Salut tout le monde! Aujourd’hui, je vais parler de deux méthodes éprouvées de récolte du cassis pour l’hiver, qui ont fait leurs preuves et se sont révélées être les plus efficaces pour moi.

Commençons à cuisiner !
Tout d’abord, les groseilles doivent être bien sélectionnées, les tiges enlevées, rincées à l’eau froide et séchées sur une serviette.

La première méthode consiste à sélectionner les baies les plus mûres et à les mettre dans de petits récipients en les remplissant à moitié.

Je broie les baies restantes morceau par morceau dans un mélangeur pour obtenir une purée lisse, que je transfère ensuite dans un bol propre.

Ajoutez du sucre à la purée obtenue au goût et mélangez délicatement.

Après dégustation, si nécessaire, ajoutez plus de sucre.

Ensuite, battez le sucre et réduisez en purée au batteur pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que la masse devienne plus épaisse et augmente de volume.

Ensuite, je verse ce mélange sur les baies dans des récipients. J’utilise des contenants de 250 ml, c’est optimal pour ma consommation. Il est important de se rappeler que les groseilles décongelées doivent être consommées dans les deux jours, car elles ne se conserveront pas longtemps au réfrigérateur. Secouez légèrement le récipient pour répartir uniformément la mousse.

En hiver, ces groseilles peuvent être décongelées et consommées en dessert directement à la cuillère.

Pour la deuxième méthode, je prends quelques groseilles et les passe brièvement dans un mélangeur jusqu’à ce que les baies soient finement hachées. Les broyer trop longtemps les transformera en purée, surtout si le mixeur est surchargé.

Ensuite, j’ajoute du sucre – environ 300 grammes par kilogramme de baies, en fonction de leur douceur. Mélangez soigneusement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

J’emballe les groseilles obtenues dans des récipients et les conserve au congélateur. Cette préparation est idéale pour les crêpes, les crêpes, le fromage blanc ou les glaces.

Ces recettes se sont avérées être les meilleures pour moi après de nombreuses années d’expérimentation sur la préparation des groseilles pour l’hiver.

Aimez-vous ces recettes? Comment préparer les cassis pour l’hiver ? Partagez dans les commentaires !