Le goulasch est un plat originaire de Hongrie. Il était traditionnellement préparé par les bergers parcourant de longs pâturages avec des troupeaux de bétail. Ils emportaient avec eux des morceaux de viande séchée, qu’ils faisaient ensuite bouillir dans de grands chaudrons.

Le mot « goulasch » vient d’une combinaison des mots hongrois signifiant « berger » et « viande ».

Au fil du temps, le goulasch est devenu populaire dans de nombreux pays européens, notamment dans les cantines soviétiques où il a acquis une renommée particulière. Ils adoraient le cuisiner dans les écoles et les jardins d’enfants, et beaucoup se souviennent de ce plat comme étant exceptionnellement savoureux.

Tout d’abord, coupez la viande en gros morceaux et faites-la frire dans l’huile végétale jusqu’à ce que le liquide sorte.

Faites ensuite revenir l’oignon finement haché avec le bœuf jusqu’à ce qu’il soit tendre. Râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les à la viande avec les oignons, mélangez.

Ajoutez le concentré de tomate aux ingrédients frits, mélangez bien, puis versez 750 ml d’eau tiède.

Ajouter le sucre, le sel et le poivre noir moulu au mélange de viande, ajouter les feuilles de laurier, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en tranches et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres dans 600 ml d’eau. Après cela, ajoutez au goulasch la farine diluée dans 50 ml d’eau, mélangez et laissez mijoter encore une demi-heure.

Égouttez le bouillon de pommes de terre en laissant 100 ml. Faites une purée avec le reste des pommes de terre, ajoutez le beurre et le reste du bouillon, mélangez bien et salez.

Ainsi, nous obtenons un goulasch aromatique accompagné d’un accompagnement classique de purée de pommes de terre.

Le goulasch se marie également bien avec les pâtes et une variété de céréales.