Aujourd’hui, je souhaite partager avec vous une recette de pâte à tarte que j’aime particulièrement, ainsi que deux options de garniture. La beauté de cette pâte est qu’il ne faut pas l’attendre longtemps, vous pouvez l’utiliser immédiatement après le pétrissage. Les tartes qui en sont faites sont particulièrement moelleuses et savoureuses ; le secret réside dans l’utilisation d’eau bouillie chaude.

Pour la pâte, prenez un bol, ajoutez 3 cuillères à soupe de farine, un peu de sucre et de sel, versez l’huile végétale, mélangez bien le tout.

Versez ensuite de l’eau bouillante dans la farine, infusez soigneusement le contenu en remuant jusqu’à consistance lisse et laissez refroidir à 40 degrés.

Commençons maintenant à préparer la pâte : mélangez de l’eau tiède avec la levure dans un bol, je préfère en utiliser des fraîches, mélangez bien le tout jusqu’à ce que la levure se dissolve.

Dès que de la mousse apparaît à la surface, mélangez le mélange de levure avec le fond de crème anglaise et remuez.

Après cela, ajoutez progressivement la farine tamisée et commencez à pétrir la pâte, d’abord dans un bol, puis pétrissez-la sur la table avec vos mains.

La pâte doit rester molle pour ne pas durcir ; vos mains et votre plan de travail doivent être graissés avec de l’huile végétale.

Lorsque la pâte est prête, vous pouvez la reposer un peu en la recouvrant d’un bol pendant 5 à 10 minutes.

Pendant que la pâte repose, préparez les garnitures. Il est conseillé de les préparer à l’avance, car la pâte se prépare très rapidement.

Garniture « Pomme » :
Épluchez les pommes et râpez-les sur une râpe fine.

Transférez les pommes dans la poêle, ajoutez le jus de citron au goût, remuez, couvrez et laissez mijoter jusqu’à tendreté, environ 5 à 7 minutes.

Ajoutez ensuite le sucre, la vanille au goût et un peu de beurre, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le liquide s’évapore. Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer la masse avec un mixeur.

Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la garniture.

Garniture « fromage » :
Coupez le fromage Adyghe en morceaux, écrasez-le avec une fourchette jusqu’à formation de grains, ajoutez du sel au goût. Ajoutez des oignons verts hachés ou d’autres herbes si vous le souhaitez.

Ces garnitures sont incroyablement savoureuses, je recommande particulièrement de les essayer.

Une fois la garniture et la pâte prêtes, je forme les tartes et commence à les faire frire.

Faites frire les tartes dans une poêle dans une grande quantité d’huile à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Ensuite, je les place sur une serviette en papier pour éliminer l’excès de graisse.