Quand il y a beaucoup de baies au jardin, on n’a pas toujours envie de passer des heures devant les fourneaux. C’est pourquoi j’utilise depuis longtemps cette méthode ultra-simple qui me sauve à chaque fois. La confiture reste très aromatique, les baies restent entières et conservent leur goût frais.

Cette recette convient parfaitement à la fraise, la framboise, la myrtille, le cassis, le groseillier à maquereau, la cerise dénoyautée ou même un mélange de plusieurs baies.

Ingrédients :

• 1 kg de baies (au choix)
• 800 g de sucre (prenez 1 kg pour les baies très acides)
• 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation :

Triez les baies, rincez-les délicatement et laissez-les bien égoutter. Mélangez-les avec le sucre et laissez reposer 2 à 3 heures pour qu’elles rendent leur jus.

Mettez la casserole sur feu moyen, mélangez doucement et portez à ébullition. Dès que la confiture bout activement, laissez cuire exactement 5 minutes. Écumez la mousse et ajoutez le jus de citron à la fin — il rend le goût plus vif et aide à conserver une belle couleur.

Versez immédiatement la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement. Retournez les bocaux tête en bas, enveloppez-les dans un torchon et laissez refroidir complètement.

Grâce à cette méthode, les baies gardent leur parfum naturel et le sirop devient épais sans longue cuisson. En hiver, ouvrir un bocal, c’est comme retrouver l’été !