Ingrédients :
1 tasse de pistaches décortiquées, finement moulues
1 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
4 gros œufs, température ambiante
1 tasse de sucre cristallisé
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 tasse de beurre non salé, fondu et refroidi
2 tasses de framboises fraîches
1/2 tasse de sucre granulé
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à café de gélatine en poudre
1 lb de fromage à la crème, ramolli
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
3 tasses de sucre en poudre, tamisé
2 cuillères à café d’extrait de vanille
Instructions :
Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser le fond de deux moules à gâteau de 8 pouces de papier parchemin. Pour la génoise, mélanger les pistaches moulues, la farine, la levure chimique et le sel. Battre les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer délicatement les ingrédients secs et le beurre fondu. Répartir la pâte dans les moules et cuire au four pendant 25 minutes. Pour la gelée, réduire en purée les framboises, le sucre et le jus de citron. Filtrer et chauffer avec la gélatine jusqu’à dissolution. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il soit légèrement pris, puis étaler sur une couche de gâteau. Pour le glaçage, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à consistance lisse. Ajoutez progressivement le sucre en poudre et la vanille. Répartir sur la gelée prise. Pour le glaçage, mélangez le sucre, l’eau et la gélatine. Ajouter le lait concentré, puis verser sur le chocolat blanc ; mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajoutez le colorant vert, laissez refroidir légèrement, puis versez sur le glaçage. Garnir de framboises fraîches, de pistaches et de feuilles d’or facultatives. Réfrigérer jusqu’à ce que le tout soit pris.