Chaque fois que j’organise une fête de famille, des invités me demandent de leur cuisiner ces délicieuses côtelettes. Le secret de leur jutosité réside dans une petite astuce que je vous dévoilerai pendant la cuisson. Ils sont fabriqués à partir de n’importe quel type de viande hachée et s’en sortent toujours avec brio. Ils disparaissent si vite de la table que parfois je n’ai même pas le temps de les dresser !
Voici comment je les prépare :
Je prends d’abord du pain blanc et coupe les croûtes. Je laisse les croûtes pour la chapelure et je trempe la mie dans le lait.
Pendant ce temps, je prépare les oignons : pour 500 grammes de viande hachée, prenez environ 100 grammes d’oignon. Je hache l’oignon dans un mixeur avec 2-3 gousses d’ail, car mon bébé n’aime pas sentir les morceaux d’oignon dans sa nourriture.
J’extrait l’excès de liquide du pain, je l’ajoute dans un mixeur et je le transforme en pâte.
J’ajoute ce mélange à la viande hachée, au poulet dans mon cas, j’ajoute une cuillerée de crème sure, j’y casse un œuf, du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, j’ajoute vos épices préférées. Je mélange le tout soigneusement. La consistance est assez molle.
Maintenant, un point important qui rend les côtelettes particulièrement juteuses – j’ajoute du beurre congelé, râpé sur une râpe grossière. C’est mon petit truc.
Pendant que la poêle chauffe, je forme les escalopes. Je mets une cuillère à soupe de viande hachée dans ma paume, la roule dans la chapelure et la façonne en escalope.
Faire frire dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté à feu modéré pendant environ 4 minutes de chaque côté. Je n’utilise pas de couvercle pour m’assurer que les escalopes sont bien cuites.
Placez les escalopes finies sur une serviette en papier pour éliminer l’excès de graisse.
Les résultats sont des côtelettes incroyablement appétissantes et juteuses qui complètent parfaitement n’importe quel déjeuner ou dîner.
N’oubliez pas de partager dans les commentaires si vous aimez la recette, ou de nous raconter vos secrets pour réaliser des côtelettes parfaites. J’attends vos histoires avec impatience !