Quand les courgettes envahissent le potager et que vous ne savez plus quoi en faire, cette adjika est la solution idéale. Elle est épaisse, aromatique, avec une agréable pointe de piquant et un goût riche de tomate. Parfaite avec la viande, les pommes de terre, les pâtes ou simplement tartinée sur du pain frais.

Ingrédients :

• 3 kg de courgettes
• 500 g de concentré de tomate (ou 2 kg de tomates bien mûres)
• 500 g de poivrons doux
• 2–3 poivrons forts (selon votre goût pour le piquant)
• 150 g d’ail
• 150 ml d’huile
• 100 ml de vinaigre 9%
• 100–150 g de sucre
• 2 c. à soupe de sel

Préparation :

Lavez et préparez les légumes. Passez les courgettes, les poivrons et les tomates (si vous utilisez des fraîches) au hachoir à viande ou au blender.

Versez la purée obtenue dans une grande casserole, ajoutez le sel, le sucre, l’huile et portez à ébullition. Laissez mijoter environ 40 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez ensuite l’ail haché et le vinaigre, puis poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.

Versez immédiatement l’adjika chaude dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement, retournez les bocaux tête en bas et enveloppez-les dans une couverture jusqu’à complet refroidissement.

Le goût devient encore meilleur après quelques semaines, quand tous les arômes se sont bien mélangés. Si votre famille adore les sauces maison, préparez une grande quantité — en hiver, ces pots disparaissent à une vitesse incroyable ! 😋