Les fruits secs faits maison ne nécessitent généralement pas de prétraitement particulier avant consommation. Si vous êtes sûr qu’aucun insecte ne s’est posé sur les fruits pendant le processus de séchage, il suffit de les rincer légèrement pour éliminer la poussière.

Cependant, avec les fruits secs du commerce, les choses ne sont pas si simples.

On pense souvent que si les fruits secs sont scellés en usine, ils peuvent être consommés directement à partir de l’emballage, surtout lorsqu’ils sont destinés aux enfants. De nombreux emballages sont même étiquetés « prêts à manger ». Mais il ne faut pas toujours faire confiance à de telles inscriptions.

Beaucoup de gens pensent que, par exemple, les noix n’ont pas besoin de transformation supplémentaire. Cependant, il y a ceux qui préfèrent griller en plus les noix du commerce dans une poêle à frire sèche pour des raisons de sécurité, comme le fait ma mère.

Quant aux fruits secs, la situation est encore plus particulière.

J’ai entendu l’histoire d’un vieil homme d’Abkhazie qui nous a offert des abricots secs faits maison dans le train. Il a été surpris lorsque j’ai demandé s’il fallait le laver. Il considère cela comme un manque de confiance dans le produit fait maison.

Cependant, il a convenu que les fruits secs achetés en magasin devraient être lavés, de préférence à l’eau froide. Cela est dû au fait que pendant la production, ils sont traités au dioxyde de soufre pour les protéger des parasites et préserver leur présentation. L’eau froide aide à éliminer ce conservateur, tandis que l’eau chaude ne fait que nuire à l’absorption des fruits.

De plus, sur de nombreux fruits secs, après trempage, vous pouvez voir un film d’huile, indiquant qu’ils ont été traités avec de l’huile ou de la glycérine, cela est particulièrement vrai pour les pruneaux et les raisins secs. Pour éliminer ce film, vous pouvez utiliser de la moutarde en poudre ou du soda dans de l’eau de trempage, puis rincer abondamment les fruits sous l’eau courante.

Suivre ces règles simples vous permettra de déguster des fruits secs sans risque pour votre santé.