Salutations à tous les amateurs de douceurs ! Aujourd’hui, je vais partager avec vous une recette d’étonnants gâteaux pavlova qui vous étonneront par leur légèreté, leur tendresse et leur goût riche.

Préparation de la meringue :
Tout d’abord, il est important de préparer tous les outils et ingrédients nécessaires :

Préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Au verso de la feuille, vous pouvez dessiner des cercles d’un diamètre de 8 à 9 cm, qui serviront de guide pour façonner les gâteaux.

Si vous n’avez pas de poche à douille, ne vous inquiétez pas, vous pouvez utiliser une cuillère pour façonner les gâteaux. Mais pour une forme parfaite, utilisez un sac avec un embout étoile fermé.

Préparation de la meringue :
Préparation du mélange de sucre :

Dans un bol résistant à la chaleur, mélanger les blancs d’œufs, l’acide citrique et le sucre.

Placez le bol dans un bain-marie. Assurez-vous que le fond du bol ne touche pas l’eau bouillante dans la casserole.

Remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Cela prendra environ 5 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson en frottant le mélange entre vos doigts ou en le portant à 65°C si vous disposez d’un thermomètre de cuisine.

Fouetter la meringue :

Versez le mélange de sucre dans le bol d’un mixeur et battez à grande vitesse pendant environ 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’une meringue ferme et stable se forme.

Une fois le mélange fouetté, ajoutez délicatement la fécule pour maintenir le moelleux de la meringue.

Façonnage et cuisson :

Formez des nids de meringue sur le papier sulfurisé avec une empreinte au centre à l’aide d’un sachet muni d’un embout ou d’une cuillère.

Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 150°C et baisser immédiatement la température à 90°C. Cuire la meringue pendant 1h15 à 1h30.

Après la cuisson, ouvrez légèrement la porte du four et laissez refroidir la meringue à l’intérieur.

Remplissage des gâteaux :
Crème au beurre :

Fouetter la crème avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

Remplissez délicatement les cavités des meringues avec la crème préparée.

Ajout de fruits :

Décorez les gâteaux avec des baies ou des fruits frais. Je recommande particulièrement d’utiliser des framboises pour plus d’acidité.

Les gâteaux Pavlova sont non seulement incroyablement savoureux, mais aussi beaux.

Ils constitueront une merveilleuse décoration pour n’importe quelle table et raviront certainement vos invités. Bon appétit!