La pâte de cette recette se conserve parfaitement jusqu’à 7 jours au réfrigérateur et je ne l’ai jamais laissée aigre. Je prépare cette pâte toute la semaine, généralement une double portion, et le matin, ma famille me donne des petits pains frais et bien chauds ou des saucisses dans la pâte, par exemple.

On dit que les responsables du parti ont eu droit à des tartes faites à partir de cette pâte sous le règne de Nikita Sergueïevitch Khrouchtchev. Ici, nous avons l’occasion de nous amuser.

Cette pâte intemporelle produit des pâtisseries aromatiques et délicates : les tartes et les petits pains s’avèrent tendres et moelleux et ne rassissent pas longtemps. La pâte est facile à travailler, vous n’avez pas besoin de saupoudrer la surface de farine, elle ne colle pas à la table ni aux mains.

Afin de préparer la pâte, je prends :

Farine 650 grammes;

beurre 200 grammes,

lait 250 ml.,

2 oeufs,

11 grammes de levure sèche (si la levure est pressée, il faut en prendre 3 fois plus),

une cuillère à café de sel et 100 grammes de sucre (si vous voulez des pâtisseries non sucrées, coupez le sucre en deux).

Le lait doit être tiède et le beurre doit être fondu et refroidi à température ambiante.

J’ajoute du sel et du sucre au lait et remue le tout jusqu’à ce que les cristaux soient complètement dissous.

Ensuite j’ajoute les œufs et le beurre un à un.

Je mélange bien le tout pour que les produits se mélangent bien. Je mélange la farine avec la levure et l’ajoute aux ingrédients liquides.

Je pétris la pâte. Si vous avez un pétrin, vous pouvez l’utiliser, si vous n’avez pas un tel assistant, vous devez pétrir avec vos mains. Jusqu’à ce que la pâte devienne lisse. Cela prend environ 15 minutes. La pâte doit être pétrie, étirée et peut être laissée sur la table pour qu’elle épaississe un peu.

Si vous n’avez pas le temps, une machine à pain vient à votre secours. Je verse tous les ingrédients dans le bol, règle le mode pétrissage de la pâte et au bout de 20 minutes tout est prêt. Mais croyez-moi, cette pâte est tellement amusante à travailler avec les mains.

Je mets la pâte dans un sachet et la mets au réfrigérateur pour que vous puissiez la faire cuire le matin.

La pâte lève au réfrigérateur, mais ne s’acidifie pas trop.

Bien qu’au début il semble trop mou, après le réfrigérateur, ce n’est plus le cas. Le beurre durcira un peu et la pâte sera facile à travailler.

Je pince un peu de pâte en tenant compte de la quantité nécessaire et remets le reste au réfrigérateur.

Vous pouvez faire des petits pains aux raisins secs. Rouler la pâte en flagelles.

Et étalez progressivement une par une en petites couches. Il faut enrouler tous les flagelles un à un pour que le gluten se détende un peu et que la pâte ne rétrécisse pas.

Progressivement, des flans de la longueur et de la largeur requises sont obtenus.

Je place les raisins secs lavés et séchés sur une moitié, je pince le bord et je l’enroule en corde.

Il ne reste plus qu’à tordre les petits pains comme un escargot, les déposer sur une plaque à pâtisserie et les laisser lever pendant une heure. Plusieurs fois, je n’ai pas attendu une heure, je l’ai mis au four au bout de 30 minutes, tout a bien levé

Avant de mettre les petits pains au four, je les graisse avec un mélange de jaune et de lait, ils seront brillants.