Ingredientes:
300ml de crema batida espesa
40g de azúcar en polvo
5ml de extracto de vainilla
15g de gelatina en polvo
60ml de agua hirviendo
220g de queso crema suavizado
400g de leche condensada azucarada
15g de ralladura de limón
30ml de jugo de limón recién exprimido
350g de fresas – pequeñas cortadas en cubitos
250g de mermelada de fresa
400g de pastel de vainilla (puedes usar comprado en tienda)
Para la cobertura:
Cobertura de fresa
Fresas frescas
Preparación:
1. Recorte los bordes del pastel de vainilla, luego corte en trozos del tamaño de un bocado, déjelos a un lado.
2. Forra el plato inferior y lateral con una envoltura de plástico, dejando un voladizo en los lados. Usé un plato de vidrio de 28 x 18 x 5 cm.
3. Combine las fresas cortadas en cubitos y la mermelada de fresa.
4. Revuelva la gelatina en agua fría.
5. En un tazón pequeño, combine el queso crema ablandado, el azúcar en polvo y la ralladura de limón.
6. En un tazón grande, agregue la crema batida a temperatura ambiente, agregue la gelatina preparada y mezcle. Vierta leche condensada, extracto de vainilla en la mezcla, mezcle los ingredientes y luego agregue la mezcla de queso.
7. Vierta lentamente el jugo de limón y mezcle solo para combinar.
8. En la parte inferior del plato preparado se extiende aproximadamente 1/4 del relleno. Vierta 1/2 de la mezcla de fresa sobre el relleno. Cubra con una sola capa de bocados de pastel de libra.
9. Luego repite: extiende 1/2 de la mezcla de relleno sobre los trozos de pastel, extiende la mezcla de fresa restante, cubre con trozos de pastel de libra y termina con el 1/4 restante del relleno.
10. Coloque en la nevera durante cuatro horas o durante la noche.
11. Antes de servir, invierta el pastel en el plato para servir, retire la envoltura de plástico y cubra el pastel con cobertura de fresa y decore con fresas frescas.