Ingrédients

Gâteau

1½ tasse de farine tout usage

1 tasse de farine à gâteau

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de sel

1¾ tasses de sucre cristallisé

3/4 tasse d’huile végétale

1/4 tasse de shortening à saveur de beurre

2 oeufs

1-2 cuillères à café d’extrait de vanille pure

1 cuillère à soupe d’extrait de citron pur

1 grosse cuillère à café de zeste de citron (de 1 à 2 citrons)

1 tasse de babeurre

1/2 cuillère à café de vinaigre blanc distillé

1/3 tasse d’eau chaude citronnée (eau chaude mélangée à 2 cuillères à soupe de jus de citron frais)

4 à 6 gouttes de colorant alimentaire jaune

Glaçage au fromage à la crème au citron

2 (8 oz) de fromage à la crème à température ambiante

8 cuillères à soupe de beurre non salé température ambiante

1 ½ cuillères à café d’extrait de vanille pur

1 ½ cuillères à café d’extrait de citron pur

1 ½ cuillères à café de zeste de citron (de 2 citrons)

4-5 tasses de sucre en poudre tamisé

1-2 cuillères à café de jus de citron (si nécessaire)

4-5 gouttes de colorant alimentaire jaune

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Instructions

Gâteau

Préchauffer le four à 325 F. Bien graisser et fariner 2 moules à gâteau foncés de 9 pouces. Mettre de côté.

Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger le sucre, l’huile et le shortening.

Incorporer les œufs un à un.

Mélanger l’extrait de vanille, l’extrait de citron et le zeste de citron.

Mélanger les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le babeurre.

Mélanger le vinaigre distillé et l’eau citronnée et mélanger à la pâte.

Mélangez le colorant alimentaire jusqu’à ce que la nuance de jaune désirée soit atteinte.

Verser la pâte uniformément dans les moules préparés et secouer les moules pour libérer les bulles d’air emprisonnées.

Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, en vérifiant à la marque des 25 minutes et en ajustant le temps si nécessaire. (voir la note)

Lorsque les miettes humides s’accrochent à un cure-dent inséré au centre du gâteau, retirez le gâteau du four. Laisser reposer les gâteaux dans les moules jusqu’à ce que les moules soient suffisamment froids au toucher. Le gâteau continuera à cuire en refroidissant.

Une fois refroidis, retirez délicatement les gâteaux du moule et placez-les sur une grille de refroidissement pour qu’ils refroidissent complètement.

Glaçage au fromage à la crème au citron

Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème et le beurre.

Mélanger l’extrait de vanille, l’extrait de citron et le zeste de citron.

Incorporer le sucre en poudre jusqu’à consistance crémeuse, en ajoutant du jus de citron pour l’éclaircir si nécessaire.

Incorporer le colorant alimentaire si vous en utilisez.

Placez le glaçage au réfrigérateur pour lui permettre de se raffermir un peu avant de le glacer.

Remuer le glaçage jusqu’à ce qu’il soit crémeux et tartinable et glacer les gâteaux.

Garnir de zeste de citron supplémentaire si désiré.

Remarques

NE PAS SURCUIRE. La clé est de sortir le gâteau du four quelques minutes avant qu’il ne soit complètement cuit (lorsque les miettes humides s’accrochent à un cure-dent inséré au centre) et de le laisser terminer la cuisson pendant qu’il refroidit dans la poêle chaude. Ce temps varie en fonction de votre four, c’est pourquoi il est préférable de vérifier les gâteaux avant le temps de cuisson indiqué.