Sa consistance ressemble à une crème et il ne me faut que 15 minutes de temps actif pour la préparer. L’ensemble du processus se déroule tout seul, sans qu’il soit nécessaire de rester constamment devant la cuisinière et de s’assurer que le lait ne brûle pas et ne déborde pas. Il n’est pas non plus nécessaire d’allumer le four, ce qui est particulièrement utile pendant la chaleur estivale.

Avec la méthode classique consistant à faire bouillir le lait en petites portions, vous ne devriez pas le faire – ce n’est pas économiquement rentable. Il vaut mieux préparer au moins 5 litres. Mais avec cette recette, vous pouvez facilement préparer un ou deux litres sans trop d’effort.

Le plus important est d’avoir un bon thermos à portée de main. J’ai un thermos avec un flacon en métal, bien que vous puissiez également utiliser un thermos avec un flacon en verre, qui étaient populaires auparavant en chinois. Souvenir?

Passons à la cuisine.

Je mets le lait sur le feu et le porte à ébullition, et pendant qu’il chauffe, je verse de l’eau bouillante dans un thermos pour préchauffer. Je ferme le thermos et attends que le lait bout – cela prend environ 5 minutes pour 2 litres.

Je vide le thermos de l’eau bouillante et y verse du lait chaud.

Je ferme hermétiquement le thermos et laisse infuser le lait pendant une journée. Notre thermos retient parfaitement la chaleur. Dans une journée, le lait cuit sera prêt, il s’avère très savoureux, mon mari l’ajoute même à son café.

Le lait cuit prend une teinte crémeuse, parfois de la mousse se forme à la surface, ce que beaucoup de gens adorent.

Je verse le lait cuit fini dans une casserole et le laisse refroidir à une température d’environ 40 degrés.

Ajoutez deux cuillères à soupe bombées de crème sure au lait refroidi.

Je mélange le tout soigneusement et le remets dans le thermos. Dans 6 à 8 heures, le lait fermenté cuit sera prêt. Si vous le laissez pendant 6 heures, vous obtiendrez plus de liquide, et si vous le laissez pendant 8 heures, vous ne pourrez le manger qu’avec une cuillère.

Je verse le lait fermenté cuit dans des bocaux et le refroidis. Vous pouvez maintenant en apprécier le goût.

Vous ne pouvez pas acheter ce type de lait fermenté cuit au four dans un magasin.

J’ai essayé cela pour la première fois chez Privoz à Odessa il y a longtemps. Depuis, je n’ai pas pu oublier ce goût et je n’ai plus jamais acheté de lait fermenté cuit au four du commerce.