Pour le biscuit

6 œufs
200 g de sucre
200 g de poudre d’amandes
200 g de noisettes moulues
2 gouttes d’arôme amande amère
1 cuillère à café de levure chimique
2 sachets de poudre à pudding vanille
1 pincée de sel

Pour le remplissage

600 ml de crème
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
3 cuillères à soupe de rhum Poudre de cacao
pour la garniture Copeaux de chocolat blanc

préparation

Pour le biscuit

6 œufs
200 g de sucre
200 g de poudre d’amandes
200 g de noisettes moulues
2 gouttes d’arôme amande amère
1 cuillère à café de levure chimique
2 sachets de poudre à pudding vanille
1 pincée de sel

Pour le remplissage

600 ml de crème
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
3 cuillères à soupe de rhum Poudre de cacao
pour la garniture Copeaux de chocolat blanc

préparation

Préchauffer le four à 175°C. Battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, saupoudrez progressivement de sucre. Mélangez les amandes, les noix, la levure chimique, le sel et la poudre à pudding et incorporez-les au mélange d’œufs aromatisé aux amandes amères. Versez la pâte dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé et enfournez à four chaud pendant environ 45 minutes. Le sol

Sortez, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir. Coupez le bas deux fois. Pour la garniture, fouettez la crème, le sucre et le cacao en poudre jusqu’à consistance ferme. Incorporer le rhum. Disposez le fond de tarte sur un plat à gâteau, entourez-le d’un bord à gâteau et tartinez avec 1/3 de la crème. Placez la base médiane dessus et ajoutez un autre tiers de la crème. Posez le dernier étage. Retirez le bord du moule à charnière et tartinez le gâteau avec le reste de crème. Saupoudrer de cacao en poudre et garnir de copeaux de chocolat. Réfrigérer.

Astuces : Arrosez les bases de rhum selon votre goût. Utilisez un peigne à gâteau dentelé pour dessiner des motifs sur le gâteau. Si vous le souhaitez, ajoutez du chocolat râpé à la crème de cacao.