La saison des tomates bat son plein. Il est maintenant temps de préparer un plat savoureux et épicé : des tomates marinées. Ces tomates se préparent et se dégustent très rapidement.
Nous vous invitons à vous familiariser avec deux excellentes recettes de tomates marinées qui valent vraiment la peine d’être essayées.
Recette 1. Tomates marinées à l’ail
Ingrédients:
- Tomates fraîches 1,5-2 kg ;
- 1 bouquet de persil ;
- Ail 3-4 gousses;
- Feuille de cassis 2-3 pcs.;
- Feuille de cerisier 2-3 pièces ;
- Parapluie à l’aneth 1 pièce;
- Saler 1 verre;
- Eau filtrée 1-1,5 l.
Comment cuisiner:
Lavez bien les tomates et retirez les tiges. Lavez les légumes verts et coupez l’ail en tranches.
Placez un peu de persil, des feuilles de cerisier et de cassis, de l’ail haché, un parapluie d’aneth au fond d’une casserole ou d’un seau en émail, puis placez les tomates dessus.
Dissoudre ensuite 1 verre de sel dans 1 à 1,5 litre. arrosez et versez cette saumure sur les tomates et les herbes. Couvrez-les avec un couvercle, une casserole ou un seau plus petit et placez un poids dessus pour empêcher les légumes de flotter.
Placez la poêle avec les tomates dans un endroit frais et sombre pendant 2-3 semaines. Après la période spécifiée, les tomates marinées seront prêtes à être consommées.
Recette 2. Tomates marinées à la moutarde
Ces tomates sont particulièrement savoureuses, juteuses, épicées et aromatiques.
Ingrédients:
- Tomates fraîches 2 kg ;
- 2-3 bouquets de persil ;
- Parapluies de légumes verts et d’aneth ;
- Céleri 2 bottes ;
- Oignon 3 pièces;
- Ail 3 têtes;
- Racine de raifort 3 pièces ;
- Feuilles de cassis, cerise, framboise, raifort 3-4 pcs.;
- Tarhoun ;
- Saler 1 cuillère à soupe. L. ;
- Feuille de laurier 1 pièce;
- Poivre noir en grains 4 pcs.;
- Pois piment de la Jamaïque 3 pcs.;
- Bourgeons d’œillets 2 pcs.
Comment cuisiner:
Tout d’abord, placez une casserole d’eau sur la cuisinière et portez à ébullition. Ajoutez du sel à l’eau bouillante – 1 litre. eau 1 cuillère à soupe. l., piment de la Jamaïque et grains de poivre noir, clous de girofle et feuille de laurier.
Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez bouillir la saumure pendant encore 2-3 minutes, puis éteignez le feu et laissez la saumure refroidir. Ensuite, placez l’ail et les herbes au fond du récipient, puis lavez les tomates sans tiges.
La couche suivante est constituée de légumes verts et d’ail, puis à nouveau de tomates et ainsi de suite jusqu’à la fin. Versez la saumure refroidie sur les tomates, recouvrez le dessus d’une gaze pliée en plusieurs couches.
Placez une assiette ou un couvercle de taille appropriée sur la gaze et une charge sous la forme d’un pot d’eau de trois litres. Après 2-3 jours, remplacez la charge par une charge plus légère, par exemple un pot d’un litre et demi et laissez les tomates pendant 5 à 7 jours.
Après cela, la saumure deviendra trouble et vous devrez ensuite déplacer la casserole avec les tomates dans la cave ou sur le balcon pendant encore 3 à 4 semaines. Dans environ un mois, les tomates marinées seront prêtes à être consommées.
Bon appétit!