Cette recette de courgettes au sirop fait partie de ces recettes qui se transmettent de génération en génération. Parce que vous n’allez pas le manger dans n’importe quelle maison familiale, à moins qu’il ne provienne d’une grand-mère ou d’une tante qui vous a transmis la recette d’un plat aussi historique de notre tradition.

Citrouille sucrée au sirop au citron vert
C’est un aliment qui a plusieurs fonctions, car il a un jus très sucré, plus d’un l’aime au petit-déjeuner, certaines personnes très sucrées l’utilisent généralement comme collation et sinon pour le repas principal, c’est le déjeuner et le dîner. .

Et comme toujours, étant des recettes traditionnelles, la plupart sont peu coûteuses car auparavant, tout ce qui était disponible était utilisé.

Et bien ici, nous allons donner des détails sur les ingrédients et leur préparation, car ce n’est pas difficile mais cela demande de la concentration.

Citrouille au sirop
Recette Zapallo au sirop au citron vert
Ingrédients pour Potiron au sirop
Courge commune, les quantités dépendront des convives ou de ce que l’on souhaite.
Sucre (même poids que les fruits pelés et épépinés)
Deux ou trois cuillères à soupe de chaux vive (ATTENTION, MANIPULEZ-LE AVEC TRÈS SOIN. UTILISEZ-LE AVEC DES GANTS)
Une cuillère à café d’essence de vanille (Par kilo de Potiron)
Jus de citron, c’est facultatif.
Préparation de Potiron Doux au sirop au citron vert
Eh bien, mettons-nous au travail : tout d’abord, nous prenons la citrouille et la lavons bien, la pelons et en la coupant en deux, nous extrayons bien les graines. Après ce travail on le coupe en petits cubes, et on essaie de les rendre uniformes (les cubes).
Pendant une heure, on ajoute quatre à cinq litres d’eau et on mélange avec de la chaux vive (on peut aussi le faire avec de la cendre de bois, auquel cas on laisse tremper pendant trois heures).
Remuez délicatement la préparation avec une cuillère en bois.
Placez le potiron dans un récipient profond et recouvrez-le du mélange réalisé précédemment. Laissez reposer le mélange toute la nuit.
Le lendemain, retirez les cubes de potiron et lavez-les à l’eau froide. Jetez le mélange d’eau et de chaux.
Dans une casserole, porter à ébullition très lentement les potirons. Lorsqu’ils atteignent le point d’ébullition, blanchissez-les jusqu’à ce qu’ils soient fermes à l’extérieur et tendres à l’intérieur (ils ne doivent pas être cuits). Sortez-les du pot. Calculez un kilo de sucre et un litre d’eau par kilo de potiron. Prenez les cubes de potiron et réservez-les. Faites chauffer le sucre, le reste de l’eau de blanchiment, l’essence de vanille et le jus de citron dans une casserole.
Ajoutez les morceaux de potiron dès l’ébullition, faites-les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient transparents et tendres et que le sirop soit légèrement épais.
Retirez la préparation de la cuisson et répartissez-la dans des bocaux bien stérilisés.