Le Börek est un gâteau ou empanada traditionnel de la cuisine turque et balkanique, composé d’une pâte fine appelée yufka et rempli d’ingrédients tels que du fromage, de la viande, des épinards ou des pommes de terre. Sa saveur varie en fonction de la garniture, étant toujours croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Il est apprécié dans de nombreuses régions du monde pour sa polyvalence, sa simplicité de préparation, sa portabilité et le confort qu’il évoque, en plus d’être délicieusement irrésistible avec sa combinaison de textures et de saveurs.
Ingrédients
- Sucre : 1 cuillère à café (8 g)
- Levure : 1 cuillère à café (6 g)
- Eau : 3 verres (600 ml)
- Sel : 1 cuillère à café (8 g)
- Farine de blé : 6 tasses (600 g)
- Beurre fondu : 100 g
- Huile : 1 verre (200 ml)
- Fromage blanc : quantité nécessaire
- Oeuf : 1 unité
- Sésame et cumin noir : à saupoudrer
préparation
- Mélangez les ingrédients :
- Dans un grand bol, mélangez le sucre, la levure et l’eau. Remuez bien jusqu’à ce qu’ils se dissolvent.
- Ajoutez le sel et la farine de blé. Mélanger jusqu’à homogénéité.
- Pétrir et diviser :
- Pétrir la pâte quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Divisez la pâte en 15 parts égales et façonnez-les en forme cylindrique.
- Préparez les morceaux :
- Faites fondre le beurre et mélangez-le avec l’huile.
- Trempez chaque morceau de pâte dans le mélange d’huile et placez-les sur une plaque.
- Laissez les morceaux reposer pendant 20 minutes afin qu’ils puissent se détendre et s’étirer facilement.
- Remplissez et roulez :
- Étirez chaque morceau de pâte comme indiqué dans la vidéo. La pâte s’étire très facilement.
- Déposez un peu de fromage blanc au centre et étalez la pâte en cylindre.
- Disposez les rouleaux sur une plaque allant au four.
- Cuire:
- Battez l’œuf et utilisez-le pour badigeonner la surface de chaque rouleau.
- Saupoudrer le dessus de sésame et de cumin noir.
- Cuire au four préchauffé à 180 degrés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Derniers conseils
- Repos de la pâte : Laisser reposer la pâte avant de l’étirer permet de la rendre plus maniable et élastique.
- Variété dans la garniture : Si vous n’avez pas de fromage blanc, vous pouvez utiliser d’autres types de fromage ou même ajouter des épinards ou de la viande hachée.
- Abonnez-vous à la chaîne : Pour des recettes plus pratiques et délicieuses, assurez-vous de vous abonner à la chaîne et d’activer la cloche de notification.
conclusion
Le Börek est une recette polyvalente et délicieuse que vous pouvez adapter à vos goûts et préférences. Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir que nous à le préparer et à le déguster. Bon Appetit!