Depuis des décennies, on nous dit que la graisse de porc est un ennemi de notre santé cardiovasculaire. Cependant, une nouvelle étude scientifique a remis en question cette croyance populaire, révélant que cuisiner avec de la graisse de porc peut être bien meilleur que d’utiliser des huiles végétales.

L’étude:

Menée par des chercheurs de l’Université de Californie à Davis, l’étude a examiné les effets de différents types de graisses sur la santé cardiovasculaire des souris. Les animaux ont été nourris avec des régimes contenant de la graisse de porc, de l’huile d’olive ou de l’huile de canola.

Les résultats:

Les résultats ont été surprenants :

• Les souris qui mangeaient de la graisse de porc présentaient des taux de cholestérol LDL (« mauvais ») et de triglycérides inférieurs à celles qui mangeaient de l’huile d’olive ou de canola.
• La graisse de porc entraîne également moins d’inflammation, un facteur de risque majeur de maladie cardiaque.
• De plus, les souris qui mangeaient de la graisse de porc avaient un meilleur contrôle de leur glycémie, ce qui est important pour prévenir le diabète de type 2.

Pourquoi la graisse de porc est-elle meilleure ?

La graisse de porc est riche en acide oléique, un acide gras monoinsaturé qui a des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire. De plus, la graisse de porc contient des vitamines liposolubles A, D, E et K, essentielles à la santé.

Qu’est ce que cela veut dire pour nous?

Cette étude suggère que la graisse de porc n’est pas aussi mauvaise qu’on nous laisse croire. En fait, cela peut être une option plus saine que les huiles végétales pour la cuisine.

Cependant, il est important de noter que cela ne signifie pas que nous devons consommer de grandes quantités de graisse de porc. La graisse de porc reste une graisse saturée et en consommer trop peut augmenter le risque de maladie cardiaque.

Recommandations :

• Utilisez la graisse de porc avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
• Choisissez des coupes de porc maigres et coupez le gras visible avant la cuisson.
• Mélangez la graisse de porc avec d’autres graisses saines, comme l’huile d’olive et l’avocat.

Cette étude rappelle qu’il ne faut diaboliser aucun aliment. La clé d’une alimentation saine est la variété et la modération.