Je n’ai jamais mangé de pilaf aussi friable que récemment. J’ai essayé de nombreuses méthodes différentes, du simple rinçage à l’eau du robinet au trempage et à l’utilisation d’eau bouillante.

Bien sûr, bon nombre de ces méthodes fonctionnent et le riz devient moelleux. Cependant, j’ai récemment découvert LE moyen le plus simple et le plus efficace d’éliminer l’amidon du riz : c’est la principale raison de son caractère collant.

D’ailleurs, je n’ai pas lavé le riz à l’eau claire depuis longtemps, et voici pourquoi :
L’eau claire n’élimine pas l’amidon aussi bien qu’elle le devrait. Il faut beaucoup de temps (et d’eau) pour vraiment éliminer l’amidon en rinçant le riz à l’eau claire.

Rincer même 10 ou 20 fois à l’eau claire ne suffit pas, une approche complètement différente est donc nécessaire.

Et donc je l’ai trouvé :
Pour préparer le pilaf (ou juste un accompagnement et d’autres plats), il faut rincer le riz à l’eau salée ! C’est tout mon secret. Le sel s’avère excellent pour éliminer l’amidon du riz, et cela se produit très rapidement.

Il suffit de rincer le riz à l’eau salée 3 à 4 fois, et il devient friable, chaque grain séparément. Le goût est tout simplement incroyable !

Concernant la quantité de sel, je n’ai pas de proportions exactes. Je mets du sel sur mes yeux, environ 1 cuillère à soupe pour 1 litre d’eau. L’eau doit être à température ambiante ou légèrement tiède pour dissoudre le sel.

Une fois le sel dissous, vous pouvez commencer à rincer le riz.

Voici une façon si simple de préparer un riz moelleux, et en plus très savoureux. Je suis sûr que beaucoup le trouveront utile et l’utiliseront.