vous tardez ne serait-ce qu’une semaine, les écailles commencent à se fissurer, les gousses se séparent et la récolte ne se conserve pas longtemps.

Comment savoir que le moment est venu ?

• Les feuilles du bas sont complètement jaunies et sèches.
• Les feuilles du haut sont encore partiellement vertes.
• Les têtes sont devenues fermes, et les écailles protectrices sont sèches et solides.
• Si vous avez laissé les tiges florales, elles se sont redressées et l’enveloppe de l’inflorescence commence à se craqueler.

Dans la plupart des régions d’Ukraine, l’ail d’hiver se récolte vers la mi-juillet, mais il vaut mieux s’orienter sur l’état des plantes plutôt que sur le calendrier.

Déterrez l’ail de préférence par une journée sèche et ensoleillée. Ne l’arrachez pas par les fanes — utilisez plutôt une fourche ou une bêche pour le soulever délicatement sans abîmer les têtes. Après la récolte, ne coupez pas les feuilles tout de suite. Étalez l’ail sous un abri ou dans un endroit bien aéré pendant 10 à 14 jours. Pendant ce temps, les nutriments des fanes passeront encore dans les bulbes, et les écailles finiront de sécher.

Ce n’est qu’après un séchage complet que vous couperez les racines et les tiges, puis vous stockerez l’ail dans un endroit sec et frais.

Le bon moment de récolte détermine souvent si votre ail se conservera jusqu’au printemps ou s’il commencera à se gâter quelques semaines seulement après la récolte.

Et vous, avez-vous déjà vérifié votre ail ou le laissez-vous encore mûrir ? 🧄